خەۋەر

كراخماللىق كولباسا مەسىلىسى يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە «كونا مەسىلە»، «يېڭى قىزىق نۇقتا» ئېلىپ كەلدى. بەزى ۋىجدانسىز ئىشلەپچىقارغۇچىلار ئەڭ ياخشىسىنى ئىككىنچى ئەڭ ياخشىسى بىلەن ئالماشتۇرغان بولسىمۇ، نەتىجىدە ئالاقىدار كەسىپلەر يەنە بىر قېتىم ئىشەنچ كرىزىسى بىلەن يۈزلەندى.

يېمەكلىك سانائىتىدە، ئۇچۇر ئاسسىمېترىيەسى مەسىلىسى ئالاھىدە روشەن. يېمەكلىك ئىشلەپچىقارغۇچىلار خام ئەشيا، فورمۇلا، قوشۇمچە ماددىلار ۋە ئالاھىدە ئىشلەپچىقىرىش جەريانلىرى قاتارلىقلارنى ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا، ئالاقىدار ئاشكارىلىنىشلارغا قارىماي، كۆپ ساندىكى ئىستېمالچىلار يەنىلا يۇقىرى ئۇچۇر توسالغۇلىرىغا دۇچ كېلىۋاتىدۇ، بۇنداق تەكشۈرۈش تەس بولغان ئۇچۇرلار ئالدىدا، كۆپىنچە ھاللاردا پەقەت بۇ ئاجىز، ئەمما ئەڭ ئاددىي ۋە ئۈنۈملۈك ئۇسۇلنى تاللاپلا ئۆزلىرىنىڭ ھوقۇق ۋە مەنپەئەتىنى قوغدايدۇ.

بۇ ئىشەنچ كرىزىسى ئالدىدا، نۇرغۇن كراخمال كولباسا ئىشلەپچىقارغۇچىلار ۋە دۇكان ئىگىلىرى «ئۆزىنىڭ گۇناھسىزلىقىنى ئىسپاتلاش»نى تاللايدۇ. ئالدى بىلەن، بەزى كراخمال كولباسا ئىشلەپچىقارغۇچىلار ئۆزلىرىنىڭ گۇۋاھنامىسىنى كۆرسىتىش ئۈچۈن تەشەببۇسكارلىق كۆرسەتتى، ئاندىن بەزى ئىشلەپچىقارغۇچىلار مەھسۇلاتلىرىنىڭ گۇناھسىزلىقىنى ئىسپاتلاش ئۈچۈن نەق مەيداندا كراخمال كولباسا يېدى. ئېنىقكى، بەزى ۋىجدانسىز ئىشلەپچىقارغۇچىلارنىڭ مەسىلىلىرى ئىستېمالچىلارنىڭ پۈتۈن كەسىپكە بولغان ئىشەنمەسلىكىنى كەلتۈرۈپ چىقاردى، نەتىجىدە قانۇنغا رىئايە قىلغان ۋە قائىدىگە رىئايە قىلغان ئىشلەپچىقارغۇچىلارنىڭ كۆپىنچىسى «خاتا زىيانغا ئۇچرىدى» ۋە «ياخشى پۇلنى يامان بىلەن قوغلاپ چىقىرىش» نىڭ ئاقىۋىتى كۆرۈلدى. «ئۆزىگە ياردەم قىلىش»، ۋاقىت ۋە ئەمگەك سەرپ قىلىش قاتارلىق ۋاقىت سەرپ قىلىدىغان ۋە ئۈنۈمنىڭ يوقىلىشى سەۋەبىدىن كېلىپ چىققان بازار ئىگىلىكىدىن كېلىپ چىققان ئۆزىنى رېمونت قىلىش جەريانىدىكى «ياردەمسىز» ئىشتىن كېيىن، ئىستېمالچىلارنىڭ ئىشەنچىسى يوقالدى.

