Rootigu wuxuu leeyahay taariikh dheer oo isticmaalka ah wuxuuna ku diyaarsan yahay noocyo badan. Kahor qarnigii 19-aad, sababtoo ah xaddidaadaha tiknoolajiyada shiididda, dadka caadiga ah waxay cuni karaan oo keliya rootiga qamadiga oo dhan oo si toos ah looga sameeyay burka qamadiga. Ka dib Kacaankii Warshadaha Labaad, horumarka tiknoolajiyada shiididda cusub waxay keentay in rootiga cad uu si tartiib tartiib ah ugu beddelo rootiga qamadiga oo dhan cunto asaasi ah. Sannadihii ugu dambeeyay, iyadoo la kordhiyay wacyiga caafimaadka ee dadweynaha guud iyo heerarka nololeed ee la hagaajiyay, rootiga qamadiga oo dhan, oo ah wakiil ka ah cuntooyinka qamadiga oo dhan, ayaa dib ugu soo laabtay nolosha dadweynaha waxayna heshay caannimo. Si looga caawiyo macaamiisha inay sameeyaan wax iibsi macquul ah oo ay si cilmiyeysan u cunaan rootiga qamadiga oo dhan, talooyinka isticmaalka soo socda ayaa la bixiyaa.
- Rootiga qamadiga oo dhan waa cunto khamiir leh oo leh bur qamadi oo dhan ah oo ah waxa ugu muhiimsan ee ay ka kooban tahay.
1) Rootiga qamadiga oo dhan waxaa loola jeedaa cunto jilicsan oo khamiir leh oo inta badan laga sameeyay burka qamadiga oo dhan, burka qamadiga, khamiirka, iyo biyaha, oo leh maaddooyin dheeraad ah sida budada caanaha, sonkorta, iyo milixda. Habka wax soo saarku wuxuu ku lug leeyahay isku darka, khamiirka, qaabaynta, ka saarista, iyo dubista. Farqiga ugu muhiimsan ee u dhexeeya rootiga qamadiga oo dhan iyo rootiga cad wuxuu ku jiraa maaddooyinkooda ugu muhiimsan. Rootiga qamadiga oo dhan waxaa inta badan laga sameeyaa burka qamadiga oo dhan, kaas oo ka kooban endosperm, jeermiska, iyo bran ee qamadiga. Burka qamadiga oo dhan wuxuu qani ku yahay faybarka cuntada, fiitamiinada B, walxaha raadadka, iyo nafaqooyinka kale. Si kastaba ha ahaatee, jeermiska iyo bran ee burka qamadiga oo dhan waxay carqaladeeyaan khamiirka cajiinka, taasoo keenta cabbir yar oo rooti ah iyo qaab dhismeed qaro weyn. Taas bedelkeeda, rootiga cad waxaa inta badan laga sameeyaa burka qamadiga oo la safeeyey, kaas oo inta badan ka kooban endosperm-ka qamadiga, oo leh tiro yar oo jeermis iyo bran ah.
2) Iyada oo ku saleysan qaab-dhismeedka iyo maaddooyinka, rootiga qamadiga oo dhan waxaa loo kala saari karaa rootiga qamadiga oo dhan oo jilicsan, rootiga qamadiga oo dhan oo adag, iyo rootiga qamadiga oo dhan oo dhadhan fiican leh. Rootiga qamadiga oo jilicsan wuxuu leeyahay qaab jilicsan oo leh godad hawo oo si siman u qaybsan, iyadoo rootiga qamadiga oo dhan uu yahay nooca ugu badan. Rootiga qamadiga oo adag wuxuu leeyahay qolof adag ama dildilaacsan, oo leh gudaha jilicsan. Noocyada qaarkood waxaa lagu rusheeyaa iniinaha chia, iniinaha sisinta, iniinaha gabbaldayaha, lawska geed, iyo waxyaabo kale si loo xoojiyo dhadhanka iyo nafaqada. Rootiga qamadiga oo dhan ee dhadhan fiican leh wuxuu ku lug leeyahay ku darista maaddooyinka sida kareemka, saliidaha la cuni karo, ukunta, hilibka la qalajiyey, kookaha, macaanka, iyo kuwa kale dusha sare ama gudaha cajiinka ka hor ama ka dib dubista, taasoo keenta noocyo kala duwan oo dhadhan ah.
