Дар фарҳанги имрӯзаи истеъмоли ғизои хом, ба истилоҳ “тухми безарар”, як маҳсулоти маъруфи интернетӣ оромона бозорро ишғол кардааст. Тоҷирон иддао доранд, ки ин тухмҳои махсус коркардшуда, ки мумкин аст хом истеъмол карда шаванд, ба дӯстдоштаи нави дӯстдорони тухми сукияки ва нарм судак табдил меёбанд. Аммо, вақте ки муассисаҳои бонуфуз ин "тухмҳои безарар" -ро зери микроскоп тафтиш карданд, гузоришҳои санҷиш чеҳраи ҳақиқии зери бастаи ҷилодор пинҳоншударо ошкор карданд.
- Бастабандии комили афсонаи тухми стерилӣ
Мошини маркетинги тухмҳои хушкида афсонаи бехатариро бодиққат сохтааст. Дар платформаҳои тиҷорати электронӣ шиорҳои таблиғотӣ аз қабили "технологияи ҷопонӣ", "стерилизатсияи 72 соата" ва "бехатар барои занони ҳомила барои хӯрдани хом" дар ҳама ҷо мавҷуд буда, ҳар як тухм аз 8 то 12 юан ба фурӯш меравад, ки ин аз 4 то 6 маротиба қимати тухми оддӣ аст. Қуттиҳои изолятсионии нуқра барои интиқоли занҷири сард, бастабандии минималистии ҷопонӣ ва "шаҳодатномаҳои сертификатсияи истеъмоли хом" якҷоя тасаввуроти истеъмоли ғизои баландсифатро бофтаанд.
Стратегияҳои маркетингӣ, ки аз ҷониби сармоя дастгирӣ мешаванд, натиҷаҳои назаррас ба даст оварданд. Фурӯши бренди пешсаф дар соли 2022 аз 230 миллион юан гузашт ва мавзӯъҳои марбута дар шабакаҳои иҷтимоӣ беш аз 1 миллиард тамошобинро ба даст оварданд. Пурсишҳои истеъмолкунандагон нишон медиҳанд, ки 68% харидорон боварӣ доранд, ки онҳо "бехатар" ҳастанд ва 45% онҳо боварӣ доранд, ки "арзиши ғизоии баландтар доранд.
- Маълумоти лабораторӣ ниқоби бехатариро меканад
Муассисаҳои санҷишии тарафи сеюм дар бораи тухмҳои безарар аз ҳашт бренди маъмул дар бозор озмоишҳои нобино анҷом доданд ва натиҷаҳо ҳайратовар буданд. Аз 120 намуна, 23-тои онҳо мусбат санҷида шудандСалмонелла, 19,2 фоизро ташкил дод ва се брнгада нормаро 2—3 баробар барзиёд ичро кард. Аҷибаш ин аст, ки меъёри мусбати тухмҳои оддии дар ҳамин давра гирифташуда 15,8% буд, ки байни фарқияти нарх ва коэффисиенти бехатарӣ робитаи мусбӣ надоштааст.
Санҷишҳо дар ҷараёни истеҳсолот нишон доданд, ки дар устохонаҳое, ки худро "комилан безарар" мегӯянд, 31% таҷҳизот воқеан аз ҳад зиёд буд.шумораи умумии колонияҳои бактериявӣ. Корманди як корхонаи пудратӣ ошкор кард, ки "Табобати безарарӣ номида мешавад, танҳо тухмҳои оддӣ аз маҳлули гипохлориди натрий мегузарад." Ҳангоми интиқол, аз занҷири сарди муқаррарии ҳарорати доимӣ дар 2-6 ° C, 36% мошинҳои логистикӣ ҳарорати воқеии ченшуда аз 8 ° C зиёд буданд.
Хавфи Салмонелларо нодида гирифтан мумкин нест. Дар байни тақрибан 9 миллион ҳодисаҳои бемориҳои ғизоӣ дар Чин ҳар сол, сироятҳои Салмонелла беш аз 70% -ро ташкил медиҳанд. Дар як ҳодисаи заҳролудшавии дастаҷамъӣ дар як тарабхонаи ҷопонӣ дар Ченгду дар соли 2019, гунаҳкор тухмҳое буд, ки "барои истеъмоли хом бехатар" нишон дода шудаанд.
- Ҳақиқати саноатӣ дар паси муаммои бехатарӣ
Набудани стандартҳо барои тухмҳои безарар боиси бесарусомонии бозор шудааст. Айни замон дар Чин стандартҳои мушаххаси тухме, ки онро хом истеъмол кардан мумкин аст, надорад ва корхонаҳо асосан стандартҳои худро муқаррар мекунанд ё ба Стандартҳои кишоварзии Ҷопон (JAS) муроҷиат мекунанд. Бо вуҷуди ин, санҷишҳо нишон медиҳанд, ки 78% маҳсулоте, ки даъвои "мувофиқ ба стандартҳои JAS" доранд, ба талаботи Ҷопон оид ба ошкоркунии сифри Salmonella ҷавобгӯ набуданд.
Дар байни хароҷоти истеҳсолӣ ва сармоягузории бехатарӣ номутавозунии ҷиддӣ вуҷуд дорад. Тухмҳои аслии безарар идоракунии пурраи равандро аз ваксинаи селексионер ва назорати ғизо то муҳити истеҳсолӣ талаб мекунанд, ки хароҷот аз тухми оддӣ 8 то 10 маротиба зиёдтар аст. Бо вуҷуди ин, аксари маҳсулот дар бозор "миёнабур" -и стерилизатсияи рӯизаминиро қабул мекунанд, ки арзиши аслии он камтар аз 50% афзоиш меёбад.
Андешаҳои нодуруст дар байни истеъмолкунандагон хатарҳоро зиёд мекунанд. Пурсишҳо нишон медиҳанд, ки 62% истеъмолкунандагон боварӣ доранд, ки "маънои гаронбаҳо бехатар аст", 41% то ҳол онҳоро дар қисми дари яхдон нигоҳ медоранд (минтақае, ки ҳарорат аз ҳама зиёд аст) ва 79% намедонанд, ки Салмонелла ҳанӯз дар ҳарорати 4 ° C оҳиста афзоиш меёбад.
Ин баҳси тухми безарар зиддияти амиқи байни навовариҳои ғизо ва танзими бехатариро инъикос мекунад. Вақте ки сармоя консепсияҳои бардурӯғро барои ба даст овардани бозор истифода мебарад, гузоришҳои санҷишӣ дар дасти истеъмолкунандагон пурқувваттарин ошкоркунандаи ҳақиқат мешаванд. Барои бехатарии озуқаворӣ ягон миёнарав вуҷуд надорад. Он чизе, ки воқеан арзанда аст, на консепсияи "стерилӣ", ки дар жаргонҳои маркетинг баста шудааст, балки парвариши устувор дар тамоми занҷири саноат аст. Шояд мо бояд аз нав дида бароем: Ҳангоми пайгирӣ кардани тамоюлҳои парҳезӣ, оё мо набояд ба эҳтироми моҳияти ғизо баргардем?
Вақти фиристодан: 10 март-2025