Азбаски як қатор брендҳои тахассусии чойи ҳубобӣ ҳам дар дохили кишвар ва ҳам дар сатҳи байналмилалӣ густариш меёбанд, чойи ҳубобӣ тадриҷан маъруфият пайдо кард ва баъзе брендҳо ҳатто "мағозаҳои махсуси чойи ҳубобӣ" мекушоянд. Марворидҳои тапиока ҳамеша яке аз иловаҳои маъмули нӯшокиҳои чой буданд ва ҳоло қоидаҳои нав барои чойи ҳубобӣ мавҷуданд.
Пас аз нашри Стандарти миллии бехатарии озуқаворӣ оид ба истифодаи иловаҳои хӯрокворӣ (GB2760-2024) (минбаъд «Стандарт») дар моҳи феврали соли 2024, Стандарт ба наздикӣ расман татбиқ карда шуд. Дар он гуфта мешавад, ки кислотаи дегидроакситикӣ ва намаки натрийи онро дар равған ва равғани консентратӣ, маҳсулоти крахмал, нон, маҳсулоти қаннодӣ, пур кардани хӯрокҳои пухта ва глазурҳо, маҳсулоти гӯштии васлшаванда ва афшураи меваю сабзавот (пюре) истифода бурдан мумкин нест. Илова бар ин, ҳадди ниҳоии истифодаи иниловаи ғизодар сабзавоти бодиринг аз 1 г/кг то 0,3 г/кг танзим шудааст.
Кислотаи дегидроссусӣ ва намаки натрийи он чист?Кислотаи дегидроакетикӣва намаки натрийи он ба таври васеъ ҳамчун консервантҳои васеъ истифода мешаванд, ки бо афзалиятҳои бехатарӣ ва устувории баланд маълуманд. Онҳо ба шароити кислотаи асосӣ таъсир намерасонанд ва ба рӯшноӣ ва гармӣ нисбатан устувор буда, такрористеҳсоли хамиртурушҳо, қолабҳо ва бактерияҳоро самаранок бозмедоранд. Кислотаи дегидроссусӣ ва намаки натрийи он дорои заҳролудшавии паст буда, ҳангоми истифода дар ҳаҷм ва миқдори муқаррарнамудаи стандартҳо бехатар мебошанд; аммо истеъмоли аз ҳад зиёд дар муддати тӯлонӣ метавонад ба саломатии инсон зарар расонад.
Байни ин ва чойи ҳубобӣ чӣ иртибот дорад? Дарвоқеъ, ҳамчун яке аз ҷузъҳои маъмули нӯшокиҳои чой, "марворид" дар чойи ҳубобӣ, ки маҳсулоти крахмал мебошанд, аз истифодаи дегидроацетат натрий низ манъ карда мешавад. Дар ҳоли ҳозир дар бозори нӯшокиҳои чой се навъи “марворид” мавҷуд аст: марворидҳои ҳарорати хонагӣ, марворидҳои яхкардашуда ва марворидҳои зудпаз, ки дар ду навъи аввал иловаҳои консервативӣ доранд. Қаблан расонаҳо гуфта буданд, ки баъзе дӯконҳои чойи ҳубобӣ ба далели мавҷудияти кислотаи дегидроссусӣ дар марворидҳои фурӯхташудаи тапиока аз санҷиш ноком шуданд. Пайдо шудани қоидаҳои нав инчунин маънои онро дорад, ки марворидҳое, ки баъд аз 8 феврал истеҳсол шудаанд, ки дорои дегидроацетат натрий доранд, метавонанд муҷозот шаванд.
Чунин амалхо то андозае саноатро ба пешравй водор карда метавонанд. Татбиқи Стандарт корхонаҳои дахлдорро водор мекунад, ки раванди истеҳсоли марворидҳои тапиокаро танзим кунанд ва алтернативаҳо ба кислотаи дегидроакситикӣ ва намаки натрийи он барои таъмини амнияти озуқаворӣ ва бешубҳа афзоиши хароҷоти истеҳсолиро ҷустуҷӯ кунанд. Ҳамзамон, барои нигоҳ доштани мазза ва сифати марворид ба корхонаҳо лозим меояд, ки захираҳои бештарро барои таҳқиқот ва рушд барои кашфи технологияҳои нави нигоҳдорӣ сармоягузорӣ кунанд.
Баъзе корхонаҳои хурд ё онҳое, ки қобилиятҳои техникӣ надоранд, метавонанд хароҷоти баланди тадқиқот ва коркард ва истеҳсолотро таҳаммул карда, онҳоро маҷбур созанд, ки аз бозор берун шаванд. Баръакси ин, тамғаҳои бузург бо қобилиятҳои қавии тадқиқотӣ ва рушд ва идоракунии занҷираи таъминот интизор мешаванд, ки аз ин имконият истифода баранд, то ҳиссаи бозорро васеъ кунанд ва мавқеи худро дар бозор боз ҳам мустаҳкам кунанд ва ба ин васила таҷдиди сохтори саноатро суръат бахшанд.
Вақте ки брендҳои чой ба баланд бардоштани саломатӣ ва сифат тамаркуз мекунанд, амнияти озуқаворӣ як қувваи пешбарандаи рушди бренд гардид. Гарчанде ки маҳсулоти марворид танҳо як ҷузъ аз компонентҳои зиёди нӯшокиҳои чой мебошанд, назорати сифати онҳоро набояд нодида гирифт. Брендҳои чой бояд сифати ашёи хомро ба таври қатъӣ назорат кунанд ва таъминкунандагони марворидҳои тапиокаро интихоб кунанд, ки ба стандартҳо мувофиқат кунанд. Ҳамзамон, брендҳо бояд фаъолона дар таҳқиқот ва рушд машғул шаванд, то усулҳои солимтар ва табиии ҳифзро пайдо кунанд, ба монанди истифодаи экстрактҳои табиии растанӣ барои нигоҳдорӣ. Дар маркетинг, онҳо бояд хусусиятҳои саломатӣ ва бехатарии маҳсулоти худро таъкид кунанд, то ба саломатии истеъмолкунандагон ҷавобгӯ бошанд ва симои бренди худро баланд бардоранд. Илова бар ин, брендҳо бояд ба пурзӯр кардани омӯзиши кормандон диққат диҳанд, то онҳоро бо қоидаҳои нав ва ислоҳоти маҳсулот шинос кунанд, аз масъалаҳои амнияти озуқаворӣ аз сабаби амалиёти нодуруст ва нигоҳ доштани эътибори бренд канорагирӣ кунанд.
Вақти фиристодан: феврал-10-2025