செய்தி

1. முழு கோதுமை ரொட்டி என்பது முழு கோதுமை மாவை முக்கிய மூலப்பொருளாகக் கொண்ட புளித்த உணவாகும்.

1) முழு கோதுமை ரொட்டி என்பது முழு கோதுமை மாவு, கோதுமை மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான மற்றும் சுவையான புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவைக் குறிக்கிறது, மேலும் பால் பவுடர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு போன்ற கூடுதல் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தி செயல்முறை கலத்தல், நொதித்தல், வடிவமைத்தல், காப்பு செய்தல் மற்றும் பேக்கிங் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. முழு கோதுமை ரொட்டிக்கும் வெள்ளை ரொட்டிக்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு அவற்றின் முக்கிய பொருட்களில் உள்ளது. முழு கோதுமை ரொட்டி முதன்மையாக முழு கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கோதுமையின் எண்டோஸ்பெர்ம், கிருமி மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. முழு கோதுமை மாவில் உணவு நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், முழு கோதுமை மாவில் உள்ள கிருமி மற்றும் தவிடு மாவு நொதித்தலைத் தடுக்கிறது, இதன் விளைவாக சிறிய ரொட்டி அளவு மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் கரடுமுரடான அமைப்பு ஏற்படுகிறது. இதற்கு நேர்மாறாக, வெள்ளை ரொட்டி முதன்மையாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முக்கியமாக கோதுமையின் எண்டோஸ்பெர்மைக் கொண்டுள்ளது, சிறிய அளவு கிருமி மற்றும் தவிடு கொண்டது.

2) அமைப்பு மற்றும் பொருட்களின் அடிப்படையில், முழு கோதுமை ரொட்டியை மென்மையான முழு கோதுமை ரொட்டி, கடினமான முழு கோதுமை ரொட்டி மற்றும் சுவையூட்டப்பட்ட முழு கோதுமை ரொட்டி என வகைப்படுத்தலாம். மென்மையான முழு கோதுமை ரொட்டி சமமாக விநியோகிக்கப்பட்ட காற்று துளைகளுடன் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, முழு கோதுமை டோஸ்ட் மிகவும் பொதுவான வகையாகும். கடினமான முழு கோதுமை ரொட்டி மென்மையான உட்புறத்துடன் கடினமான அல்லது விரிசல் கொண்ட ஒரு மேலோட்டத்தைக் கொண்டுள்ளது. சில வகைகள் சியா விதைகள், எள் விதைகள், சூரியகாந்தி விதைகள், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பிற பொருட்களால் தெளிக்கப்படுகின்றன, இதனால் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்தலாம். சுவையூட்டப்பட்ட முழு கோதுமை ரொட்டியில் கிரீம், சமையல் எண்ணெய்கள், முட்டை, உலர்ந்த இறைச்சி ஃப்ளோஸ், கோகோ, ஜாம் மற்றும் பிற பொருட்கள் போன்ற பொருட்களை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அல்லது பின் மாவின் மேற்பரப்பு அல்லது உட்புறத்தில் சேர்ப்பது அடங்கும், இதன் விளைவாக பல்வேறு வகையான சுவைகள் கிடைக்கும்.

1. நியாயமான கொள்முதல் மற்றும் சேமிப்பு

நுகர்வோர் முழு கோதுமை ரொட்டியை முறையான பேக்கரிகள், பல்பொருள் அங்காடிகள், சந்தைகள் அல்லது ஷாப்பிங் தளங்கள் மூலம் வாங்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், பின்வரும் இரண்டு விஷயங்களை கவனத்தில் கொண்டு:

1) தேவையான பொருட்கள் பட்டியலை சரிபார்க்கவும்.