ئۇنداقتا، «يامان پۇل ياخشى پۇلنى قوغلاپ چىقىرىش» دېگەن سۆزنىڭ قايتا يۈز بېرىشىدىن قانداق ساقلىنىش كېرەك؟ «تىل ئۇچىدىكى جۇڭگو» بىلەن «يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە ئىگە جۇڭگو» نى قانداق ماسلاشتۇرالايمىز؟ يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىش ھەرىكىتىنى تەڭشەش ۋە ئىستېمالچىلارنىڭ ئىشەنچىسىنى قايتا تىكلەش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن مېخانىزملارنى قانداق يولغا قويۇش كېرەك؟ بۇ بىر قاتار «روھىي قىيناش»لارغا دۇچ كەلگەندە، جاۋاب ئېنىق بولۇشى مۇمكىن: يېمەكلىك بىخەتەرلىكى سىنىقىنى زور كۈچ بىلەن تەرەققىي قىلدۇرۇش، يېمەكلىك مەنبەسى ۋە ئىشلەپچىقىرىشنى «پۈتۈن جەريان + تولۇق دەۋرىيلىك» ئىز قوغلاشنى يولغا قويۇش، نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش ئورگانلىرىنىڭ كەسىپ ئۆلچىمىنى تېزدىن تۈزۈش، كەسىپ قائىدىلىرىنى ساغلاملاشتۇرۇش، قانۇنسىز ئىشلەپچىقارغۇچىلارغا «مۇشت» ئېتىش، ئىستېمالچىلارنىڭ ھوقۇق-مەنپەئەتىنى قوغداش، تەمىنلەش ۋە تەلەپ تەرەپتىكى ئۇچۇر توسالغۇلىرىنى پۈتۈنلەي بۇزۇپ تاشلاش، ئۆز-ئارا ئىشەنچنى كۈچەيتىش، ئىشلەپچىقارغۇچىلارنىڭ راھەت ئىش قىلىشىغا يول قويۇش، ئىستېمالچىلارنىڭ ھەل قىلىش چارىسى بىلەن خاتىرجەم يېيىشىگە يول قويۇش.

شۇنىڭغا دىققەت قىلىش كېرەككى، يېنىك، يۇقىرى سۈرئەتلىك ۋە تېز يېمەكلىك بىخەتەرلىكى سىنىقى تېخنىكىسىنى تەرەققىي قىلدۇرۇش ۋە ئىستېمالچىلارنىڭ ئۆزلىرىنىڭ يېمەكلىك بىخەتەرلىكى سىنىقىنى ئېلىپ بېرىشىغا شارائىت ھازىرلايدىغان يېڭىلىق يارىتىش مەھسۇلاتلىرىنى تەرەققىي قىلدۇرۇش يېمەكلىك ئىشلەپچىقارغۇچىلارنى ئۆلچەم ۋە جەريانلارغا ئاساسەن ئاڭلىق ئىشلەپچىقىرىشقا مەجبۇرلاپلا قالماي، يەنە ئىستېمالچىلارنىڭ خاتىرجەملىك بىلەن سېتىۋالالايدىغانلىقىغا كاپالەتلىك قىلالايدۇ. ئەمەلىيەتتە، يېمەكلىك بىخەتەرلىكى سىنىقى تېخنىكىسىدا يېڭىلىق يارىتىش يېڭى ئىشلەپچىقىرىش ئۈنۈمىنى تەرەققىي قىلدۇرماقتا. يېڭى ئىشلەپچىقىرىش ئۈنۈمى ئەمەلىيەتتە كۈندىلىك تۇرمۇشىمىزغا سىڭىپ كىردى. ئىلغار تېخنىكىنى ئىشلىتىش، ئەنئەنىۋى كەسىپنىڭ چوڭقۇرلۇقىغا يېتىش، ئەنئەنىۋى كەسىپنىڭ يېڭى ھەرىكەتلەندۈرگۈچ كۈچىنى قوزغىتىش، كەسىپنىڭ يۇقىرى سۈپەتلىك تەرەققىياتى ئۈچۈن «ھەمراھ» بولۇش يېڭى ئىشلەپچىقىرىش سۈپىتىنىڭ ئىچكى مەنىلىرىنىڭ بىرى.

يەنە بىر يېمەكلىك بىخەتەرلىكى مەسىلىسىگە دۇچ كەلگەندە، يېمەكلىك ئىشلەپچىقارغۇچىلار ئىستېمالچىلارنىڭ ئىشەنچىسىنى قولغا كەلتۈرۈش ئۈچۈن «توردا تارقىتىش»، «ئاشكارا سېخ» قاتارلىق شەكىللەر ئارقىلىق سىرلىق پەردىسىنى ئېچىپ تاشلىشى كېرەك.