Како се приближава Пролећни фестивал, трешања је у изобиљу на пијаци. Неки корисници интернета су изјавили да су имали мучнину, болове у стомаку и дијареју након конзумирања велике количине трешања. Други су тврдили да једење превише трешања може довести до тровања гвожђем и цијанидом. Да ли је и даље безбедно јести трешње?
Једење велике количине трешања одједном може лако довести до лошег варења.
Недавно је један корисник интернета објавио да је након што је појео три чиније трешања, доживео дијареју и повраћао. Ванг Лингју, заменик главног лекара гастроентерологије у Трећој придруженој болници Кинеског медицинског универзитета Џеђанг (болница Џеђанг Џонгшан), изјавио је да су трешње богате влакнима и да их није лако сварити. Посебно код људи са слабом слезином и желуцем, конзумирање превише трешања одједном може лако довести до симптома сличних гастроентеритису, као што су повраћање и дијареја. Ако трешње нису свеже или су буђаве, могу изазвати акутни гастроентеритис код конзумента.
Трешње имају топлу природу, па људи са влажно-топлотном конституцијом не би требало да их једу превише, јер то може довести до симптома вишка топлоте као што су сува уста, суво грло, орални чиреви и затвор.
Умерена конзумација трешања неће довести до тровања гвожђем.
Тровање гвожђем је узроковано прекомерним уносом гвожђа. Подаци показују да се акутно тровање гвожђем може јавити када количина унетог гвожђа достигне или пређе 20 милиграма по килограму телесне тежине. За одраслу особу тежине 60 килограма, то би било приближно 1200 милиграма гвожђа.
Међутим, садржај гвожђа у трешњама је само 0,36 милиграма на 100 грама. Да би се достигла количина која би могла да изазове тровање гвожђем, одрасла особа тежине 60 килограма морала би да конзумира приближно 333 килограма трешања, што је немогуће да нормална особа поједе одједном.
Вреди напоменути да је садржај гвожђа у кинеском купусу, који често једемо, 0,8 милиграма на 100 грама. Дакле, ако је неко забринут због тровања гвожђем услед конзумирања трешања, зар не би требало да избегава и једење кинеског купуса?
Може ли једење трешања довести до тровања цијанидом?
Симптоми акутног тровања цијанидом код људи укључују повраћање, мучнину, главобољу, вртоглавицу, брадикардију, конвулзије, респираторну инсуфицијенцију и на крају смрт. На пример, смртоносна доза калијум цијанида креће се од 50 до 250 милиграма, што је упоредиво са смртоносном дозом арсена.
Цијаниди у биљкама обично постоје у облику цијанида. Семе многих биљака из породице Rosaceae, као што су брескве, трешње, кајсије и шљиве, садржи цијаниде, а заиста, и коштице трешања такође садрже цијаниде. Међутим, месо овог воћа не садржи цијаниде.
Сами цијаниди су нетоксични. Тек када је структура биљних ћелија уништена, β-глукозидаза у цијаногеним биљкама може хидролизовати цијаниде и произвести токсични водоник цијанид.
Садржај цијанида у сваком граму коштица трешања, када се претвори у водоник цијанид, износи само десетине микрограма. Људи углавном не конзумирају намерно коштице трешања, тако да је веома ретко да коштице трешања отрују људе.
Доза водоник цијанида која изазива тровање код људи је приближно 2 милиграма по килограму телесне тежине. Тврдња на интернету да конзумирање мале количине трешања може довести до тровања је заправо прилично непрактична.
Уживајте у трешњама са миром ума, али избегавајте да једете коштице.
Прво, сами цијаниди су нетоксични, а управо је водоник цијанид тај који може изазвати акутно тровање код људи. Цијаниди у трешњама се налазе у коштицама, које је људима обично тешко да отворе гризући или жваћу, па се стога не конзумирају.
Друго, цијаниди се могу лако уклонити. Пошто су цијаниди нестабилни на топлоту, темељно загревање је најефикаснији начин за њихово уклањање. Студије су показале да кување може уклонити преко 90% цијанида. Тренутно је међународна препорука да се избегава конзумирање ове хране која садржи цијаниде у сировом стању.
За потрошаче, најједноставнији метод је да избегавају једење коштица воћа. Осим ако неко намерно не жваће коштице, могућност тровања цијанидом услед конзумирања воћа практично не постоји.
Време објаве: 20. јануар 2025.