ଖବର

୧. ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍‌ର ଗତିଶୀଳ ବିବର୍ତ୍ତନ

କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ନିରନ୍ତର ନିରୀକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ସ୍ପେକ୍ଟ୍ରୋଫୋଟୋମେଟ୍ରି ବ୍ୟବହାର କରି, ପରୀକ୍ଷଣ ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍ ପରିମାଣରେ ଏକ ବିଶେଷ "ଡବଲ-ପିକ୍ କର୍ଭ" ପ୍ରକାଶ କଲା। ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ (0-24 ଘଣ୍ଟା) ସମୟରେ, ନାଇଟ୍ରେଟ୍-କମାଉଥିବା ଜୀବାଣୁ ପନିପରିବାରେ ନାଇଟ୍ରେଟ୍‌କୁ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ନାଇଟ୍ରେଟ୍‌ରେ ପରିଣତ କରିଥିଲେ, ସ୍ତର 48 ମିଗ୍ରା/କିଲୋଗ୍ରାମକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିଥିଲା। ଦ୍ୱିତୀୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ (3-5 ଦିନ), ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଜୀବାଣୁ ପ୍ରସାର ଧୀରେ ଧୀରେ ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍‌କୁ ବିଘଟିତ କରିଥିଲା, ସ୍ତରକୁ ନିରାପଦ ସୀମାକୁ ଫେରାଇ ଆଣିଥିଲା। ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଯେ, ପରିବେଶର ତାପମାତ୍ରାରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ 5°C ବୃଦ୍ଧି 12-18 ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶିଖର ଗଠନକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିଥିଲା।

ବାଣିଜ୍ୟିକ କିମଚି ସହିତ ତୁଳନା ଦେଖାଇଲା ଯେ ଶିଳ୍ପ ଉତ୍ପାଦନ, ପରିସ୍ଥିତିର ସଠିକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ (୧.୫%–୨.୫% ଲବଣତା, ୧୫–୨୦°C) ମାଧ୍ୟମରେ, ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍ ସର୍ବାଧିକକୁ ୩୨ ମିଗ୍ରା/କିଲୋଗ୍ରାମ ତଳେ ସୀମିତ କରେ। ବିପରୀତରେ, ଘରେ ତିଆରି କିମଚି, ପ୍ରାୟତଃ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣର ଅଭାବରେ, ନିରନ୍ତର ଭାବରେ ୪୦ ମିଗ୍ରା/କିଲୋଗ୍ରାମ ଅତିକ୍ରମ କରେ, ଯାହା ଘରୋଇ ଅଭ୍ୟାସରେ ଅଧିକ ସୁରକ୍ଷା ବିପଦ ସୂଚାଇଥାଏ।

2. ଗୁରୁତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବିନ୍ଦୁ

ଲୁଣ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଜୀବାଣୁ ସନ୍ତୁଳନରେ ଏକ ନିର୍ଣ୍ଣାୟକ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। 1% ରୁ କମ୍ ଲବଣତାରେ, ରୋଗଜନକ ଏବଂ ନାଇଟ୍ରେଟ୍-କମାଉଥିବା ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଆନ୍ତି, ଯାହା ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍ ଶିଖରକୁ ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ଅଧିକ କରିଥାଏ। ପରୀକ୍ଷଣରେ 2.5% ଲବଣତାକୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ସନ୍ତୁଳନ ଭାବରେ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇଥିଲା, ଯାହା ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁକୁ ଦମନ କରିଥିଲା ​​ଏବଂ ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଜୀବାଣୁ ବିପାକକୁ ସମର୍ଥନ କରିଥିଲା।

ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ମଧ୍ୟ ସମାନ ଭାବରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। 20°C ରେ କିଣ୍ବନ ସବୁଠାରୁ ସ୍ଥିର ଜୀବାଣୁ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିଥିଲା। 25°C ରୁ ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରା କିଣ୍ବନକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିଥିଲା ​​କିନ୍ତୁ ଜୀବାଣୁ ଅସନ୍ତୁଳନ ବିପଦ ବୃଦ୍ଧି କରିଥିଲା, ଯେତେବେଳେ 10°C ରୁ କମ୍ ତାପମାତ୍ରା ସୁରକ୍ଷା ଅବଧିକୁ 20 ଦିନରୁ ଅଧିକ କରିଥିଲା। ଘରୋଇ କିଣ୍ବନ ପାଇଁ, ପର୍ଯ୍ୟାୟବଦ୍ଧ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଛି: ପ୍ରାରମ୍ଭିକ 3 ଦିନ ପାଇଁ 18-22°C, ତା'ପରେ ଶୀତଳୀକରଣ।

