Habang tumataas ang temperatura, ang ice cream ay nagiging isang popular na pagpipilian para sa pagpapalamig, ngunitkaligtasan ng pagkainAng mga alalahanin — lalo na tungkol sa kontaminasyon ng Escherichia coli (E. coli) — ay nangangailangan ng atensyon. Ang mga kamakailang datos mula sa mga pandaigdigang ahensya ng kalusugan ay nagbibigay-diin sa mga panganib at mga hakbang sa regulasyon upang matiyak ang ligtas na pagkonsumo.
Mga Natuklasan sa Kaligtasan ng Ice Cream sa Pandaigdigang Panahon ng 2024
Ayon saOrganisasyon ng Kalusugan ng Mundo (WHO), humigit-kumulang6.2% ng mga produktong ice cream na natikmannoong 2024 ay nagpositibo sa hindi ligtas na antas ng E. coli**, bahagyang pagtaas mula noong 2023 (5.8%). Mas mataas ang panganib ng kontaminasyon sa mga produktong artisanal at street-vendor dahil sa hindi pare-parehong mga kasanayan sa kalinisan, samantalang ang mga komersyal na tatak ay nagpakita ng mas mahusay na pagsunod sa mga regulasyon.
Pagsusuri ng Rehiyon
Europa (datos ng EFSA):3.1% na antas ng kontaminasyon, na may mga kakulangan pangunahin na sa transportasyon / pag-iimbak.
Hilagang Amerika (FDA) / USDA):Lumagpas sa mga limitasyon ang 4.3% ng mga sample, kadalasang iniuugnay sa mga pagkabigo ng pasteurization ng mga produkto ng gatas.
Asya (India, Indonesia):Hanggang 15% na kontaminasyonsa mga impormal na pamilihan dahil sa hindi sapat na pagpapalamig.
AprikaLimitado ang pag-uulat, ngunit ang mga pagsiklab ay naiugnay sa mga walang regulasyong vendor.
Bakit Mapanganib ang E. coli sa Ice Cream
Ang ilang uri ng E. coli (hal., O157: H7) ay nagdudulot ng matinding pagtatae, pinsala sa bato, o maging kamatayan sa mga mahihinang grupo (mga bata, matatanda). Ang nilalaman ng gatas sa ice cream at ang mga kinakailangan sa pag-iimbak nito ay ginagawang madali itong dumami ng bakterya kung hindi maayos na hawakan.
Paano Bawasan ang mga Panganib
Pumili ng mga Kagalang-galang na TatakPumili ng mga produktong maySertipikasyon ng ISO o HACCP.
Suriin ang mga Kondisyon ng Pag-iimbak: Siguraduhing maayos ang mga freezer–18°C (0°F) o mas mababa pa.
Iwasan ang mga Tindahan sa Kalyesa mga rehiyong may mataas na panganib maliban kung beripikahin ng mga lokal na awtoridad.
Mga Pag-iingat na Gawa sa Bahay: Gamitinpasteurized na gatas/ mga itlog at linisin ang mga kagamitan.
Mga Aksyon sa Regulasyon
EUPinalakas ang mga batas sa cold chain para sa transportasyon para sa 2024.
Estados UnidosPinaigting ng FDA ang mga spot check sa maliliit na prodyuser.
IndiaNaglunsad ng mga programa sa pagsasanay para sa mga street vendor pagkatapos ng pagdami ng mga pagsiklab.
Mga Pangunahing Puntos
Bagama't ang ice cream ay isang pangunahing pagkain tuwing tag-init,nananatiling isang alalahanin ang pandaigdigang antas ng E. coliDapat unahin ng mga mamimili ang mga sertipikadong produkto at wastong pag-iimbak, habang pinahuhusay ng mga pamahalaan ang pagsubaybay — lalo na sa mga pamilihang may mataas na panganib.
Oras ng pag-post: Hunyo-09-2025