O problema das salsichas feitas com amido trouxe à tona, de forma inédita, a questão da segurança alimentar. Apesar de alguns fabricantes inescrupulosos terem substituído o melhor por um produto de segunda linha, o resultado é que o setor enfrenta, mais uma vez, uma crise de confiança.
Na indústria alimentícia, o problema da assimetria de informação é particularmente evidente. Os produtores de alimentos divulgam, no processo de produção de matérias-primas, fórmulas, aditivos e processos de produção específicos, etc., informações relevantes, mas a maioria dos consumidores ainda enfrenta grandes barreiras de informação. Diante de informações tão difíceis de verificar, muitas vezes a única opção restante é "não consumir", essa é a maneira mais simples e eficaz, porém impotente, de proteger seus próprios direitos e interesses.
Diante dessa crise de confiança, muitos fabricantes de linguiça de amido e vendedores ambulantes optaram por "provar sua inocência". Primeiramente, alguns produtores de linguiça de amido tomaram a iniciativa de exibir seus certificados, e outros chegaram a consumir a linguiça em transmissões ao vivo para comprovar a inocência de seus produtos. Obviamente, os problemas com alguns fabricantes inescrupulosos despertaram a desconfiança dos consumidores em relação ao setor como um todo, resultando em prejuízos injustos para a maioria dos fabricantes que cumpriram a lei e operaram de forma correta, e na consequência de "expulsar o bom dinheiro junto com o ruim". A confiança do consumidor desmoronou após a "autodefesa desesperada", demorada e trabalhosa, em uma economia de mercado em processo de autorrecuperação desencadeada pela perda de eficiência.
Então, como evitar a recorrência do "dinheiro ruim expulsando o bom"? Como conciliar a imagem de "China na ponta da língua" com a de "China com segurança alimentar"? Como introduzir mecanismos concebidos para regular o comportamento da produção alimentar e reconstruir a confiança do consumidor? Diante dessa série de "torturas na alma", a resposta pode ser clara: desenvolver vigorosamente testes de segurança alimentar, implementar a rastreabilidade completa da origem e da produção dos alimentos, formular o mais rápido possível padrões e normas sólidas para o setor, punir os produtores ilegais, salvaguardar os direitos e interesses dos consumidores, eliminar completamente as barreiras de informação entre oferta e demanda, fortalecer a confiança mútua: essa é a solução fundamental para que os produtores possam trabalhar com tranquilidade e os consumidores possam comer com paz.
É importante destacar que o desenvolvimento de tecnologias leves, rápidas e eficientes para testes de segurança alimentar, bem como a criação de produtos inovadores que permitem aos consumidores realizar seus próprios testes, não só incentivam os produtores a produzirem de acordo com as normas e processos estabelecidos, como também tranquilizam os consumidores, garantindo-lhes uma compra mais segura. Em essência, inovar em tecnologias de testes de segurança alimentar também significa desenvolver uma nova produtividade. Essa nova produtividade está intrinsecamente ligada ao nosso cotidiano. O uso de tecnologia avançada permite que a indústria tradicional alcance um nível de aprimoramento significativo, impulsionando um novo ritmo de desenvolvimento e qualidade. Esse é um dos significados intrínsecos da nova produtividade de qualidade.
Diante de mais uma questão de segurança alimentar, os fabricantes de alimentos também devem desvendar o mistério, por meio de "webcasts", "workshops transparentes" e outras iniciativas, para conquistar a confiança dos consumidores.
Data da publicação: 20 de março de 2024