В последнее время пищевая добавка «дегидроуксусная кислота и ее натриевая соль» (дегидроацетат натрия) в Китае стала поводом для широкого спектра запрещенных новостей, обсуждений в микроблогах и на других крупных платформах, что вызвало бурную реакцию пользователей сети.
Согласно Национальному стандарту безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок (GB 2760-2024), выпущенному Национальной комиссией здравоохранения в марте этого года, были отменены правила использования дегидроуксусной кислоты и её натриевой соли в крахмалопродуктах, хлебе, кондитерских изделиях, начинках для выпечки и других пищевых продуктах, а также увеличен максимальный уровень использования в маринованных овощах с 1 г/кг до 0,3 г/кг. Новый стандарт вступит в силу 8 февраля 2025 года.
Эксперты отрасли проанализировали, что обычно существует четыре причины для корректировки стандарта на пищевую добавку: во-первых, новые научные данные, свидетельствующие о том, что безопасность определенной пищевой добавки может быть под угрозой; во-вторых, из-за изменения объема потребления в структуре рациона питания потребителей; в-третьих, пищевая добавка больше не является технически необходимой; и, в-четвертых, из-за беспокойства потребителя по поводу определенной пищевой добавки, а также может быть рассмотрена повторная оценка в целях реагирования на обеспокоенность общественности.
«Дегидроацетат натрия – это пищевая добавка, препятствующая размножению плесени и являющаяся консервантом, признанная Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) малотоксичным и высокоэффективным консервантом широкого спектра действия, особенно с точки зрения типа добавки. Он способен лучше подавлять рост бактерий, плесени и дрожжей, предотвращая появление плесени. По сравнению с такими консервантами, как бензоат натрия, пропионат кальция и сорбат калия, которым обычно требуется кислая среда для достижения максимального эффекта, дегидроацетат натрия имеет гораздо более широкий спектр применения, а его бактерицидное действие практически не зависит от кислотности и щелочности, и он отлично работает в диапазоне pH от 4 до 8». 6 октября доцент кафедры пищевой промышленности и нутрициологии Китайского сельскохозяйственного университета Чжу И сообщил корреспонденту газеты «Жэньминь жибао» о том, что в соответствии с проводимой в Китае политикой постепенно ограничивается использование дегидроацетата натрия в некоторых категориях продуктов питания. Однако не все продукты, входящие в список запрещенных, в будущем будут запрещены. Что касается маринованных овощей и других продуктов, то их можно будет использовать в разумных количествах в рамках новых строгих ограничений. Это также учитывает значительный рост потребления хлебобулочных изделий.
«Китайские стандарты использования пищевых добавок строго соответствуют международным стандартам безопасности пищевых продуктов и своевременно обновляются с учётом развития стандартов в развитых странах и постоянного появления новейших результатов научных исследований, а также изменений в структуре потребления продуктов питания внутри страны. Изменения, внесённые в этот раз в отношении дегидроацетата натрия, направлены на обеспечение совершенствования системы управления безопасностью пищевых продуктов в Китае в соответствии с передовыми международными стандартами», — сказал Чжу И.
Основной причиной корректировки стандарта на дегидроацетат натрия является то, что данный пересмотр стандарта на дегидроацетат натрия является комплексным решением в целях защиты здоровья населения, соответствия международным тенденциям, обновления стандартов безопасности пищевых продуктов и снижения рисков для здоровья, что будет способствовать улучшению здоровья пищевых продуктов и продвижению пищевой промышленности в сторону экологически чистого и устойчивого развития.
Чжу И также сообщил, что FDA США в конце прошлого года отозвало часть прежних разрешений на использование дегидроацетата натрия в пищевых продуктах, в настоящее время в Японии и Южной Корее дегидроацетат натрия может использоваться только в качестве консерванта для масла, сыра, маргарина и других пищевых продуктов, а максимальный размер порции не может превышать 0,5 грамма на килограмм, в США дегидроуксусную кислоту можно использовать только для резки или очистки тыквы.
Чжу И предложил потребителям, испытывающим беспокойство в течение шести месяцев, проверять состав при покупке продуктов питания, и, конечно же, компаниям следует активно совершенствоваться и обновлять ассортимент в течение этого периода. «Консервирование продуктов питания — это системный проект, консерванты — лишь один из менее затратных методов, и компании могут добиться сохранности продуктов благодаря технологическому прогрессу».
Время публикации: 16 октября 2024 г.