Дар соҳаи бехатарии хӯрокворӣ, истилоҳи "боқимондаҳои пеститсидҳо" пайваста нигаронии мардумро ба вуҷуд меорад. Вақте ки гузоришҳои расонаҳо боқимондаҳои пеститсидҳоро, ки дар сабзавоти бренди муайян ошкор шудаанд, ошкор мекунанд, бахшҳои шарҳҳо бо тамғакоғазҳои ваҳмовар ба монанди "маҳсулоти заҳролуд" пур мешаванд. Ин тасаввуроти нодуруст - баробар кардани "боқимондаҳои ошкоршуда" бо "хатарҳои саломатӣ" - нобоварии нолозимро ба бехатарии хӯрокворӣ ба вуҷуд овардааст. Таъсиси чаҳорчӯбаи илмӣ барои бартараф кардани ин сару садо бо тафаккури оқилона зарур аст.
I. Танзимоти стандартӣ: Тавозуни нозук байни илм ва амалия
Ҳадди боқимондаҳои пеститсидҳо, ки аз ҷониби Комиссияи Кодекси Алиментариус (CAC) муқаррар шудаанд, натиҷаи ҳазорҳо таҳқиқоти токсикологӣ мебошанд. Олимон сатҳи ҳадди аксар таъсири манфии мушоҳиданашуда (NOAEL)-ро тавассути таҷрибаҳои ҳайвонот муайян мекунанд ва сипас омили бехатарии 100-каратаро барои ҳисоб кардани истеъмоли ҳаррӯзаи қобили қабул (ADI) барои одамон татбиқ мекунанд. Масалан, ADI бароихлорпирифос0.01 мг/кг аст, яъне як калонсоли 60 кг метавонад ҳар рӯз 0.6 мг истеъмол кунад.
Стандарти кунунии ЧинБританияи Кабир 2763-2021маҳдудиятҳои боқимондаро барои 564 пестисид дар 387 категорияи хӯрокворӣ фаро мегирад, ки бо қоидаҳои ИА ва ИМА ба таври динамикӣ мувофиқат мекунад. Масалан, маҳдудияти просимидон дар пиёз дар Чин 0,2 мг/кг дар муқоиса бо 0,1 мг/кг дар ИА аст. Чунин фарқиятҳо аз одатҳои парҳезӣ бармеоянд, на аз ихтилофҳои асосӣ дар бораи бехатарӣ.
II. Технологияи ошкоркунӣ: Доми маърифатии асбобҳои дақиқ
Асбобҳои муосири таҳлилӣ метавонанд боқимондаҳоро муайян кунандқисмҳо дар як миллиард (ppb)сатҳҳо. Хроматографияи моеъ-спектрометрияи массавӣ (LC-MS) консентратсияҳоеро муайян мекунад, ки ба ҳал кардани як дона намак дар ҳавзи шиноварии андозаи олимпӣ баробаранд. Ин ҳассосият маънои онро дорад, ки боқимондаҳои "ноаёншаванда" камёб мешаванд. Дар соли 2024, боқимондаҳои пеститсидҳои муқаррарӣ дар 68% маҳсулоти кишоварзии намунавӣ ошкор карда шуданд, аммо танҳо 1,4% аз ҳадди муқаррарӣ гузаштанд - ин исбот мекунад, ки"ошкоркунӣ маъмул аст, аз меъёрҳо зиёдтар будан камёб аст."
Дармиқдори боқимондаҳомуҳим аст. Барои циперметрин, ҳадди ниҳоии ситрусӣ 2 мг/кг аст. Барои расидан ба миқдори хатарнок, бояд 200 кг ситрусии мувофиқ истеъмол карда шавад — арзёбии хатар ба мисли тарси намаки ошӣ (миқдори миёнаи марговар: 3 г/кг).
III. Идоракунии хатарҳо: Мудофиаи бисёрқабата барои бехатарии хӯрокворӣ
Вазорати кишоварзии Чин тавассути ташаббусҳое ба монанди«Маъракаи махсус оид ба назорат ва беҳтар кардани сифат аз моддаҳои манъшуда» ба сатҳи риояи 97,6% дар соли 2024 ноил гардиданд. Системаҳои пайгирии блокчейн ҳоло 2000 пойгоҳи истеҳсолиро назорат мекунанд ва 23 нуқтаи додаҳоро аз хоҷагӣ то шоха пайгирӣ мекунанд. Истеъмолкунандагон метавонанд рамзҳои QR-ро барои дастрасӣ ба сабтҳои истифодаи пеститсидҳо ва гузоришҳои лабораторӣ скан кунанд.
Ҳангоми дучор шудан бо "боқимондаҳои пеститсидҳо" дар гузоришҳои санҷишӣ, истеъмолкунандагон бояд инҳоро дарк кунанд:ошкоркунӣ ≠ вайронкунӣ, ва боқимондаҳои нодир хатари саломатӣ надоранд. Шустани маҳсулот дар зери оби равон ба муддати 30 сония 80% боқимондаҳои рӯизаминиро тоза мекунад. Иддаоҳои мутлақ ба монанди "ҳама пеститсидҳо зарароваранд", ки асоси кишоварзии муосирро зери хатар мегузоранд, хатарноктаранд.
Дар давраи душвори заминҳои кишт ва афзоиши аҳолӣ, пеститсидҳо барои амнияти озуқаворӣ муҳим боқӣ мемонанд. Бо фарқ кардани "ошкоркунӣ" аз "аз меъёр зиёд будан" ва дарки фосилаи байни 0,01 мг ва 1 мг, мо аз тафаккури дугона раҳо мешавем. Бехатарии озуқаворӣ дар бораи хатари сифр нест, балкихатари идорашаванда— як талоши муштарак, ки аз мақомоти танзимкунанда, истеҳсолкунандагон ва истеъмолкунандагон талаб мекунад, ки илмро бар сенсатсия қабул кунанд.
Вақти нашр: 16 апрели соли 2025