ଖବର

୨. ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ ସ୍ୱୀକୃତିପ୍ରାପ୍ତ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ସୁରକ୍ଷା ପରୀକ୍ଷା ମାନକ

ରୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଅନୁସାରେକୋଡେକ୍ସ ଆଲିମେଣ୍ଟାରିଅସ୍ କମିଶନ୍ (କୋଡେକ୍ସ), ଆମେରିକାର ଏଫଡିଏ, ଏବଂ ଇୟୁ ଇଏଫଏସଏ, ନିମ୍ନଲିଖିତ ପ୍ରମୁଖ ସୂଚକଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ସମୟସୀମା ସମାପ୍ତ ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ନଜର ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ:

ମୋଟ ଏରୋବିକ୍ ଗଣନା (TAC):ଖାଦ୍ୟ ନଷ୍ଟ ହେବାର ମାତ୍ରା ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ; ସୀମା ଅତିକ୍ରମ କଲେ ଝାଡ଼ା ହୋଇପାରେ।

କୋଲିଫର୍ମ ଜୀବାଣୁ:ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ଅବସ୍ଥାକୁ ସୂଚିତ କରେ ଏବଂ ରୋଗଜୀବାଣୁର ବିପଦ ସହିତ ଜଡିତ ଯେପରିକିସାଲମୋନେଲା.

ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ଇଷ୍ଟ:ଆର୍ଦ୍ର ପରିବେଶରେ ସାଧାରଣ ଏବଂ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରେ (ଯଥା,ଆଫ୍ଲାଟକ୍ସିନ୍).

ଜୀବାଣୁ:ଲିଷ୍ଟେରିଆ (ଯାହା କମ ତାପମାତ୍ରାରେ ବଢିପାରେ) ଏବଂ ଷ୍ଟାଫିଲୋକୋକସ୍ ଅରିଅସ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରନ୍ତୁ।

3. ସୀମାପାର ପରୀକ୍ଷଣ ତଥ୍ୟ: ସମୟସୀମା ନିକଟତର ଖାଦ୍ୟର ସୁରକ୍ଷା ସୀମା

2025 ମସିହାରେ, ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଉପଭୋକ୍ତା ଗବେଷଣା ଏବଂ ପରୀକ୍ଷଣ (ICRT) ବିଭିନ୍ନ ଦେଶର ପରୀକ୍ଷାଗାର ସହିତ ମିଳିତ ଭାବରେ ଛଅଟି ବର୍ଗର ସମୟସୀମା ସମାପ୍ତ ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପରୀକ୍ଷା କରିଥିଲା, ଯାହାର ଫଳାଫଳ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଥିଲା:

ଖାଦ୍ୟ ବର୍ଗ	ପରୀକ୍ଷା ପାରାମିଟର	ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସୁରକ୍ଷା ସୀମା	ସମୟସୀମା ନିକଟତର ଖାଦ୍ୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ ହାର
ପାଶ୍ଚୁରିତ କ୍ଷୀର (ଜର୍ମାନୀ)	ମୋଟ ଏରୋବିକ୍ ଗଣନା	≤10⁵ CFU/ମିଲିଲିଟର	୧୨%
ପୂର୍ବରୁ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ସାଲାଡ (ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ର)	କୋଲିଫର୍ମ ଜୀବାଣୁ	≤100 CFU/ଗ୍ରା.	୧୮%
ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚିକେନ୍ (ଯୁକ୍ତରାଜ୍ୟ)	ଲିଷ୍ଟେରିଆ	ଚିହ୍ନଟ ହୋଇନାହିଁ	5%
ବାଦାମ ଖାଦ୍ୟ (ଚୀନ୍)	ଛାଞ୍ଚ	≤50 CFU/ଗ୍ରା	8%

ମୁଖ୍ୟ ସନ୍ଧାନ:

ଉଚ୍ଚ-ବିପଦ ବର୍ଗ:ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ମାଂସ, କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟରେ ମାଇକ୍ରୋବାୟମ୍ ଅତିକ୍ରମଣ ହାର ଅଧିକ ଦେଖାଯାଇଥିଲା।

ସଂରକ୍ଷଣ ତାପମାତ୍ରାର ପ୍ରଭାବ:ଫ୍ରିଜରେ ରଖାଯାଇ ନଥିବା ଖାଦ୍ୟର ସୀମା ଅତିକ୍ରମ କରିବାର ଆଶଙ୍କା ତିନିଗୁଣ ଅଧିକ ଥିଲା।

ପ୍ୟାକେଜିଂ ପାର୍ଥକ୍ୟ:ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଭାକ୍ୟୁମ୍-ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଯଥେଷ୍ଟ ସୁରକ୍ଷିତ ଥିଲା।

୪. ସମୟସୀମା ସମାପ୍ତ ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟର ସୁରକ୍ଷାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରୁଥିବା ପ୍ରମୁଖ କାରଣଗୁଡ଼ିକ

