ବବଲ୍ ଟିରେ ବିଶେଷଜ୍ଞତା ହାସଲ କରିଥିବା ଅନେକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଘରୋଇ ଏବଂ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ ବିସ୍ତାର କରିବା ସହିତ, ବବଲ୍ ଟି ଧୀରେ ଧୀରେ ଲୋକପ୍ରିୟତା ହାସଲ କରିଛି, କିଛି ବ୍ରାଣ୍ଡ "ବବଲ୍ ଟି ସ୍ପେଶାଲିଟି ଷ୍ଟୋର" ମଧ୍ୟ ଖୋଲିଛନ୍ତି। ଟାପିଓକା ପର୍ଲ ସର୍ବଦା ଚା ପାନୀୟରେ ଏକ ସାଧାରଣ ଟପିଂ ହୋଇଆସିଛି, ଏବଂ ବର୍ତ୍ତମାନ ବବଲ୍ ଟି ପାଇଁ ନୂତନ ନିୟମ ରହିଛି।
ଫେବୃଆରୀ 2024 ରେ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକାରୀ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନକ (GB2760-2024) (ଏଠାରେ "ମାନକ" ଭାବରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଛି) ପ୍ରକାଶିତ ହେବା ପରେ, ଏହି ମାନକ ସମ୍ପ୍ରତି ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ହୋଇଛି। ଏଥିରେ ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି ଯେ ଡିହାଇଡ୍ରୋଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଏହାର ସୋଡିୟମ୍ ଲୁଣକୁ ବଟର ଏବଂ ଘନୀଭୂତ ବଟର, ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚ ଉତ୍ପାଦ, ରୁଟି, ପେଷ୍ଟ୍ରି, ବେକ୍ଡ୍ ଫୁଡ୍ ଫିଲିଂ ଏବଂ ଗ୍ଲେଜ୍, ପ୍ରିଫେବ୍ରିକେଟେଡ୍ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ରସ (ପ୍ୟୁରି) ରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ। ଏହା ସହିତ, ଏହାର ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହାର ସୀମାଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣଖରା ପନିପରିବାରେ 1 ଗ୍ରାମ/କିଲୋଗ୍ରାମରୁ 0.3 ଗ୍ରାମ/କିଲୋଗ୍ରାମକୁ ସଜାଡ଼ି ଦିଆଯାଇଛି।
ଡିହାଇଡ୍ରୋଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଏହାର ସୋଡିୟମ୍ ଲୁଣ କ'ଣ?ଡିହାଇଡ୍ରୋଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ଏବଂ ଏହାର ସୋଡିୟମ୍ ଲୁଣକୁ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ରଡ୍-ସ୍ପେକ୍ଟ୍ରମ୍ ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ କରାଯାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କର ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ସ୍ଥିରତାର ଲାଭ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା। ଏଗୁଡ଼ିକ ଏସିଡ୍-ବେସ୍ ଅବସ୍ଥା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୁଅନ୍ତି ନାହିଁ ଏବଂ ଆଲୋକ ଏବଂ ଉତ୍ତାପ ପ୍ରତି ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସ୍ଥିର, ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଇଷ୍ଟ, ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ଜୀବାଣୁର ପ୍ରଜନନକୁ ବାଧା ଦିଅନ୍ତି। ଡିହାଇଡ୍ରୋଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଏହାର ସୋଡିୟମ୍ ଲୁଣର ବିଷାକ୍ତତା କମ୍ ଥାଏ ଏବଂ ମାନକ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିସର ଏବଂ ପରିମାଣ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କଲେ ଏହା ନିରାପଦ; ତଥାପି, ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ।
ଏହା ଏବଂ ବବଲ୍ ଟି ମଧ୍ୟରେ କ’ଣ ସମ୍ପର୍କ ଅଛି? ପ୍ରକୃତରେ, ଚା ପାନୀୟରେ ଥିବା ସାଧାରଣ ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଭାବରେ, ବବଲ୍ ଟିରେ ଥିବା "ମୁକ୍ତା", ଯାହା ଷ୍ଟାର୍ଚ ଉତ୍ପାଦ, ସୋଡିୟମ୍ ଡିହାଇଡ୍ରୋଆସେଟେଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ନିଷେଧ କରାଯିବ। ବର୍ତ୍ତମାନ, ଚା ପାନୀୟ ବଜାରରେ ତିନି ପ୍ରକାରର "ମୁକ୍ତା" ଟପିଂ ଅଛି: କୋଠରୀ-ତାପମାନ ମୁକ୍ତା, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମୁକ୍ତା ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ରନ୍ଧନ ମୁକ୍ତା, ପ୍ରଥମ ଦୁଇଟିରେ ପ୍ରିଜର୍ଭେଟିଭ୍ ଆଡିଟିଭ୍ ଅଛି। ପୂର୍ବରୁ, ଗଣମାଧ୍ୟମ ରିପୋର୍ଟରେ କୁହାଯାଇଛି ଯେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିବା ଟାପିଓକା ମୁକ୍ତାରେ ଡିହାଇଡ୍ରୋଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଉପସ୍ଥିତି ଯୋଗୁଁ କିଛି ବବଲ୍ ଟି ଦୋକାନ ଯାଞ୍ଚରେ ବିଫଳ ହୋଇଥିଲା। ନୂତନ ନିୟମାବଳୀର ଆବିର୍ଭାବର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଫେବୃଆରୀ 8 ପରେ ଉତ୍ପାଦିତ ମୁକ୍ତା ଯେଉଁଥିରେ ସୋଡିୟମ୍ ଡିହାଇଡ୍ରୋଆସେଟେଟ୍ ଥାଏ, ସେମାନଙ୍କୁ ଦଣ୍ଡିତ କରାଯାଇପାରେ।