- Iibsi iyo Kaydin Macquul ah
Macaamiisha waxaa lagula talinayaa inay ka iibsadaan rootiga qamadiga oo dhan dukaamada raashinka ee rasmiga ah, suuqyada waaweyn, suuqyada, ama goobaha wax laga iibsado, iyagoo fiiro gaar ah u leh labada qodob ee soo socda:
1) Hubi Liiska Waxyaabaha ay ka kooban tahay
Marka hore, hubi xaddiga burka qamadiga oo dhan ee lagu daray. Hadda, alaabada suuqa taal ee sheegata inay yihiin rootiga qamadiga oo dhan waxay ka kooban yihiin bur qamadi oo dhan oo u dhexeeya 5% ilaa 100%. Marka labaad, fiiri booska burka qamadiga oo dhan ee liiska maaddooyinka; marka uu kor u kaco, ayaa ka badan inta uu ka kooban yahay. Haddii aad rabto inaad iibsato rootiga qamadiga oo dhan oo leh bur qamadi oo dhan ah, waxaad dooran kartaa badeecadaha ay tahay maaddada kaliya ee badarka ama lagu taxay liiska maaddooyinka. Waa muhiim inaad ogaato inaadan kaliya ku xukumi karin inay tahay rootiga qamadiga oo dhan iyadoo lagu saleynayo midabkiisa.
2) Kaydin Ammaan ah
Rootiga qamadiga oo dhan oo cimrigiisu dheer yahay wuxuu caadi ahaan leeyahay qoyaan ka hooseeya 30%, taasoo keenta qaab qalalan. Cimrigiisa kaydintu wuxuu u dhexeeyaa 1 ilaa 6 bilood. Waa in lagu kaydiyaa meel qalalan oo qabow heerkulka qolka, oo ka fog heerkulka sare iyo iftiinka qorraxda tooska ah. Laguma talinayo in lagu kaydiyo qaboojiyaha si looga hortago inuu duugoobo oo uu saameeyo dhadhankiisa. Waa in la cunaa sida ugu dhakhsaha badan inta lagu jiro cimrigiisa kaydintu. Rootiga qamadiga oo dhan oo cimrigiisu gaaban yahay wuxuu leeyahay qoyaan badan, badanaa wuxuu socdaa 3 ilaa 7 maalmood. Waxay leedahay haynta qoyaanka wanaagsan iyo dhadhan ka wanaagsan, markaa waxaa ugu wanaagsan in la iibsado oo isla markiiba la cuno.
- Isticmaalka sayniska
Marka la cunayo rootiga qamadiga oo dhan, fiiro gaar ah u yeelo saddexda qodob ee soo socda:
1) Si tartiib tartiib ah ula qabso dhadhankeeda
Haddii aad hadda bilaabayso inaad cunto rootiga qamadiga oo dhan, waxaad marka hore dooran kartaa badeecad leh bur qamadi oo dhan ah oo hooseeya. Ka dib markaad la qabsato dhadhanka, waxaad si tartiib tartiib ah ugu wareegi kartaa badeecadaha leh bur qamadi oo dhan ah oo sarreeya. Haddii macaamiishu ay aad u qiimeeyaan nafaqada rootiga qamadiga oo dhan, waxay dooran karaan badeecado leh in ka badan 50% bur qamadi oo dhan ah.
2) Isticmaalka Dhexdhexaadka ah
Guud ahaan, dadka waaweyn waxay cuni karaan 50 ilaa 150 garaam oo cuntooyin hadhuudh buuxa ah sida rootiga qamadiga oo dhan maalintii (iyadoo lagu xisaabinayo waxa ku jira badarka qamadiga oo dhan/burka qamadiga oo dhan), carruurtuna waa inay cunaan xaddi la dhimay oo u dhigma. Dadka qaba awoodda dheefshiidka oo daciif ah ama cudurrada habdhiska dheefshiidka ayaa yareyn kara xaddiga iyo inta jeer ee la isticmaalo.
3) Isku-darka Saxda ah
Marka la cunayo rootiga qamadiga oo dhan, waa in fiiro gaar ah loo yeesho in si macquul ah loogu daro miraha, khudaarta, hilibka, ukunta, iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo si loo hubiyo in la qaato nafaqo dheellitiran. Haddii calaamadaha sida calool bararka ama shubanka ay dhacaan ka dib marka la cuno rootiga qamadiga oo dhan, ama haddii qofku xasaasiyad ku leeyahay gluten, waxaa lagu talinayaa in laga fogaado isticmaalka.
Waqtiga boostada: Jan-02-2025