Морски плодови су камен темељац здраве исхране, пуни есенцијалних хранљивих материја попут омега-3 масних киселина, висококвалитетних протеина и разних витамина и минерала. Међутим, путовање од океана или фарме до вашег тањира је сложено. Иако се потрошачима често саветује да траже знаке свежине – кључни фактор – невидљива претња може да се задржава чак и на најсвежијој риби: хемијски остаци.
Антибиотици који се користе у аквакултури и пестициди из контаминираних вода могу се акумулирати у морским плодовима, што представља потенцијалне здравствене ризике. У Квинбону смо посвећени унапређењу безбедности хране. Овај водич ће вам не само помоћи да изаберете најсвежије морске плодове, већ ће вам и осветлити важност безбедности која превазилази оно што око може да види.
Пре него што се дубље позабавимо безбедношћу, савладавање основа одабира свежих морских плодова је ваша прва линија одбране.
Цела риба:
- Очи:Треба да буду бистре, светле и испупчене. Избегавајте рибе са замућеним, удубљеним или сивим очима.
- Шкрге:Требало би да буде јарко црвене или ружичасте боје и влажне. Смеђе, сиве или слузаве шкрге су знак старости.
- Кожа и крљушти:Треба да буде сјајно, са чврсто прилепљеним љускама и без промене боје. Месо треба да буде чврсто и да се враћа уназад када се притисне.
- Мирис:Требало би да мирише свеже и слано, попут океана. Било који јаки, кисели или мириси слични амонијаку су одмах упозоравајући знак.
Филети и одресци:
- Боја:Требало би да изгледа живо и конзистентно. Избегавајте месо које изгледа суво или има смеђе ивице.
- Текстура:Месо треба да буде чврсто и влажно, не кашасто или зјапеће.
- Течност:Требало би да буде бистро, не млечно или прекомерно.
Шкољке (шкампи, капетанке итд.):
- Мирис:Веома благо и слатко. Било који одбојан мирис треба избегавати.
- Текстура:Треба да буде чврсто и неоштећено. Избегавајте шкампе са црним мрљама или капе које се налазе у локви мутне течности.
Живе шкољке (дагње, дагње, остриге):
- Шкољке:Требало би да буду чврсто затворене или да се затворе када се куцну. Баците све са напуклим или отвореним љускама које се не затварају.
Само изглед не може гарантовати безбедност. Модерна аквакултура понекад укључује употребу антибиотика како би се спречиле болести у условима гужве. Слично томе, пестициди из пољопривредног отпада могу контаминирати изворе воде и акумулирати се у морском свету.
Зашто је важно:Дуготрајна конзумација морских плодова који садрже остатке може допринети отпорности на антибиотике код људи и изложити потрошаче нежељеним хемикалијама.
Изазов:Не можете видети, осетити мирис или укус ових загађивача. Ту поверење у вашег добављача и шире системе безбедности хране постаје најважније.
Иако коначна верификација захтева професионално тестирање, можете доносити паметније одлуке како бисте ублажили ризике.
Знај свој извор:Купујте од реномираних, угледних рибарница и супермаркета познатих по високим стандардима безбедности хране. Вероватније је да ће они имати строже провере добављача.
Поставите питања:Не бојте се да питате одакле су морски плодови — да ли су уловљени у дивљини или узгајани. Угледни продавци треба да буду транспарентни.
Потражите сертификате:Тражите производе са сертификатима признатих организација (нпр. MSC за одрживи улов дивље рибе, ASC или BAP за одговорно узгајану рибу). Оне често имају строже смернице о употреби хемикалија.
Диверзификујте своје изборе:Разноврсна исхрана морских плодова коју једете може помоћи у смањењу потенцијалне изложености једном загађивачу.
За потрошаче, горе наведени савети су кључни. Али за стручњаке у индустрији - прерађиваче, дистрибутере, трговце на мало и инспекторе безбедности хране - обезбеђивање безбедности захтева робусне, поуздане алате.
Ту Квинбон пружа кључна решења. Нашим брзим тест тракама и ELISA комплетима верују лидери у индустрији морских плодова широм света за брзо и прецизно откривање штетних остатака.
За тимове за контролу квалитета:Нашбрзе тест тракенуде прву линију одбране. Једноставни су за употребу, дају резултате за неколико минута директно на прерађивачком погону и идеални су за скрининг долазних серија морских плодова на антибиотике попутхлорамфеникол, нитрофурани, или хинолони.
За лабораторијску валидацију:НашELISA комплетипружају високо осетљиве и квантитативне резултате. Савршени су за потврђивање позитивних скрининга, спровођење рутинских програма праћења и обезбеђивање усклађености са строгим међународним безбедносним прописима (као што су стандарди ЕУ и САД FDA).
Интеграцијом Квинбонових производа за тестирање у своје безбедносне протоколе, предузећа могу проактивно заштитити свој бренд, осигурати усклађеност са прописима и, што је најважније, гарантовати да морски плодови који стижу на ваш сто нису само свежи, већ заиста безбедни.
Бити информисан потрошач значи гледати испод површине. Комбиновањем традиционалних метода процене свежести са свешћу о модерним хемијским опасностима, можете доносити боље одлуке за себе и своју породицу. А за стручњаке из индустрије посвећене одржавању највиших безбедносних стандарда, Квинбон је ваш партнер, пружајући тачне и ефикасне алате за тестирање потребне за неговање поверења и обезбеђивање здравља у сваком кораку ланца снабдевања.
Време објаве: 21. август 2025.