ਖ਼ਬਰਾਂ

2. ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜਾਂਚ ਮਿਆਰ

ਦੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰਕੋਡੈਕਸ ਅਲੀਮੈਂਟੇਰੀਅਸ ਕਮਿਸ਼ਨ (ਕੋਡੈਕਸ), ਯੂਐਸ ਐਫਡੀਏ, ਅਤੇ ਈਯੂ ਈਐਫਐਸਏ, ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਮੁੱਖ ਸੂਚਕਾਂ ਲਈ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ:

ਕੁੱਲ ਐਰੋਬਿਕ ਗਿਣਤੀ (TAC):ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ; ਸੀਮਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਣ ਨਾਲ ਦਸਤ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਕੋਲੀਫਾਰਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ:ਸਫਾਈ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿਸਾਲਮੋਨੇਲਾ.

ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਖਮੀਰ:ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ,ਅਫਲਾਟੌਕਸਿਨ).

ਰੋਗਾਣੂ:ਲਿਸਟੀਰੀਆ (ਜੋ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਸਟੈਫ਼ੀਲੋਕੋਕਸ ਔਰੀਅਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।

3. ਸਰਹੱਦ ਪਾਰ ਟੈਸਟਿੰਗ ਡੇਟਾ: ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਥ੍ਰੈਸ਼ਹੋਲਡ

2025 ਵਿੱਚ, ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਕੰਜ਼ਿਊਮਰ ਰਿਸਰਚ ਐਂਡ ਟੈਸਟਿੰਗ (ICRT) ਨੇ ਕਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾਵਾਂ ਨਾਲ ਸਹਿਯੋਗ ਕਰਕੇ ਛੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਸਨ:

ਭੋਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ	ਟੈਸਟ ਪੈਰਾਮੀਟਰ	ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੀਮਾ	ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਦੇ ਨੇੜੇ-ਤੇੜੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਹੱਦੋਂ ਵੱਧ ਦਰ
ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ (ਜਰਮਨੀ)	ਕੁੱਲ ਐਰੋਬਿਕ ਗਿਣਤੀ	≤10⁵ CFU/ਮਿਲੀਲੀਟਰ	12%
ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਸਲਾਦ (ਅਮਰੀਕਾ)	ਕੋਲੀਫਾਰਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ	≤100 CFU/ਗ੍ਰਾ.	18%
ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਚਿਕਨ (ਯੂਕੇ)	ਲਿਸਟੀਰੀਆ	ਖੋਜਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ	5%
ਗਿਰੀਦਾਰ ਸਨੈਕਸ (ਚੀਨ)	ਉੱਲੀ	≤50 CFU/ਗ੍ਰਾ.	8%

ਮੁੱਖ ਖੋਜਾਂ:

ਉੱਚ-ਜੋਖਮ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ:ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਮੀਟ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਧ ਗਈ।

ਸਟੋਰੇਜ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ:ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਨਾ ਰੱਖੇ ਗਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੀਮਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਣ ਦਾ ਜੋਖਮ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅੰਤਰ:ਵੈਕਿਊਮ-ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਰਵਾਇਤੀ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਨ।

4. ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮੁੱਖ ਕਾਰਕ

ਪੂਰਤੀ ਕੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਕ:ਆਵਾਜਾਈ ਦੌਰਾਨ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੁੱਟੀਆਂ ਕੋਲਡ ਚੇਨਾਂ) ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਭੋਜਨ ਰਚਨਾ:ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ (ਮੀਟ) ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਵਾਲੇ (ਦਹੀਂ) ਭੋਜਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਦੂਸ਼ਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸੰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਖੇਤਰੀ ਜਲਵਾਯੂ:ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ) ਨੂੰ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਉੱਲੀ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

5. ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਲਈ ਗਲੋਬਲ ਖਪਤਕਾਰ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼

ਲੇਬਲ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ:

"ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ" ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਟਾਕੇ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਸਮਾਨ)।

ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਦੇ ਨੇੜੇ-ਤੇੜੇ ਡੇਅਰੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਬਚੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਨਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ।

ਸੰਵੇਦੀ ਨਿਰੀਖਣ:

ਫੁੱਲੀ ਹੋਈ ਪੈਕਿੰਗ, ਲੀਕ, ਉੱਲੀ, ਜਾਂ ਬਦਬੂਦਾਰ ਬਦਬੂ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।

ਖੇਤਰੀ ਜੋਖਮ ਜਾਗਰੂਕਤਾ:

ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ:ਲਿਸਟੀਰੀਆ (ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਆਮ) ਲਈ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ।

ਏਸ਼ੀਆ:ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਗਿਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਐਫਲਾਟੌਕਸਿਨ) ਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ।

6. ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ

ਟੈਸਟਿੰਗ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਮਿਆਰੀ ਬਣਾਓ:ਕੋਡੈਕਸ ਦੀ ਵਕਾਲਤ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਖਾਸ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਸੀਮਾਵਾਂ ਸਥਾਪਤ ਕਰੇ।

ਤਕਨੀਕੀ ਨਵੀਨਤਾ:ਸਮਾਰਟ ਪੈਕੇਜਿੰਗ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਮਾਂ-ਤਾਪਮਾਨ ਸੂਚਕ) ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰੋ।

ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ:ਪ੍ਰਚੂਨ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਗਤੀਸ਼ੀਲ ਜਾਂਚ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਲਾਗੂ ਕਰਨੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸਿੱਟਾ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨਾ

ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਪ੍ਰਚਾਰ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਚੁਣੌਤੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਨਿਯਮਾਂ ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਡੇਟਾ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਸੂਚਿਤ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਨੂੰ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਹਿਯੋਗ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਿ "ਬਚਤ" ਅਤੇ "ਸੁਰੱਖਿਆ" ਸੱਚਮੁੱਚ ਇਕੱਠੇ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਅੰਤਿਮ ਯਾਦ-ਪੱਤਰ:ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ "ਘੱਟ ਕੀਮਤ" ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਸਮਝੌਤਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ - ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਵਰਗੀਆਂ ਉੱਚ-ਜੋਖਮ ਵਾਲੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਲਈ, ਜਿੱਥੇ ਸਾਵਧਾਨੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।