ଉପାଦାନ ପୂର୍ବ ଚିକିତ୍ସା ଫଳାଫଳକୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ବନ୍ଧାକୋବିକୁ 30 ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ବ୍ଲାଞ୍ଚ କରିବା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ନାଇଟ୍ରେଟ୍ ପରିମାଣ 43% ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ, ଅନ୍ତିମ ନାଇଟ୍ରେଟ୍ ଶିଖରକୁ 27% ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। ଭିଟାମିନ୍ C-ସମୃଦ୍ଧ ଉପାଦାନ (ଯଥା, ତାଜା ଲଙ୍କା କିମ୍ବା ଲେମ୍ବୁ ଖଣ୍ଡ) ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶିଖରକୁ ଆହୁରି 15%-20% ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ।

3. ସୁରକ୍ଷିତ ବ୍ୟବହାର ରଣନୀତି

ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ତଥ୍ୟ ଉପରେ ଆଧାର କରି, କିଣ୍ବନ ସମୟସୀମାକୁ ତିନୋଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରିବ:

ବିପଦ ଅବଧି (ଦିନ 2-5):ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍ ସ୍ତର ଚୀନର ସୁରକ୍ଷା ମାନଦଣ୍ଡ (୨୦ ମିଗ୍ରା/କିଗ୍ରା) ଠାରୁ ୨-୩ ଗୁଣ ଅଧିକ। ସେବନକୁ ଏଡାଇବା ଉଚିତ।

ପରିବର୍ତ୍ତନ ଅବଧି (ଦିନ 6-10):ସ୍ତର ଧୀରେ ଧୀରେ ପ୍ରାୟ ନିରାପଦ ସୀମାକୁ ହ୍ରାସ ପାଏ।

ସୁରକ୍ଷା ଅବଧି (ଦିନ 10 ପରେ):ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍ 5 ମିଗ୍ରା/କିଲୋଗ୍ରାମ ତଳେ ସ୍ଥିର ହୁଏ, ଯାହାକୁ ଖାଇବା ପାଇଁ ନିରାପଦ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।

ଉନ୍ନତ କୌଶଳବିପଦ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ:

ଏକ ଗ୍ରେଡିଏଣ୍ଟ ଲବଣ ପଦ୍ଧତି (ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଲବଣତା 2.5%, ପରେ 3% କୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଲା) ଏବଂ 5% ପୁରୁଣା ବ୍ରାଇନ୍ ଟୀକାକରଣ କଲେ ବିପଦ ଅବଧି 36 ଘଣ୍ଟାକୁ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ।

ନିୟମିତ ଘାଣ୍ଟିବା ଦ୍ୱାରା ଅମ୍ଳଜାନ ପ୍ରବେଶ କରାଇ ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍ ବିଘଟନ 40% ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ।

ଆକସ୍ମିକ ଭାବରେ ଅଧିକ ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିବା ପାଇଁ, ପ୍ରତିକାର ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି:

୦.୧% ଭିଟାମିନ୍ ସି ପାଉଡରକୁ ୬ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍ ୬୦% ହ୍ରାସ ପାଇଲା।

ତାଜା ରସୁଣ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ (ଓଜନ ଅନୁସାରେ 3%) ସମାନ ଫଳାଫଳ ପାଇଲା।

ଏହି ଅଧ୍ୟୟନ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଘରେ ତିଆରି କିଣ୍ମେଣ ଖାଦ୍ୟରେ ବିପଦ ପୂର୍ବାନୁମାନଯୋଗ୍ୟ ଏବଂ ନିୟନ୍ତ୍ରଣୀୟ। ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍ ଗତିଶୀଳତାକୁ ବୁଝି ଏବଂ ସଠିକ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ କରି - ଯେପରିକି 2.5% ଲବଣତା ବଜାୟ ରଖିବା, ପର୍ଯ୍ୟାୟବଦ୍ଧ ତାପମାତ୍ରା ପରିଚାଳନା ଏବଂ ଉପାଦାନ ପୂର୍ବ ଚିକିତ୍ସା - ଗ୍ରାହକମାନେ ସୁରକ୍ଷିତ ଭାବରେ ପାରମ୍ପରିକ କିଣ୍ମେଣ ଖାଦ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରିପାରିବେ। ତାପମାତ୍ରା, ସମୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପାରାମିଟରଗୁଡ଼ିକୁ ଟ୍ରାକ୍ କରିବା ପାଇଁ ଏକ "କିଣ୍ମେଣ ଲଗ୍" ରଖିବା ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି, ଯାହା ରୋଷେଇ ଅଭ୍ୟାସଗୁଡ଼ିକୁ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଭାବରେ ସୂଚିତ, ବିପଦ-ସଚେତନ ରୁଟିନରେ ପରିଣତ କରିଥାଏ।