Недавно Управление по надзору за рынком провинции Цзянсу выпустило уведомление о 21 партии пищевых продуктов, признанных не соответствующими стандартам, в частности, в продукте компании Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. содержание перекисного числа (в пересчете на жиры) в 1,3 г/100 г зеленой фасоли (жареного горошка) недопустимо, а стандартное значение не должно превышать 0,50 г/100 г, что в 2,6 раза превышает допустимый уровень.
Известно, что перекисное число в основном отражает степень окисления жиров и масел и является ранним индикатором их прогоркания. Употребление продуктов с повышенным перекисным числом, как правило, не вредно для здоровья человека, но длительное употребление таких продуктов может привести к желудочно-кишечному дискомфорту и диарее. Причиной превышения перекисного числа (в пересчете на жиры) может быть окисление жира в сырье или неправильный контроль условий хранения продукта. Экспресс-тест Kwinbon Peroxide Value Food Safety Rapid Test Kit можно использовать для определения перекисного числа в таких образцах, как пищевые масла, торты, печенье, креветочные чипсы, сухарики и мясные продукты.
Экспресс-тест на определение перекисного числа пищевых продуктов Kwinbon
Дата публикации: 20 августа 2024 г.