Морепродукты – краеугольный камень здорового питания, богатые необходимыми питательными веществами, такими как омега-3 жирные кислоты, высококачественный белок, а также различные витамины и минералы. Однако путь от океана или фермы до вашей тарелки сложен. Хотя потребителям часто советуют обращать внимание на признаки свежести – это критически важный фактор, – даже на самой свежей на вид рыбе может таиться невидимая угроза: остатки химикатов.
Антибиотики, используемые в аквакультуре, и пестициды из загрязнённых вод могут накапливаться в морепродуктах, представляя потенциальный риск для здоровья. В Kwinbon мы стремимся к повышению безопасности пищевых продуктов. Это руководство не только поможет вам выбрать самые свежие морепродукты, но и прольёт свет на важность безопасности, которая выходит за рамки того, что видно глазу.
Прежде чем углубляться в вопросы безопасности, освойте основы выбора свежих морепродуктов — это ваша первая линия защиты.
Целая рыба:
- Глаза:Глаза должны быть прозрачными, яркими и выпуклыми. Избегайте рыб с мутными, впалыми или серыми глазами.
- Жабры:Рыба должна быть ярко-красной или розовой и влажной. Коричневые, серые или склизкие жабры — признак старения.
- Кожа и чешуя:Должна быть блестящей, с плотно прилегающей чешуёй и без изменений цвета. Мякоть должна быть плотной и пружинить при нажатии.
- Запах:Должен пахнуть свежестью и солоноватостью, как океан. Любой резкий, кислый или аммиачный запах — это сразу тревожный сигнал.
Филе и стейки:
- Цвет:Мясо должно выглядеть ярким и однородным. Избегайте пересушенного мяса или мяса с коричневатыми краями.
- Текстура:Мякоть должна быть плотной и влажной, а не разваренной или растрескавшейся.
- Жидкость:Должен быть прозрачным, не молочным и не чрезмерно.
Моллюски (креветки, гребешки и т. д.):
- Запах:Очень мягкий и сладкий. Любой неприятный запах — избегайте.
- Текстура:Должны быть целыми и твёрдыми. Избегайте креветок с чёрными пятнами или гребешков, находящихся в мутной жидкости.
Живые моллюски (моллюски, мидии, устрицы):
- Ракушки:Должны быть плотно закрыты или закрываться при постукивании. Выбросите все плоды с треснувшими или открытыми раковинами, которые не закрываются.
Внешний вид сам по себе не гарантирует безопасности. Современная аквакультура иногда предполагает использование антибиотиков для профилактики заболеваний в условиях перенаселения. Аналогичным образом, пестициды из сельскохозяйственных стоков могут загрязнять источники воды и накапливаться в морских организмах.
Почему это важно:Длительное употребление в пищу морепродуктов, содержащих остатки антибиотиков, может способствовать развитию устойчивости у людей и подвергать потребителей воздействию нежелательных химических веществ.
Задача:Эти загрязнители невозможно увидеть, почувствовать по запаху или вкусу. Именно здесь доверие к поставщику и системам безопасности пищевых продуктов в целом приобретает первостепенное значение.
Хотя окончательная проверка требует профессионального тестирования, вы можете сделать более разумный выбор, чтобы снизить риски.
Знай свой источник:Покупайте рыбу у проверенных, авторитетных продавцов рыбы и в супермаркетах, известных своими высокими стандартами безопасности пищевых продуктов. У них, скорее всего, более строгие проверки поставщиков.
Задавайте вопросы:Не бойтесь спрашивать, откуда морепродукты — выловлены ли они в дикой природе или выращены на ферме. Добросовестные продавцы должны предоставлять информацию открыто.
Ищите сертификаты:Выбирайте продукцию, сертифицированную признанными организациями (например, MSC для рыбы, выловленной в дикой природе, и ASC или BAP для рыбы, выращенной с соблюдением принципов ответственного рыболовства). У них часто более строгие требования к использованию химикатов.
Разнообразьте свой выбор:Разнообразие употребляемых в пищу морепродуктов может помочь свести к минимуму потенциальное воздействие одного загрязняющего вещества.
Для потребителей эти советы крайне важны. Но для профессионалов отрасли — переработчиков, дистрибьюторов, розничных продавцов и инспекторов по безопасности пищевых продуктов — обеспечение безопасности требует надёжных и надежных инструментов.
Именно здесь Kwinbon предлагает критически важные решения. Наши экспресс-тест-полоски и наборы для ИФА пользуются доверием лидеров мировой индустрии морепродуктов, позволяя быстро и точно выявлять остатки вредных веществ.
Для групп контроля качества:Нашэкспресс-тест-полоскиОни обеспечивают первую линию защиты. Они просты в использовании, дают результаты за считанные минуты прямо на производственном участке и идеально подходят для проверки входящих партий морепродуктов на наличие антибиотиков, таких какхлорамфеникол, нитрофураныили хинолоны.
Для лабораторной проверки:НашНаборы для ИФАОбеспечивают высокочувствительные количественные результаты. Они идеально подходят для подтверждения положительных результатов скрининга, проведения рутинных программ мониторинга и обеспечения соответствия строгим международным нормам безопасности (например, стандартам FDA ЕС и США).
Интегрируя испытательную продукцию Kwinbon в свои протоколы безопасности, компании могут заблаговременно защитить свой бренд, обеспечить соблюдение нормативных требований и, что самое важное, гарантировать, что морепродукты, попадающие на ваш стол, не просто свежие, но и по-настоящему безопасные.
Быть информированным потребителем — значит смотреть глубже. Сочетая традиционные методы оценки свежести с пониманием современных химических опасностей, вы сможете делать более осознанный выбор для себя и своей семьи. А для профессионалов отрасли, стремящихся к соблюдению высочайших стандартов безопасности, Kwinbon — ваш партнер, предоставляющий точные и эффективные инструменты тестирования, необходимые для укрепления доверия и обеспечения безопасности для здоровья на каждом этапе цепочки поставок.
Время публикации: 21 августа 2025 г.