ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਬਸੰਤ ਤਿਉਹਾਰ ਨੇੜੇ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਚੈਰੀਆਂ ਦੀ ਭਰਮਾਰ ਹੈ। ਕੁਝ ਨੇਟੀਜ਼ਨਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚੈਰੀ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਤਲੀ, ਪੇਟ ਦਰਦ ਅਤੇ ਦਸਤ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਦੂਜਿਆਂ ਨੇ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚੈਰੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਆਇਰਨ ਜ਼ਹਿਰ ਅਤੇ ਸਾਈਨਾਈਡ ਜ਼ਹਿਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੀ ਚੈਰੀ ਖਾਣਾ ਅਜੇ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?
ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚੈਰੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਨੇਟੀਜ਼ਨ ਨੇ ਪੋਸਟ ਕੀਤਾ ਕਿ ਚੈਰੀ ਦੇ ਤਿੰਨ ਕਟੋਰੇ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦਸਤ ਅਤੇ ਉਲਟੀਆਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋਇਆ। ਝੇਜਿਆਂਗ ਚੀਨੀ ਮੈਡੀਕਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ (ਝੇਜਿਆਂਗ ਝੋਂਗਸ਼ਾਨ ਹਸਪਤਾਲ) ਦੇ ਤੀਜੇ ਐਫੀਲੀਏਟਿਡ ਹਸਪਤਾਲ ਵਿੱਚ ਗੈਸਟ੍ਰੋਐਂਟਰੌਲੋਜੀ ਦੇ ਐਸੋਸੀਏਟ ਚੀਫ਼ ਫਿਜ਼ੀਸ਼ੀਅਨ, ਵਾਂਗ ਲਿੰਗਯੂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਚੈਰੀ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਤਿੱਲੀ ਅਤੇ ਪੇਟ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੈਰੀਆਂ ਖਾਣ ਨਾਲ ਗੈਸਟ੍ਰੋਐਂਟਰਾਈਟਿਸ ਵਰਗੇ ਲੱਛਣ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਲਟੀਆਂ ਅਤੇ ਦਸਤ। ਜੇਕਰ ਚੈਰੀ ਤਾਜ਼ੀ ਜਾਂ ਉੱਲੀਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤੀਬਰ ਗੈਸਟ੍ਰੋਐਂਟਰਾਈਟਿਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਚੈਰੀਆਂ ਦਾ ਸੁਭਾਅ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਗਿੱਲੀ-ਗਰਮੀ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਦੇ ਲੱਛਣ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁੱਕਾ ਮੂੰਹ, ਸੁੱਕਾ ਗਲਾ, ਮੂੰਹ ਦੇ ਅਲਸਰ ਅਤੇ ਕਬਜ਼।
ਚੈਰੀ ਨੂੰ ਸੰਜਮ ਨਾਲ ਖਾਣ ਨਾਲ ਆਇਰਨ ਪੋਇਜ਼ਨਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ।
ਆਇਰਨ ਜ਼ਹਿਰ ਆਇਰਨ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੰਕੜੇ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੀਬਰ ਆਇਰਨ ਜ਼ਹਿਰ ਉਦੋਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕੀਤੇ ਗਏ ਆਇਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ 20 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। 60 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਬਾਲਗ ਲਈ, ਇਹ ਲਗਭਗ 1200 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਆਇਰਨ ਹੋਵੇਗਾ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚੈਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸਿਰਫ 0.36 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ। ਆਇਰਨ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ, 60 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਬਾਲਗ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 333 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਚੈਰੀਆਂ ਖਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਆਮ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਖਾਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ।
ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਚੀਨੀ ਬੰਦ ਗੋਭੀ, ਜੋ ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 0.8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਚੈਰੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਆਇਰਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੀ ਉਸਨੂੰ ਚੀਨੀ ਬੰਦ ਗੋਭੀ ਖਾਣ ਤੋਂ ਵੀ ਪਰਹੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ?
ਕੀ ਚੈਰੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਾਈਨਾਈਡ ਜ਼ਹਿਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਤੀਬਰ ਸਾਇਨਾਈਡ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚ ਉਲਟੀਆਂ, ਮਤਲੀ, ਸਿਰ ਦਰਦ, ਚੱਕਰ ਆਉਣੇ, ਬ੍ਰੈਡੀਕਾਰਡੀਆ, ਕੜਵੱਲ, ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲਤਾ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮੌਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸਾਇਨਾਈਡ ਦੀ ਘਾਤਕ ਖੁਰਾਕ 50 ਤੋਂ 250 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਰਸੈਨਿਕ ਦੀ ਘਾਤਕ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਹੈ।
ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਈਨਾਈਡ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਈਨਾਈਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਰੋਸੇਸੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆੜੂ, ਚੈਰੀ, ਖੁਰਮਾਨੀ ਅਤੇ ਪਲੱਮ, ਵਿੱਚ ਸਾਈਨਾਈਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦਰਅਸਲ, ਚੈਰੀ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਾਈਨਾਈਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹਨਾਂ ਫਲਾਂ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਵਿੱਚ ਸਾਈਨਾਈਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ।
ਸਾਈਨਾਈਡ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਸੈੱਲ ਢਾਂਚੇ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਈਨਾਇਓਜੈਨਿਕ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ β-ਗਲੂਕੋਸੀਡੇਜ਼ ਸਾਈਨਾਈਡਾਂ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ ਕਰਕੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਸਾਈਨਾਈਡ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਹਰ ਗ੍ਰਾਮ ਚੈਰੀ ਕਰਨਲ ਵਿੱਚ ਸਾਇਨਾਈਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਜਦੋਂ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਸਾਇਨਾਈਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਿਰਫ ਦਸਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਚੈਰੀ ਕਰਨਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚੈਰੀ ਕਰਨਲ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇਵੇ।
ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਸਾਇਨਾਈਡ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਲਗਭਗ 2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਹੈ। ਇੰਟਰਨੈੱਟ 'ਤੇ ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚੈਰੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਜ਼ਹਿਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਅਵਿਵਹਾਰਕ ਹੈ।
ਮਨ ਦੀ ਸ਼ਾਂਤੀ ਨਾਲ ਚੈਰੀਆਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ, ਪਰ ਖੰਭੇ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਚੋ।
ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਈਨਾਈਡ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਸਾਈਨਾਈਡ ਹੈ ਜੋ ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਗੰਭੀਰ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚੈਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਸਾਈਨਾਈਡ ਟੋਇਆਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਖੁੱਲ੍ਹ ਕੇ ਕੱਟਣਾ ਜਾਂ ਚਬਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ।
ਦੂਜਾ, ਸਾਈਨਾਈਡਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਈਨਾਈਡ ਗਰਮੀ ਲਈ ਅਸਥਿਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ 90% ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਈਨਾਈਡ ਹਟਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਈਨਾਈਡ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਚੋ।
ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਫਲਾਂ ਦੇ ਟੋਇਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਚਣਾ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੋਈ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਟੋਇਆਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਚਬਾਉਂਦਾ, ਫਲ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਾਈਨਾਈਡ ਜ਼ਹਿਰ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਲਗਭਗ ਨਾ-ਮਾਤਰ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਜਨਵਰੀ-20-2025