Ба наздикӣ, иловаи ғизоӣ "кислотаи дегидросиркетик ва намаки натрийи он" (дегидроацетат натрий) дар Чин доираи васеи хабарҳои мамнӯъро дар микроблогҳо ва дигар платформаҳои бузург ба вуҷуд оварда, баҳсҳои гарми корбаронро ба бор овард.
Мувофиқи Стандарти миллии стандартҳои бехатарии хӯрокворӣ барои истифодаи иловаҳои хӯрокворӣ (GB 2760-2024), ки аз ҷониби Комиссияи миллии тандурустӣ дар моҳи марти соли ҷорӣ нашр шудааст, қоидаҳо оид ба истифодаи кислотаи дегидросирко ва намаки натрийи он дар маҳсулоти крахмал, нон, қаннодӣ, пуркунии хӯрокҳои пухта ва дигар маҳсулоти хӯрокворӣ бекор карда шуданд ва ҳадди аксар сатҳи истифодаи сабзавоти бодирингшуда низ аз 1 г/кг то 0,3 г/кг танзим карда шуд. Стандарти нав аз 8 феврали соли 2025 эътибор пайдо мекунад.
Коршиносони соҳа таҳлил карданд, ки одатан чор сабаб барои танзими стандарти иловаҳои ғизоӣ вуҷуд дорад: аввалан, далелҳои нави илмӣ нишон доданд, ки бехатарии як иловаи муайяни ғизоӣ метавонад зери хатар бошад, дуюм, аз сабаби тағирёбии миқдори истеъмол дар сохтори парҳезии истеъмолкунандагон, сеюм, иловаи ғизоӣ дигар аз ҷиҳати техникӣ зарур набуд ва чорум, аз сабаби нигаронии истеъмолкунанда дар бораи як иловаи муайяни ғизоӣ, ва барои посух додан ба нигарониҳои ҷомеа, арзёбии дубора низ метавонад баррасӣ шавад.
«Дегидроацетати натрий як иловаи қолаби хӯрокворӣ ва консервант аст, ки аз ҷониби Созмони озуқаворӣ ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид (FAO) ва Созмони Ҷаҳонии Тандурустӣ (WHO) ҳамчун консервант бо заҳролудшавии кам ва хеле самараноки васеъспектр эътироф шудааст, махсусан аз ҷиҳати намуди илова. Он метавонад бактерияҳо, қолабҳо ва хамиртурушҳоро беҳтар боздорад, то аз қолабҳо пешгирӣ кунад. Дар муқоиса бо консервантҳо ба монанди бензоати натрий, пропионати калсий ва сорбати калий, ки одатан барои таъсири ҳадди аксар муҳити туршӣ талаб мекунанд, дегидроацетати натрий доираи васеътари татбиқ дорад ва таъсири боздории бактериявии он аз туршӣ ва ишқорӣ қариб таъсир намерасонад ва он дар диапазони рН аз 4 то 8 аъло кор мекунад.» 6 октябр, профессори дотсенти Донишгоҳи кишоварзии Чин, илмҳои хӯрокворӣ ва муҳандисии ғизо Чжу И ба хабарнигори рӯзномаи People's Daily Health Client гуфт, ки тибқи татбиқи сиёсати Чин, истифодаи дегидроацетати натрий тадриҷан маҳдуд карда мешавад, аммо на ҳама маҳсулоти нонпазӣ манъ карда шудаанд, ки дар оянда истифодаи онҳо манъ аст ва сабзавоти бодиринг ва дигар маҳсулоти хӯрокворӣ метавонанд миқдори мувофиқро дар доираи маҳдудиятҳои қатъии нав идома диҳанд. Ин инчунин афзоиши назарраси истеъмоли маҳсулоти нонпазиро ба назар мегирад.
«Стандартҳои Чин барои истифодаи иловаҳои ғизоӣ ба таври қатъӣ ба дастурҳои байналмилалии бехатарии ғизоӣ мувофиқат мекунанд ва бо таҳаввулоти стандартҳо дар кишварҳои пешрафта ва пайдоиши пайвастаи натиҷаҳои охирини тадқиқоти илмӣ, инчунин тағйирот дар сохтори истеъмоли дохилии ғизо нав карда мешаванд. Тағйирот дар ин дафъа ба дегидроацетати натрий нигаронида шудаанд, ки низоми идоракунии бехатарии ғизоии Чин ҳамзамон бо стандартҳои пешрафтаи байналмилалӣ такмил дода шавад», - гуфт Чжу Йи.
Сабаби асосии танзими дегидроацетати натрий дар он аст, ки ин таҷдиди назари стандарти дегидроацетати натрий як баррасии ҳамаҷониба барои ҳифзи саломатии аҳолӣ, мутобиқат ба тамоюлҳои байналмилалӣ, навсозии стандартҳои бехатарии хӯрокворӣ ва коҳиш додани хатарҳои саломатӣ мебошад, ки ба беҳтар шудани саломатии хӯрокворӣ ва мусоидат ба рушди саноати хӯрокворӣ ба сӯи рушди сабз ва устувор мусоидат мекунад.
Чжу Йи инчунин гуфт, ки FDA-и ИМА дар охири соли гузашта баъзе аз иҷозатномаҳои қаблиро барои истифодаи дегидроацетати натрий дар хӯрокворӣ бозхонд кард, айни замон дар Ҷопон ва Кореяи Ҷанубӣ дегидроацетати натрийро танҳо ҳамчун консервант барои равған, панир, маргарин ва дигар хӯрокворӣ истифода бурдан мумкин аст ва андозаи ҳадди аксари порсия набояд аз 0,5 грамм барои як килограмм зиёд бошад, дар ИМА кислотаи дегидроацетатиро танҳо барои буридан ё пӯст кардани каду истифода бурдан мумкин аст.
Чжу Йи пешниҳод кард, ки истеъмолкунандагоне, ки дар шаш моҳ нигарон ҳастанд, метавонанд ҳангоми харидани хӯрокворӣ рӯйхати компонентҳоро тафтиш кунанд ва албатта ширкатҳо бояд дар давраи буферӣ фаъолона навсозӣ ва такрор кунанд. "Нигоҳдории хӯрокворӣ як лоиҳаи систематикӣ аст, консервантҳо танҳо яке аз усулҳои арзонтар мебошанд ва ширкатҳо метавонанд ба нигоҳдорӣ тавассути пешрафтҳои технологӣ ноил шаванд."
Вақти нашр: 16 октябри соли 2024