Sa likod ng pagtaas ng pandaigdigang basura ng pagkain, ang malapit-expire na pagkain ay naging isang popular na pagpipilian para sa mga mamimili sa Europe, America, Asia, at iba pang mga rehiyon dahil sa pagiging epektibo nito sa gastos. Gayunpaman, habang lumalapit ang pagkain sa petsa ng pag-expire nito, nananatili bang kontrolado ang panganib ng kontaminasyon ng microbial? Paano tinutukoy ng mga pamantayan sa kaligtasan ng pagkain sa iba't ibang bansa ang kaligtasan ng malapit nang ma-expire na pagkain? Sinusuri ng artikulong ito ang kasalukuyang kalagayan ng kaligtasan ng microbial ng malapit nang ma-expire na pagkain batay sa data ng pagsubok sa internasyonal at nagbibigay ng mga rekomendasyong pang-agham sa pagbili para sa mga pandaigdigang mamimili.
1. Katayuan ng Pandaigdigang Market at Mga Pagkakaiba sa Regulasyon ng Pagkaing Malapit na Mag-expire
Ang pagkain na malapit nang mag-expire ay kadalasang tumutukoy sa mga produktong may natitira pang isang-katlo hanggang kalahati ng buhay ng istante ng mga ito, kadalasang matatagpuan sa mga seksyong may diskwento sa supermarket o mga espesyal na tindahan ng diskwento. Ang mga patakaran sa regulasyon para sa malapit nang ma-expire na pagkain ay malaki ang pagkakaiba-iba sa mga bansa:
European Union (EU):Ang ipinag-uutos na pag-label ng "gamitin ni" (deadline ng kaligtasan) at "pinakamahusay bago" (deadline ng kalidad). Ipinagbabawal ang pagbebenta ng pagkain na malapit sa "gamitin ayon sa" petsa.
Estados Unidos:Maliban sa formula ng sanggol, ang mga pederal na regulasyon ay hindi nangangailangan ng mga petsa ng pag-expire, ngunit dapat tiyakin ng mga retailer ang kaligtasan ng pagkain.
Japan:Hinihikayat ng "Food Waste Reduction Promotion Act" ang mga may diskwentong benta ng malapit nang mag-expire na pagkain, ngunit kinakailangan ang regular na pagsusuri.
Tsina:Kasunod ng pagpapatupad ng "Anti-Food Waste Law" noong 2021, ang malalaking supermarket ay nagtatag ng mga nakalaang seksyon para sa malapit nang ma-expire na pagkain, ngunit ang mga pamantayan sa pagsubok ng microbial ay nananatiling pareho sa mga sariwang produkto.
2. Mga Pamantayan sa Pagsubok sa Kaligtasan ng Microbial na Kinikilala sa Pandaigdig
Ayon sa mga alituntunin mula saCodex Alimentarius Commission (Codex), US FDA, at EU EFSA, dapat na subaybayan ang malapit-expire na pagkain para sa mga sumusunod na pangunahing tagapagpahiwatig:
Kabuuang Aerobic Count (TAC):Sinasalamin ang antas ng pagkasira ng pagkain; ang paglampas sa mga limitasyon ay maaaring magdulot ng pagtatae.
Coliform Bacteria:Nagsasaad ng mga kondisyon ng kalinisan at nauugnay sa mga panganib ng mga pathogen tulad ngSalmonella.
Mould at Yeast:Karaniwan sa mahalumigmig na kapaligiran at maaaring makagawa ng mga lason (hal.aflatoxin).
Mga pathogen:Isama ang Listeria (na maaaring lumaki sa mababang temperatura) at Staphylococcus aureus.
3. Cross-Border Testing Data: Ang Safety Threshold ng Malapit na Mag-expire na Pagkain
Noong 2025, ang International Consumer Research & Testing (ICRT) ay nakipagtulungan sa mga laboratoryo sa maraming bansa upang subukan ang anim na kategorya ng malapit nang ma-expire na pagkain, na may mga sumusunod na resulta:
| Kategorya ng Pagkain | Parameter ng Pagsubok | International Safety Limit | Exeedance Rate sa Malapit na Mag-expire na Pagkain |
| Pasteurized Milk (Germany) | Kabuuang Bilang ng Aerobic | ≤10⁵ CFU/mL | 12% |
| Pre-Packaged Salad (US) | Coliform Bacteria | ≤100 CFU/g | 18% |
| Ready-to-Eat Chicken (UK) | Listeria | Hindi Natukoy | 5% |
| Nut Snack (China) | magkaroon ng amag | ≤50 CFU/g | 8% |
Mga Pangunahing Natuklasan:
Mga Kategorya na Mataas ang Panganib:Ang mga ready-to-eat na karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, at mga inihandang pagkain ay nagpakita ng mas mataas na mga rate ng paglampas sa microbial.
Epekto ng Temperatura ng Imbakan:Ang mga pagkaing hindi pinalamig sa refrigerator ay may tatlong beses na mas mataas na panganib na lumampas sa mga limitasyon.
Mga Pagkakaiba sa Packaging:Ang mga pagkaing nakabalot sa vacuum ay higit na ligtas kaysa sa mga nakaimpake na tradisyonal.
4. Mga Pangunahing Salik na Nakakaapekto sa Kaligtasan ng Malapit na Pag-expire ng Pagkain
Pamamahala ng Supply Chain:Ang pagbabagu-bago ng temperatura sa panahon ng transportasyon (hal., sirang cold chain) ay nagpapabilis ng paglaki ng microbial.
Komposisyon ng Pagkain:Ang mga pagkaing may mataas na protina (karne) at mataas na kahalumigmigan (yogurt) ay mas madaling kapitan ng kontaminasyon ng bacterial.
Panrehiyong Klima:Ang mga rehiyon na may mataas na temperatura at mataas na kahalumigmigan (hal., Timog-silangang Asya) ay nahaharap sa mas mataas na panganib ng amag sa malapit nang ma-expire na pagkain.
5. Global Consumer Guidelines para sa Ligtas na Pagbili
Suriin ang Mga Label at Kondisyon ng Imbakan:
Unahin ang mga tuyong pagkain na may label na "pinakamahusay bago" (hal., crackers, canned goods).
Iwasan ang malapit-expire na pagawaan ng gatas at mga produktong karne na hindi nakaimbak sa ilalim ng refrigerator.
Sensory Inspection:
Itapon kaagad ang anumang pagkain na may namamaga na packaging, tumutulo, amag, o mabangong amoy.
Pangrehiyong Panganib na Kamalayan:
Europe at America:Panoorin ang Listeria (karaniwan sa mga pagkaing handa nang kainin).
Asya:Maging maingat sa mga mycotoxin (hal., aflatoxin sa bigas at mani).
6. Mga Rekomendasyon para sa Internasyonal na Regulasyon at Industriya
Pamantayan sa Pagsusulit sa Pamantayan:Itaguyod para sa Codex na magtatag ng mga partikular na limitasyon ng microbial para sa malapit-expire na pagkain.
Teknolohikal na Innovation:I-promote ang matalinong packaging (hal., time-temperature indicator).
Responsibilidad ng Kumpanya:Ang mga retailer ay dapat magpatupad ng mga dynamic na sistema ng pagsubok para sa malapit-expire na pagkain.
Konklusyon: Pagbalanse sa Kaligtasan at Pagpapanatili
Ang pag-promote ng malapit-expire na pagkain ay nakakatulong na mabawasan ang pandaigdigang basura ng pagkain, ngunit ang kaligtasan ng microbial ay nananatiling isang kritikal na hamon. Ang mga mamimili ay dapat gumawa ng matalinong mga pagpipilian batay sa mga lokal na regulasyon at siyentipikong data, habang ang internasyonal na komunidad ay dapat magtulungan upang mapabuti ang mga pamantayan, na tinitiyak na ang "pagtitipid" at "kaligtasan" ay maaaring tunay na magkakasamang mabuhay.
Pangwakas na Paalala:Pagdating sa kaligtasan ng pagkain, hindi kailanman dapat bigyang-katwiran ng "mababang presyo" ang kompromiso—lalo na para sa mga kategoryang may mataas na peligro tulad ng pagkain ng sanggol at mga pagkain na handa nang kainin, kung saan dapat palaging mauna ang pag-iingat.
Oras ng post: Mayo-20-2025