balita

1. Ang Perpektong Packaging ng Sterile Egg Myth

Ang makina ng pagmemerkado ng mga sterile na itlog ay maingat na nakagawa ng isang alamat ng kaligtasan. Sa mga platform ng e-commerce, ang mga pampromosyong slogan gaya ng "Teknolohiyang Hapon," "72-oras na isterilisasyon," at "ligtas para sa mga buntis na babae na kumain ng hilaw" ay nasa lahat ng dako, na ang bawat itlog ay nagbebenta ng 8 hanggang 12 yuan, na 4 hanggang 6 na beses ang presyo ng mga ordinaryong itlog. Ang mga silver insulated box para sa cold chain delivery, Japanese minimalist na packaging, at kasamang "raw consumption certification certificates" ay magkatuwang na hinahabi ang ilusyon ng pagkonsumo para sa high-end na pagkain.

Ang mga diskarte sa marketing na sinusuportahan ng kapital ay nakamit ang mga kahanga-hangang resulta. Lumagpas sa 230 milyong yuan ang benta ng isang nangungunang brand noong 2022, na may mga nauugnay na paksa sa social media na bumubuo ng mahigit 1 bilyong view. Isinasaad ng mga survey ng consumer na 68% ng mga mamimili ang naniniwalang sila ay "mas ligtas," at 45% ang nagtitiwala sa kanila na magkaroon ng "mas mataas na nutritional value. 

1. Inalis ng Data ng Laboratory ang Mask ng Kaligtasan

Ang mga third-party na institusyon ng pagsubok ay nagsagawa ng mga blind test sa mga sterile na itlog mula sa walong pangunahing tatak sa merkado, at ang mga resulta ay nakakagulat. Sa 120 sample, 23 ang nagpositibo saSalmonella, na may positibong rate na 19.2%, at tatlong brand ang lumampas sa pamantayan ng 2 hanggang 3 beses. Mas nakakabaliw, ang positibong rate para sa mga ordinaryong itlog na na-sample sa parehong panahon ay 15.8%, na nagpapakita ng walang positibong ugnayan sa pagitan ng pagkakaiba sa presyo at koepisyent ng kaligtasan.

Nalaman ng mga pagsubok sa proseso ng produksyon na sa mga workshop na nagsasabing "ganap na sterile," 31% ng mga kagamitan ang aktwal na nagkaroon ng labis.kabuuang bilang ng bacterial colony. Isang manggagawa sa isang subcontracting factory ang nagsiwalat, "Ang tinatawag na sterile treatment ay ordinaryong mga itlog lamang na dumadaan sa sodium hypochlorite solution." Sa panahon ng transportasyon, sa inaangkin na pare-parehong temperatura na malamig na chain sa 2-6°C, 36% ng mga logistik na sasakyan ay may aktwal na sinusukat na temperatura sa itaas 8°C.

Ang banta ng Salmonella ay hindi maaaring maliitin. Kabilang sa humigit-kumulang 9 milyong mga kaso ng sakit na dala ng pagkain sa China bawat taon, ang mga impeksyon sa Salmonella ay higit sa 70%. Sa isang sama-samang insidente ng pagkalason sa isang Japanese restaurant sa Chengdu noong 2019, ang salarin ay mga itlog na may label na "safe for raw consumption."

1. Ang Industrial Truth sa Likod ng Safety Puzzle

Ang kakulangan ng mga pamantayan para sa mga sterile na itlog ay nagdulot ng kaguluhan sa merkado. Sa kasalukuyan, ang Tsina ay walang mga tiyak na pamantayan para sa mga itlog na maaaring kainin ng hilaw, at ang mga negosyo ay kadalasang nagtatakda ng kanilang sariling mga pamantayan o sumangguni sa Mga Pamantayan sa Agrikultura (JAS) ng Japan. Gayunpaman, ipinapakita ng mga pagsusuri na 78% ng mga produkto na nagsasabing "sumusunod sa mga pamantayan ng JAS" ay hindi nakatugon sa iniaatas ng Japan na zero Salmonella detection.

Mayroong matinding kawalan ng balanse sa pagitan ng mga gastos sa produksyon at pamumuhunan sa kaligtasan. Ang mga tunay na sterile na itlog ay nangangailangan ng buong prosesong pamamahala mula sa breeder vaccine at feed control hanggang sa produksyon na kapaligiran, na may mga gastos na 8 hanggang 10 beses sa mga ordinaryong itlog. Gayunpaman, karamihan sa mga produkto sa merkado ay gumagamit ng "shortcut" ng sterilization sa ibabaw, na may aktwal na pagtaas ng gastos na mas mababa sa 50%.

Ang mga maling akala sa mga mamimili ay nagpapalala sa mga panganib. Isinasaad ng mga survey na 62% ng mga mamimili ang naniniwala na "ang mahal ay nangangahulugan na ligtas," 41% ay nag-iimbak pa rin sa mga ito sa kompartamento ng pinto ng refrigerator (ang lugar na may pinakamalaking pagbabago sa temperatura), at 79% ay walang kamalayan na ang Salmonella ay maaari pa ring dahan-dahang magparami sa 4°C.

Ang sterile egg controversy na ito ay sumasalamin sa matinding kontradiksyon sa pagitan ng food innovation at safety regulation. Kapag pinagsasamantalahan ng kapital ang mga pseudo-concepts upang anihin ang merkado, ang mga pagsubok na ulat sa mga kamay ng mga mamimili ay nagiging pinakamakapangyarihang tagapaghayag ng katotohanan. Walang shortcut sa kaligtasan ng pagkain. Ang tunay na sulit na ituloy ay hindi ang "sterile" na konsepto na nakabalot sa marketing jargon ngunit solidong paglilinang sa buong chain ng industriya. Marahil ay dapat nating muling isaalang-alang: Habang nagpapatuloy sa mga uso sa pandiyeta, hindi ba tayo dapat bumalik sa paggalang sa kakanyahan ng pagkain?