Бо наздик шудани Иди баҳор, гелос дар бозор фаровон аст. Баъзе корбарони интернет изҳор доштанд, ки пас аз истеъмоли миқдори зиёди гелос дилбеҳузурӣ, дарди меъда ва дарунравӣ аз сар гузаронидаанд. Дигарон иддао доранд, ки хӯрдани аз ҳад зиёди гелос метавонад боиси заҳролудшавӣ аз оҳан ва заҳролудшавӣ аз сианид гардад. Оё хӯрдани гелос то ҳол бехатар аст?
Хӯрдани миқдори зиёди гелос дар як вақт метавонад ба осонӣ ба нороҳатии ҳозима оварда расонад.
Ба наздикӣ, як шабакаи иҷтимоӣ навишт, ки пас аз хӯрдани се коса гелос, онҳо дарунравӣ ва қайкуниро аз сар гузаронидаанд. Ван Лингю, ёвари сардори гастроэнтерология дар Беморхонаи сеюми филиали Донишгоҳи тиббии Чин Чжэцзян (Беморхонаи Чжэцзян Чжуншан), изҳор дошт, ки гелос аз нах бой аст ва ҳазм карданаш осон нест. Хусусан барои одамоне, ки сипурз ва меъдаашон заиф аст, истеъмоли аз ҳад зиёди гелос дар як вақт метавонад ба осонӣ ба нишонаҳои монанд ба гастроэнтерит, ба монанди қайкунӣ ва дарунравӣ, оварда расонад. Агар гелос тару тоза ё қолаб надошта бошад, онҳо метавонанд дар истеъмолкунанда гастроэнтерити шадидро ба вуҷуд оранд.
Гелос табиати гарм дорад, аз ин рӯ, одамоне, ки организмашон намӣ аст, набояд онро аз ҳад зиёд истеъмол кунанд, зеро ин метавонад ба нишонаҳои аз ҳад зиёди гармӣ, ба монанди хушк шудани даҳон, хушк шудани гулӯ, захми даҳон ва қабзият оварда расонад.
Хӯрдани миқдори мӯътадили гелос боиси заҳролудшавии оҳан намешавад.
Заҳролудшавии оҳан аз истеъмоли аз ҳад зиёди оҳан ба вуҷуд меояд. Маълумотҳо нишон медиҳанд, ки заҳролудшавии шадиди оҳан метавонад вақте рух диҳад, ки миқдори оҳани истеъмолшуда ба 20 миллиграмм барои як килограмм вазни бадан мерасад ё аз он зиёдтар бошад. Барои калонсоли 60 килограмм вазн ин тақрибан 1200 миллиграмм оҳанро ташкил медиҳад.
Аммо, миқдори оҳан дар гелос танҳо 0,36 миллиграмм дар 100 грамм аст. Барои расидан ба миқдоре, ки метавонад боиси заҳролудшавии оҳан гардад, як калонсоли 60 килограмм бояд тақрибан 333 килограмм гелос истеъмол кунад, ки хӯрдани он барои як шахси муқаррарӣ дар як вақт ғайриимкон аст.
Бояд қайд кард, ки миқдори оҳан дар карами чинӣ, ки мо аксар вақт онро истеъмол мекунем, дар 100 грамм 0,8 миллиграмм аст. Пас, агар касе аз заҳролудшавии оҳан аз хӯрдани гелос нигарон бошад, оё набояд аз хӯрдани карами чинӣ низ худдорӣ кунад?
Оё хӯрдани гелос метавонад боиси заҳролудшавии сианид гардад?
Аломатҳои заҳролудшавии шадиди сианид дар одамон қайкунӣ, дилбеҳузурӣ, дарди сар, чарх задани сар, брадикардия, рагкашӣ, норасоии нафаскашӣ ва дар ниҳоят маргро дар бар мегиранд. Масалан, миқдори марговари сианиди калий аз 50 то 250 миллиграмм аст, ки ба миқдори марговари мышьяк монанд аст.
Сианидҳо дар растаниҳо одатан дар шакли сианидҳо мавҷуданд. Тухми бисёр растаниҳои оилаи Rosaceae, ба монанди шафтолу, гелос, зардолу ва олу, дорои сианидҳо мебошанд ва дар ҳақиқат, донаҳои гелос низ дорои сианидҳо мебошанд. Аммо, пӯсти ин меваҳо сианидҳоро дар бар намегирад.
Худи сианидҳо заҳролуд нестанд. Танҳо вақте ки сохтори ҳуҷайраҳои растанӣ вайрон мешавад, β-глюкозидаза дар растаниҳои сианогенӣ метавонад сианидҳоро гидролиз кунад ва сианиди гидрогении заҳролудро ба вуҷуд орад.
Миқдори сианид дар ҳар грамм донаҳои гелос, вақте ки ба сианиди гидроген табдил дода мешавад, танҳо даҳҳо микрограмм аст. Одамон одатан қасдан донаҳои гелосро истеъмол намекунанд, аз ин рӯ, хеле кам рух медиҳад, ки донаҳои гелос одамонро заҳролуд кунанд.
Миқдори сианиди гидроген, ки боиси заҳролудшавӣ дар одамон мегардад, тақрибан 2 миллиграмм барои як килограмм вазни бадан аст. Иддаое, ки дар интернет гӯё истеъмоли миқдори ками гелос метавонад ба заҳролудшавӣ оварда расонад, дар асл комилан ғайриимкон аст.
Аз гелос бо оромии хотир лаззат баред, аммо аз хӯрдани донаҳояш худдорӣ кунед.
Аввалан, худи сианидҳо заҳролуд нестанд ва маҳз сианиди гидроген метавонад боиси заҳролудшавии шадид дар одамон гардад. Ҳамаи сианидҳо дар гелос дар донаҳо ҷойгиранд, ки одатан барои одамон газидан ё хоидан душвор аст ва аз ин рӯ истеъмол карда намешаванд.
Дуюм, сианидҳоро ба осонӣ хориҷ кардан мумкин аст. Азбаски сианидҳо ба гармӣ ноустуворанд, гармкунии пурра роҳи самараноктарини хориҷ кардани онҳо мебошад. Таҳқиқот нишон доданд, ки ҷӯшондан метавонад зиёда аз 90% сианидҳоро хориҷ кунад. Дар айни замон, тавсияи байналмилалӣ аз истеъмоли ин хӯрокҳои дорои сианид хом худдорӣ кардан аст.
Барои истеъмолкунандагон, усули соддатарин ин худдорӣ аз хӯрдани донаҳои мева аст. Агар касе қасдан донаҳои меваро нахобад, эҳтимолияти заҳролудшавӣ аз сианид аз хӯрдани мева қариб ки вуҷуд надорад.
Вақти нашр: 20 январи соли 2025