Недавно Бюро по надзору за рынком провинции Цзянсу опубликовало уведомление о 21 неквалифицированной проверке образцов пищевых продуктов, в которых указано, что перекисное число (в пересчете на жир) странной зеленой фасоли (жареного горошка) производства компании Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. составило 1,3 г/100 г, что не должно превышать норму более 0,50 г/100 г, что в 2,6 раза превышает норму.
Понятно, что перекисное число в основном отражает степень окисления жиров и масел и является ранним индикатором прогорклости жиров и масел. Потребление пищи с избыточным перекисным числом, как правило, не вредит здоровью человека, но длительное употребление пищи с избыточным перекисным числом может привести к желудочно-кишечному дискомфорту и диарее. Причиной превышения перекисного числа (в пересчете на жир) может быть окисление жира в сырье или это может быть связано с ненадлежащим контролем условий хранения продукта. Набор для быстрого определения перекисного числа Kwinbon Peroxide Value Food Safety может быть использован для определения перекисного числа в таких образцах, как пищевые масла, торты, печенье, креветочные крекеры, чипсы и мясные продукты.
Набор для быстрого определения уровня перекиси водорода Kwinbon для определения безопасности пищевых продуктов
Время публикации: 20 августа 2024 г.