ଯୋଗାଣ ଶୃଙ୍ଖଳା ପରିଚାଳନା:ପରିବହନ ସମୟରେ ତାପମାତ୍ରାର ପରିବର୍ତ୍ତନ (ଯଥା, ଭଙ୍ଗା ଶୀତଳ ଶୃଙ୍ଖଳା) ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧିକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ।

ଖାଦ୍ୟ ଗଠନ:ଉଚ୍ଚ-ପ୍ରୋଟିନ (ମାଂସ) ଏବଂ ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା (ଦହି) ଖାଦ୍ୟ ଜୀବାଣୁ ଜନିତ ପ୍ରଦୂଷଣର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ।

ଆଞ୍ଚଳିକ ଜଳବାୟୁ:ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-ଆର୍ଦ୍ରତା ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକ (ଯଥା, ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆ) ସମୟସୀମା ସମାପ୍ତ ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ଛାଞ୍ଚର ଅଧିକ ବିପଦର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୁଅନ୍ତି।

୫. ନିରାପଦ କ୍ରୟ ପାଇଁ ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ଗ୍ରାହକ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ

ଲେବଲ୍ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବସ୍ଥା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ:

"ବେଷ୍ଟ ବିଫୋର୍" ଲେବଲ୍ ହୋଇଥିବା ଶୁଖିଲା ଖାଦ୍ୟକୁ ପ୍ରାଥମିକତା ଦିଅନ୍ତୁ (ଯଥା, କ୍ରାକର୍, କ୍ୟାନଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ)।

ଶୀତଳୀକରଣରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇ ନଥିବା ସମୟସୀମା ସମାପ୍ତ ହେଉଥିବା କ୍ଷୀର ଏବଂ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ଏଡ଼ାନ୍ତୁ।

ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଯାଞ୍ଚ:

ଫୁଲା ପ୍ୟାକେଜିଂ, ଲିକ୍, ଛାଞ୍ଚ କିମ୍ବା ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ଥିବା ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟକୁ ତୁରନ୍ତ ପରିତ୍ୟାଗ କରନ୍ତୁ।

ଆଞ୍ଚଳିକ ବିପଦ ସଚେତନତା:

ୟୁରୋପ ଏବଂ ଆମେରିକା:ଲିଷ୍ଟେରିଆ (ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟରେ ସାଧାରଣ) ପାଇଁ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।

ଏସିଆ:ମାଇକୋଟକ୍ସିନ୍ (ଯଥା, ଚାଉଳ ଏବଂ ବାଦାମରେ ଥିବା ଆଫ୍ଲାଟକ୍ସିନ୍) ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।

୬. ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ନିୟମ ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ପାଇଁ ସୁପାରିଶ

ପରୀକ୍ଷା ମାନଦଣ୍ଡକୁ ମାନଦଣ୍ଡ କରନ୍ତୁ:ସମୟସୀମା ସମାପ୍ତ ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଜୀବାଣୁ ସୀମା ସ୍ଥାପନ କରିବା ପାଇଁ କୋଡେକ୍ସ ପାଇଁ ଓକିଲାତି କରନ୍ତୁ।

ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ନବସୃଜନ:ସ୍ମାର୍ଟ ପ୍ୟାକେଜିଂକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରନ୍ତୁ (ଯଥା, ସମୟ-ତାପମାନ ସୂଚକ)।

କର୍ପୋରେଟ୍ ଦାୟିତ୍ବ:ଖୁଚୁରା ବ୍ୟବସାୟୀମାନେ ନିକଟ ମିଆଦ ଶେଷ ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଗତିଶୀଳ ପରୀକ୍ଷଣ ବ୍ୟବସ୍ଥା କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ କରିବା ଉଚିତ।

ନିଷ୍କର୍ଷ: ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବା

ସମୟସୀମା ସମାପ୍ତ ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରୋତ୍ସାହନ ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ ଖାଦ୍ୟ ଅପଚୟକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, କିନ୍ତୁ ଜୀବାଣୁ ସୁରକ୍ଷା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ ହୋଇ ରହିଛି। ଗ୍ରାହକମାନେ ସ୍ଥାନୀୟ ନିୟମ ଏବଂ ବୈଜ୍ଞାନିକ ତଥ୍ୟ ଉପରେ ଆଧାରିତ ସୂଚନାମୂଳକ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେବା ଉଚିତ, ଯେତେବେଳେ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସମ୍ପ୍ରଦାୟକୁ ମାନଦଣ୍ଡ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ସହଯୋଗ କରିବାକୁ ପଡିବ, ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରି ଯେ "ସଞ୍ଚୟ" ଏବଂ "ସୁରକ୍ଷା" ପ୍ରକୃତରେ ସହାବସ୍ଥାନ କରିପାରିବ।

ଶେଷ ସ୍ମରଣକାରୀ:ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା କଥା ଆସେ, "କମ୍ ମୂଲ୍ୟ" କେବେବି ସାଲିସକୁ ଯଥାର୍ଥ କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ - ବିଶେଷକରି ଶିଶୁ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଭଳି ଉଚ୍ଚ-ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ବର୍ଗ ପାଇଁ, ଯେଉଁଠାରେ ସତର୍କତା ସର୍ବଦା ପ୍ରଥମେ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ।