Habang patuloy na lumalawak ang ilang brand na nag-specialize sa bubble tea sa loob at sa buong mundo, unti-unting sumikat ang bubble tea, na may ilang brand na nagbukas pa nga ng "mga tindahan ng espesyalidad ng bubble tea." Ang tapioca pearl ay palaging isa sa mga karaniwang toppings sa mga inuming tsaa, at ngayon ay may mga bagong regulasyon para sa bubble tea.
Kasunod ng paglabas ng Pambansang Pamantayan sa Kaligtasan ng Pagkain para sa Paggamit ng mga Additives ng Pagkain (GB2760-2024) (pagkatapos dito ay tinutukoy bilang "Standard") noong Pebrero 2024, ang Pamantayan ay opisyal na ipinatupad kamakailan. Binanggit nito na ang dehydroacetic acid at ang sodium salt nito ay hindi maaaring gamitin sa mantikilya at puro mantikilya, mga produkto ng starch, tinapay, pastry, baked food fillings at glazes, prefabricated meat products, at fruit and vegetable juices (purees). Bukod pa rito, ang maximum na limitasyon sa paggamit nitopandagdag sa pagkainsa mga adobo na gulay ay na-adjust mula 1g/kg hanggang 0.3g/kg.
Ano ang dehydroacetic acid at ang sodium salt nito?Dehydroacetic acidat ang sodium salt nito ay malawakang ginagamit bilang mga preservative ng malawak na spectrum, na kilala sa kanilang mga pakinabang sa kaligtasan at mataas na katatagan. Hindi sila apektado ng acid-base na mga kondisyon at medyo matatag sa liwanag at init, na epektibong pumipigil sa pagpaparami ng mga yeast, molds, at bacteria. Ang dehydroacetic acid at ang sodium salt nito ay may mababang toxicity at ligtas kapag ginamit sa loob ng saklaw at halagang tinukoy ng mga pamantayan; gayunpaman, ang pangmatagalang labis na paggamit ay maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao.
Ano ang koneksyon nito sa bubble tea? Sa katunayan, bilang isa sa mga karaniwang sangkap sa mga inuming tsaa, ang mga "perlas" sa bubble tea, na mga produktong starch, ay ipagbabawal din sa paggamit ng sodium dehydroacetate. Sa kasalukuyan, mayroong tatlong uri ng "pearl" na mga toppings sa tea beverage market: room-temperature pearls, frozen pearls, at quick-cooking pearls, na ang unang dalawa ay naglalaman ng mga preservative additives. Noong nakaraan, ang mga ulat ng media ay nagsasaad na ang ilang mga tindahan ng bubble tea ay nabigo sa inspeksyon dahil sa pagkakaroon ng dehydroacetic acid sa mga ibinebentang tapioca pearls. Ang paglitaw ng mga bagong regulasyon ay nangangahulugan din na ang mga perlas na ginawa pagkatapos ng ika-8 ng Pebrero na naglalaman ng sodium dehydroacetate ay maaaring maharap sa mga parusa.
Ang mga katulad na aksyon ay maaaring, sa isang tiyak na lawak, na pumipilit sa industriya na umunlad. Ang pagpapatupad ng Pamantayan ay magpipilit sa mga may-katuturang negosyo na ayusin ang proseso ng produksyon ng mga perlas na tapioca at maghanap ng mga alternatibo sa dehydroacetic acid at sodium salt nito upang matiyak ang kaligtasan ng pagkain, na walang alinlangan na tumataas ang mga gastos sa produksyon. Kasabay nito, upang mapanatili ang lasa at kalidad ng mga perlas, maaaring kailanganin ng mga negosyo na mamuhunan ng higit pang mga mapagkukunan sa pananaliksik at pag-unlad upang galugarin ang mga bagong teknolohiya sa pangangalaga.
Ang ilang maliliit na negosyo o yaong mga kulang sa teknikal na kahusayan ay maaaring hindi makayanan ang mataas na gastos ng pananaliksik at pagpapaunlad at produksyon, na pumipilit sa kanila na lumabas sa merkado. Sa kabaligtaran, ang mga malalaking tatak na may malakas na kakayahan sa pagsasaliksik at pagpapaunlad at pamamahala ng supply chain ay inaasahang sasamantalahin ang pagkakataong ito upang palawakin ang kanilang bahagi sa merkado at higit pang pagsamahin ang kanilang posisyon sa merkado, sa gayon ay mapabilis ang muling pagsasaayos ng industriya.
Habang ang mga tatak ng tsaa ay nakatuon sa pag-upgrade ng kalusugan at kalidad, ang kaligtasan ng pagkain ay naging isang puwersang nagtutulak para sa pagbuo ng tatak. Bagama't ang mga produktong perlas ay isa lamang bahagi sa maraming sangkap sa mga inuming tsaa, hindi maaaring balewalain ang kanilang kontrol sa kalidad. Ang mga tatak ng tsaa ay dapat na mahigpit na kontrolin ang kalidad ng mga hilaw na materyales at pumili ng mga supplier ng tapioca pearls na nakakatugon sa mga pamantayan upang matiyak ang pagsunod. Kasabay nito, kailangan ng mga brand na aktibong makisali sa pananaliksik at pag-unlad upang makahanap ng mas malusog at mas natural na mga paraan ng pangangalaga, tulad ng paggamit ng mga natural na extract ng halaman para sa pangangalaga. Sa pagmemerkado, dapat nilang bigyang-diin ang mga tampok sa kalusugan at kaligtasan ng kanilang mga produkto upang matugunan ang paghahangad ng mga mamimili sa kalusugan at mapahusay ang kanilang imahe ng tatak. Bukod pa rito, dapat bigyang-pansin ng mga brand ang pagpapalakas ng pagsasanay ng empleyado upang maging pamilyar sila sa mga bagong regulasyon at pagsasaayos ng produkto, pag-iwas sa mga isyu sa kaligtasan ng pagkain dahil sa mga hindi wastong operasyon at pagpapanatili ng reputasyon ng brand.
Oras ng post: Peb-10-2025