balita

1. Ang Perpektong Pagbalot ng Mito Tungkol sa Isterilisadong Itlog

Maingat na binuo ng makinarya sa pagmemerkado ng mga isterilisadong itlog ang isang mito tungkol sa kaligtasan. Sa mga platform ng e-commerce, laganap ang mga slogan na pang-promosyon tulad ng "teknolohiyang Hapon," "72-oras na isterilisasyon," at "ligtas kainin nang hilaw para sa mga buntis," kung saan ang bawat itlog ay ibinebenta sa halagang 8 hanggang 12 yuan, na 4 hanggang 6 na beses ang presyo kaysa sa mga ordinaryong itlog. Ang mga kahon na gawa sa pilak na insulated para sa paghahatid ng cold chain, minimalistang packaging ng Hapon, at kasamang "mga sertipiko ng sertipikasyon sa pagkonsumo ng hilaw" ay magkasamang naghahabi ng ilusyon ng pagkonsumo para sa mga de-kalidad na pagkain.

Ang mga estratehiya sa marketing na sinusuportahan ng kapital ay nakamit ang mga kahanga-hangang resulta. Ang benta ng isang nangungunang brand ay lumampas sa 230 milyong yuan noong 2022, kung saan ang mga kaugnay na paksa sa social media ay nakabuo ng mahigit 1 bilyong views. Ipinapahiwatig ng mga survey ng mga mamimili na 68% ng mga mamimili ang naniniwala na ang mga ito ay "mas ligtas," at 45% ang nagtitiwala na ang mga ito ay may "mas mataas na nutritional value." 

1. Pinupunit ng Datos ng Laboratoryo ang Maskara ng Kaligtasan

Nagsagawa ng mga blind test ang mga third-party testing institutions sa mga sterile eggs mula sa walong mainstream brands sa merkado, at nakakagulat ang mga resulta. Sa 120 samples, 23 ang nagpositibo sa...Salmonella, na may positibong rate na 19.2%, at tatlong brand ang lumampas sa pamantayan nang 2 hanggang 3 beses. Mas ironiko, ang positibong rate para sa mga ordinaryong itlog na kinuhanan ng sample sa parehong panahon ay 15.8%, na nagpapakita ng walang positibong ugnayan sa pagitan ng pagkakaiba ng presyo at koepisyent ng kaligtasan.

Natuklasan sa mga pagsusuri habang nasa proseso ng produksyon na sa mga workshop na nagsasabing "ganap na isterilisado," 31% ng mga kagamitan ang talagang may labis nakabuuang bilang ng kolonya ng bakteryaIsang manggagawa sa isang pabrika ng subcontracting ang nagsiwalat, "Ang tinatawag na sterile treatment ay mga ordinaryong itlog lamang na dumadaan sa isang sodium hypochlorite solution." Sa panahon ng transportasyon, sa sinasabing constant temperature cold chain na nasa 2-6°C, 36% ng mga sasakyang pang-logistics ay may aktwal na nasukat na temperatura na higit sa 8°C.

Hindi maaaring maliitin ang banta ng Salmonella. Sa humigit-kumulang 9 milyong kaso ng sakit na dala ng pagkain sa Tsina bawat taon, ang impeksyon ng Salmonella ay bumubuo ng mahigit 70%. Sa isang insidente ng kolektibong pagkalason sa isang restawran ng Hapon sa Chengdu noong 2019, ang salarin ay ang mga itlog na may label na "ligtas kainin nang hilaw."

1. Ang Katotohanang Pang-industriya sa Likod ng Palaisipan sa Kaligtasan

Ang kakulangan ng mga pamantayan para sa mga isterilisadong itlog ay nagpalala ng kaguluhan sa merkado. Sa kasalukuyan, ang Tsina ay walang mga tiyak na pamantayan para sa mga itlog na maaaring kainin nang hilaw, at ang mga negosyo ay kadalasang nagtatakda ng kanilang sariling mga pamantayan o tumutukoy sa Mga Pamantayan sa Agrikultura ng Japan (JAS). Gayunpaman, ipinapakita ng mga pagsusuri na 78% ng mga produktong nagsasabing "sumusunod sa mga pamantayan ng JAS" ay hindi nakakatugon sa kinakailangan ng Japan na walang Salmonella detection.

Mayroong matinding kawalan ng balanse sa pagitan ng mga gastos sa produksyon at pamumuhunan sa kaligtasan. Ang mga tunay na isterilisadong itlog ay nangangailangan ng ganap na pamamahala ng proseso mula sa bakuna ng breeder at pagkontrol sa feed hanggang sa kapaligiran ng produksyon, na may mga gastos na 8 hanggang 10 beses kaysa sa mga ordinaryong itlog. Gayunpaman, karamihan sa mga produkto sa merkado ay gumagamit ng "shortcut" ng surface sterilization, na may aktwal na pagtaas ng gastos na wala pang 50%.

Ang mga maling akala sa mga mamimili ay nagpapalala ng mga panganib. Ipinapahiwatig ng mga survey na 62% ng mga mamimili ang naniniwala na ang "mahal ay nangangahulugang ligtas," 41% pa rin ang nag-iimbak ng mga ito sa kompartimento ng pinto ng refrigerator (ang lugar na may pinakamalaking pagbabago-bago ng temperatura), at 79% ang hindi alam na ang Salmonella ay maaari pa ring mabagal na dumami sa 4°C.

Ang kontrobersiyang ito tungkol sa isterilisadong itlog ay sumasalamin sa malalim na kontradiksyon sa pagitan ng inobasyon sa pagkain at regulasyon sa kaligtasan. Kapag sinasamantala ng kapital ang mga pseudo-concept upang makuha ang merkado, ang mga ulat ng pagsubok sa kamay ng mga mamimili ang nagiging pinakamakapangyarihang tagapaghayag ng katotohanan. Walang shortcut sa kaligtasan ng pagkain. Ang tunay na sulit na ituloy ay hindi ang "isterilisadong" konsepto na nakapaloob sa mga jargon ng marketing kundi ang matibay na paglilinang sa buong kadena ng industriya. Marahil dapat nating isaalang-alang muli: Habang sinusunod ang mga uso sa pagkain, hindi ba dapat tayong bumalik sa paggalang sa esensya ng pagkain?