ସମାନ କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ, କିଛି ପରିମାଣରେ, ଶିଳ୍ପକୁ ପ୍ରଗତି କରିବାକୁ ବାଧ୍ୟ କରିପାରେ। ମାନଦଣ୍ଡର କାର୍ଯ୍ୟାନ୍ୱୟନ ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡ଼ିକୁ ଟାପିଓକା ମୁକ୍ତାର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସଜାଡ଼ିବାକୁ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଡିହାଇଡ୍ରୋଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଏହାର ସୋଡିୟମ୍ ଲୁଣର ବିକଳ୍ପ ଖୋଜିବାକୁ ବାଧ୍ୟ କରିବ, ନିସନ୍ଦେହରେ ଉତ୍ପାଦନ ଖର୍ଚ୍ଚ ବୃଦ୍ଧି କରିବ। ସେହି ସମୟରେ, ମୁକ୍ତାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ, ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡ଼ିକୁ ନୂତନ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବା ପାଇଁ ଗବେଷଣା ଏବଂ ବିକାଶରେ ଅଧିକ ସମ୍ବଳ ବିନିଯୋଗ କରିବାକୁ ପଡ଼ିପାରେ।
କିଛି କ୍ଷୁଦ୍ର ଉଦ୍ୟୋଗ କିମ୍ବା ଯେଉଁମାନଙ୍କର ବୈଷୟିକ ଦକ୍ଷତା ନାହିଁ ସେମାନେ ଗବେଷଣା ଏବଂ ବିକାଶ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନର ଉଚ୍ଚ ଖର୍ଚ୍ଚ ବହନ କରିବାକୁ ଅସମର୍ଥ ହୋଇପାରନ୍ତି, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ବଜାରରୁ ବାହାରି ଯିବାକୁ ବାଧ୍ୟ କରିଥାଏ। ବିପରୀତରେ, ଦୃଢ଼ ଗବେଷଣା ଏବଂ ବିକାଶ କ୍ଷମତା ଏବଂ ଯୋଗାଣ ଶୃଙ୍ଖଳା ପରିଚାଳନା ସହିତ ବଡ଼ ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ଏହି ସୁଯୋଗକୁ ହାତଛଡ଼ା କରି ସେମାନଙ୍କର ବଜାର ଅଂଶ ବିସ୍ତାର କରିବେ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ବଜାର ସ୍ଥିତିକୁ ଆହୁରି ସୁଦୃଢ଼ କରିବେ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଶିଳ୍ପ ପୁନର୍ଗଠନକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରାଯିବ।
ଚା ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ବୃଦ୍ଧି ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଉଥିବାରୁ, ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ବ୍ରାଣ୍ଡ ବିକାଶ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରେରଣାଦାୟକ ଶକ୍ତି ପାଲଟିଛି। ଯଦିଓ ମୁକ୍ତା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଚା ପାନୀୟରେ ଥିବା ଅନେକ ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟରୁ କେବଳ ଗୋଟିଏ ଉପାଦାନ, ସେମାନଙ୍କର ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣକୁ ଅଣଦେଖା କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ। ଚା ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ କଞ୍ଚାମାଲର ଗୁଣବତ୍ତା କଠିନ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ ଏବଂ ଅନୁପାଳନ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରୁଥିବା ଟାପିଓକା ମୁକ୍ତାର ଯୋଗାଣକାରୀ ବାଛିବାକୁ ପଡିବ। ସେହି ସମୟରେ, ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ପ୍ରାକୃତିକ ଉଦ୍ଭିଦ ନିର୍ଗମ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଭଳି ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ଅଧିକ ପ୍ରାକୃତିକ ସଂରକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି ଖୋଜିବା ପାଇଁ ଗବେଷଣା ଏବଂ ବିକାଶରେ ସକ୍ରିୟ ଭାବରେ ନିୟୋଜିତ ହେବାକୁ ପଡିବ। ମାର୍କେଟିଂରେ, ସେମାନେ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ବ୍ରାଣ୍ଡ ପ୍ରତିଛବି ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦେବା ଉଚିତ। ଏହା ସହିତ, ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ନୂତନ ନିୟମ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ସମାୟୋଜନ ସହିତ ପରିଚିତ ହେବା ପାଇଁ କର୍ମଚାରୀ ତାଲିମକୁ ସୁଦୃଢ଼ କରିବା, ଅନୁପଯୁକ୍ତ କାର୍ଯ୍ୟ ଯୋଗୁଁ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ସମସ୍ୟାକୁ ଏଡାଇବା ଏବଂ ବ୍ରାଣ୍ଡ ପ୍ରତିଷ୍ଠା ବଜାୟ ରଖିବା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବାକୁ ପଡିବ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଫେବୃଆରୀ-୧୦-୨୦୨୫