С повышением температуры мороженое становится популярным способом охладиться, нобезопасность пищевых продуктовОпасения, особенно связанные с заражением кишечной палочкой (E. coli), требуют внимания. Последние данные международных агентств здравоохранения указывают на риски и меры регулирования для обеспечения безопасного потребления.
Результаты исследования безопасности мороженого в мире за 2024 год
СогласноВсемирная организация здравоохранения (ВОЗ), примерно6,2% исследованных продуктов из мороженогоВ 2024 году результаты тестов на наличие кишечной палочки (E. coli) были положительными, что немного больше, чем в 2023 году (5,8%). Риск заражения выше в продуктах кустарного производства и уличной торговли из-за несоблюдения правил гигиены, в то время как коммерческие бренды продемонстрировали более строгое соблюдение правил.
Региональная разбивка
Европа (данные EFSA):Уровень загрязнения 3,1%, с недостатками в основном при транспортировке/хранении.
Северная Америка (FDA) / (Министерство сельского хозяйства США):4,3% образцов превысили допустимые нормы, часто связанных с неудачной пастеризацией молочных продуктов.
Азия (Индия, Индонезия):До 15% загрязненияна неформальных рынках из-за недостаточного охлаждения.
Африка: Ограниченное количество сообщений, но вспышки были связаны с нерегулируемыми поставщиками.
Почему кишечная палочка в мороженом опасна
Некоторые штаммы кишечной палочки (например, O157 : H7) вызывают сильную диарею, поражение почек и даже смерть у уязвимых групп населения (детей, пожилых людей). Содержание молочных продуктов в мороженом и условия его хранения делают его склонным к размножению бактерий при неправильном обращении.
Как снизить риски
Выбирайте надежные бренды: Выбирайте продукты сСертификация ISO или HACCP.
Проверьте условия хранения: Убедитесь, что морозильники поддерживают–18°C (0°F) или ниже.
Избегайте уличных торговцевв регионах с высоким уровнем риска, если это не подтверждено местными органами власти.
Домашние меры предосторожности: Использоватьпастеризованное молоко/ яйца и продезинфицировать оборудование.
Регулирующие действия
EU: Усиление законов о холодильной цепи на транспорте в 2024 году.
США: FDA усилило выборочные проверки мелких производителей.
Индия: Запустил программы обучения уличных торговцев после всплеска вспышек заболевания.
Ключевые выводы
Хотя мороженое является основным продуктом лета,Глобальные показатели заболеваемости кишечной палочкой остаются предметом беспокойстваПотребителям следует отдавать приоритет сертифицированным продуктам и правильному хранению, в то время как правительствам следует усилить контроль, особенно на рынках с высоким уровнем риска.
Время публикации: 09 июня 2025 г.