முதலில், சேர்க்கப்பட்ட முழு கோதுமை மாவின் அளவைச் சரிபார்க்கவும். தற்போது, ​​முழு கோதுமை ரொட்டி என்று கூறும் சந்தையில் உள்ள தயாரிப்புகளில் 5% முதல் 100% வரை முழு கோதுமை மாவு உள்ளது. இரண்டாவதாக, பொருட்கள் பட்டியலில் முழு கோதுமை மாவின் நிலையைப் பாருங்கள்; அது அதிகமாக இருந்தால், அதன் உள்ளடக்கம் அதிகமாகும். அதிக அளவு முழு கோதுமை மாவுடன் முழு கோதுமை ரொட்டியை வாங்க விரும்பினால், முழு கோதுமை மாவு மட்டுமே தானிய மூலப்பொருளாக இருக்கும் அல்லது பொருட்கள் பட்டியலில் முதலில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். அதன் நிறத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டு அது முழு கோதுமை ரொட்டியா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

2) பாதுகாப்பான சேமிப்பு

ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட கால சேமிப்பு நேரம் கொண்ட முழு கோதுமை ரொட்டி பொதுவாக 30% க்கும் குறைவான ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதன் விளைவாக உலர்ந்த அமைப்பு ஏற்படுகிறது. இதன் சேமிப்பு நேரம் பொதுவாக 1 முதல் 6 மாதங்கள் வரை இருக்கும். அதிக வெப்பநிலை மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி, அறை வெப்பநிலையில் உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அது பழுதடைந்து அதன் சுவையை பாதிக்காமல் இருக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது நல்லதல்ல. அதன் சேமிப்பு நேரம் வரை கூடிய விரைவில் அதை உட்கொள்ள வேண்டும். ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய கால சேமிப்பு நேரம் கொண்ட முழு கோதுமை ரொட்டியில் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது, பொதுவாக 3 முதல் 7 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். இது நல்ல ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் தன்மை மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டது, எனவே உடனடியாக அதை வாங்கி சாப்பிடுவது நல்லது.

1. அறிவியல் நுகர்வு

முழு கோதுமை ரொட்டியை உட்கொள்ளும்போது, ​​பின்வரும் மூன்று விஷயங்களுக்கு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்:

1) படிப்படியாக அதன் சுவைக்கு ஏற்ப மாறுங்கள்.

நீங்கள் முழு கோதுமை ரொட்டியை உட்கொள்ளத் தொடங்கினால், முதலில் முழு கோதுமை மாவின் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு பொருளைத் தேர்வுசெய்யலாம். சுவைக்குப் பழகிய பிறகு, படிப்படியாக அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட முழு கோதுமை மாவு தயாரிப்புகளுக்கு மாறலாம். நுகர்வோர் முழு கோதுமை ரொட்டியின் ஊட்டச்சத்தை அதிகமாக மதிப்பிட்டால், அவர்கள் 50% க்கும் அதிகமான முழு கோதுமை மாவு உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்வுசெய்யலாம்.

2) மிதமான நுகர்வு

பொதுவாக, பெரியவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 50 முதல் 150 கிராம் வரை முழு தானிய உணவுகளை உட்கொள்ளலாம், அதாவது முழு கோதுமை ரொட்டி (முழு தானியங்கள்/முழு கோதுமை மாவின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படுகிறது), மேலும் குழந்தைகள் அதற்கேற்ப குறைக்கப்பட்ட அளவை உட்கொள்ள வேண்டும். பலவீனமான செரிமான திறன்கள் அல்லது செரிமான அமைப்பு நோய்கள் உள்ளவர்கள் நுகர்வு அளவு மற்றும் அதிர்வெண் இரண்டையும் குறைக்கலாம்.

3) சரியான சேர்க்கை

முழு கோதுமை ரொட்டியை உட்கொள்ளும் போது, ​​சீரான ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை உறுதி செய்வதற்காக, பழங்கள், காய்கறிகள், இறைச்சி, முட்டை மற்றும் பால் பொருட்களுடன் நியாயமான முறையில் இணைப்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். முழு கோதுமை ரொட்டியை சாப்பிட்ட பிறகு வீக்கம் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்பட்டால், அல்லது ஒருவருக்கு பசையம் ஒவ்வாமை இருந்தால், அதை உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.