Реч „органски“ носи дубока очекивања потрошача за чистом храном. Али када се активирају лабораторијски инструменти за тестирање, да ли је то поврће са зеленим етикетама заиста беспрекорно како се замишља? Најновији национални извештај о праћењу квалитета органских пољопривредних производа открива да је међу 326 серија узоркованог органског поврћа, приближно 8,3% имало трагове.остаци пестицидаОви подаци, попут камена баченог у језеро, изазвали су таласе на потрошачком тржишту.
I. „Сива зона“ органских стандарда
Отварајући „Правила за спровођење сертификације органских производа“, члан 7 поглавља 2 јасно наводи 59 врста пестицида биљног и минералног порекла који су дозвољени за употребу. Биопестициди попут азадирахтина и пиретрина су истакнуто укључени. Иако су ове супстанце екстраховане из природних биљака дефинисане као „ниско токсичне“, прекомерно прскање и даље може довести до остатака. Већа је забринутост што стандарди сертификације постављају период пречишћавања земљишта од 36 месеци, али се метаболити глифосата из претходних пољопривредних циклуса и даље могу открити у подземним водама на неким базама у Северној кинеској равници.
СлучајевихлорпирифосОстаци у извештајима о тестирању служе као упозорење. Једна сертификована база, поред традиционалног пољопривредног земљишта, патила је од загађења пестицидима током сезоне монсуна, што је довело до откривања 0,02 мг/кг остатака органофосфора у узорцима спанаћа. Ово „пасивно загађење“ открива неадекватност постојећег система сертификације у динамичком праћењу пољопривредног окружења, нарушавајући чистоћу органске пољопривреде.
II. Истина откривена у лабораторијама
Приликом коришћења гасне хроматографије-масене спектрометрије, техничари постављају границу детекције за узорке на ниво од 0,001 мг/кг. Подаци показују да је 90% позитивних узорака имало нивое остатака од само 1/50 до 1/100 оних у конвенционалном поврћу, што је еквивалентно капању две капи мастила у стандардни базен. Међутим, напредак у модерној технологији детекције омогућио је хватање молекула на нивоу један према милијарду, што чини апсолутну „нулту остатке“ немогућим задатком.
Сложеност ланаца унакрсне контаминације је изван сваке замисли. Контаминација складишта услед непотпуно очишћених транспортних возила чини 42% стопа инцидената, док контактна контаминација изазвана мешаним пласманом на полицама супермаркета чини 31%. Још подмуклије, антибиотици помешани са неким органским сировинама за ђубрива на крају улазе у ћелије биљака путем биоакумулације.
III. Рационалан пут ка обнови поверења
Суочен са извештајем о тестирању, један органски пољопривредник је представио свој „транспарентни систем праћења“: QR код на сваком паковању омогућава упит о односу примењене бордо течности и извештајима о тестирању земљишта за околна три километра. Овај приступ постављања производних процеса на отвореном обнавља поверење потрошача.
Стручњаци за безбедност хране препоручују усвајање „троструке методе пречишћавања“: намакање у води са содом бикарбоном ради разградње пестицида растворљивих у мастима, коришћење ултразвучног чистача за уклањање површинских адсорбата и бланширање 5 секунди на 100°C ради инактивације биолошких ензима. Ове методе могу елиминисати 97,6% трагова остатака, чинећи линију здравствене одбране робуснијом.
Подаци лабораторијских испитивања не би требало да служе као пресуда којом се пориче вредност органске пољопривреде. Када упоредимо 0,008 мг/кг остатка хлорпирифоса са 1,2 мг/кг откривених у конвенционалном целеру, и даље можемо видети значајну ефикасност система органске производње у смањењу употребе пестицида. Можда права чистоћа не лежи у апсолутној нули, већ у континуираном приближавању нули, што захтева од произвођача, регулатора и потрошача да заједно исплету чвршћу мрежу квалитета.
Време објаве: 12. март 2025.