Бо баланд шудани ҳарорат, яхмос интихоби маъмул барои хунуккунӣ мегардад, аммобехатарии озуқаворӣнигарониҳо - махсусан дар бораи ифлосшавии Escherichia coli (E. coli) - таваҷҷӯҳ талаб мекунанд. Маълумоти охирини агентиҳои ҷаҳонии тандурустӣ хатарҳо ва чораҳои танзимкунандаро барои таъмини истеъмоли бехатар таъкид мекунанд.
Бозёфтҳои бехатарии яхмос дар соли 2024
МувофикиТашкилоти умумиҷаҳонии тандурустӣ (ТУТ), тахминан6,2 фоизи махсулоти яхмоси намунавйдар соли 2024 барои сатҳҳои хатарноки E. coli** мусбат санҷида шуд, ки нисбат ба соли 2023 (5,8%) каме зиёд аст. Хатари ифлосшавӣ дар маҳсулоти ҳунармандӣ ва фурӯшандаҳои кӯчагӣ аз сабаби риоя накардани таҷрибаҳои гигиенӣ баландтар аст, дар ҳоле ки брендҳои тиҷоратӣ мувофиқати беҳтар нишон доданд.
Тақсимоти минтақавӣ
Аврупо (маълумоти EFSA):Сатҳи ифлосшавӣ 3,1%, бо камбудиҳо асосан дар нақлиёт / нигоҳдорӣ.
Амрикои Шимолӣ (FDA / USDA):4,3% намунаҳо аз меъёр зиёданд, аксар вақт бо нокомии пастеризатсияи шир алоқаманд аст.
Осиё (Ҳиндустон, Индонезия):То 15% ифлосшавӣдар бозорҳои ғайрирасмӣ аз сабаби яхдонҳои нокифоя.
Африка: Ҳисоботдиҳии маҳдуд, аммо сар задани беморӣ ба фурӯшандагони танзимнашаванда алоқаманд аст.
Чаро E. coli дар яхмос хатарнок аст?
Баъзе штаммҳои E. coli (масалан, O157 : H7) боиси дарунравии шадид, осеби гурдаҳо ва ҳатто марг дар гурӯҳҳои осебпазир (кӯдакон, пиронсолон) мешаванд. Мазмуни ширии яхмос ва талаботи нигоҳдорӣ онро ба афзоиши бактерияҳо дар сурати нодуруст истифода бурдан моил месозад.
Чӣ тавр кам кардани хатарҳо
Брендҳои боэътимодро интихоб кунед: Барои маҳсулоти боСертификати ISO ё HACCP.
Шароити нигоҳдорӣро тафтиш кунед: Боварӣ ҳосил кунед, ки яхдонҳо нигоҳ дошта мешаванд-18°C (0°F) ё камтар.
Аз фурӯшандагони кӯча худдорӣ кунеддар минтақаҳои хатарнок, агар аз ҷониби мақомоти маҳаллӣ тасдиқ карда нашавад.
Чорабиниҳои эҳтиётӣ дар хона: Истифода баредшири пастеризатсияшуда/ тухм ва тачхизоти санитарй.
Амалҳои танзимкунанда
EU: 2024 қонунҳои занҷири сард барои нақлиёт мустаҳкам карда шуд.
ИМА: FDA санҷишҳои дақиқро дар истеҳсолкунандагони хурд афзоиш дод.
Ҳиндустон: Барномаҳои омӯзишии фурӯшандаҳои кӯча пас аз сар задани авҷҳо оғоз карда шуданд.
Роҳҳои асосӣ
Дар ҳоле, ки яхмос маҳсулоти асосии тобистон аст,сатҳи глобалии E. coli нигаронкунанда боқӣ мемонад. Истеъмолкунандагон бояд ба маҳсулоти сертификатсияшуда ва нигоҳдории дуруст афзалият диҳанд, дар ҳоле ки ҳукуматҳо мониторингро тақвият медиҳанд, махсусан дар бозорҳои дорои хатари баланд.
Вақти фиристодан: июн-09-2025