چونکہ ببل ٹی میں مہارت رکھنے والے متعدد برانڈز ملکی اور بین الاقوامی سطح پر پھیلتے رہتے ہیں، ببل چائے نے بتدریج مقبولیت حاصل کی ہے، کچھ برانڈز یہاں تک کہ "ببل ٹی اسپیشلٹی اسٹورز" بھی کھول رہے ہیں۔ ٹیپیوکا موتی ہمیشہ سے چائے کے مشروبات میں عام ٹاپنگز میں سے ایک رہا ہے، اور اب ببل ٹی کے لیے نئے ضوابط ہیں۔
فروری 2024 میں فوڈ ایڈیٹیو (GB2760-2024) کے استعمال کے لیے نیشنل فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ (جسے بعد میں "معیاری" کہا جاتا ہے) کے اجراء کے بعد، اس معیار کو حال ہی میں باضابطہ طور پر نافذ کیا گیا ہے۔ اس میں ذکر کیا گیا ہے کہ ڈی ہائیڈروسیٹک ایسڈ اور اس کا سوڈیم نمک مکھن اور مرتکز مکھن، نشاستہ کی مصنوعات، روٹی، پیسٹری، بیکڈ فوڈ فلنگز اور گلیز، پہلے سے تیار شدہ گوشت کی مصنوعات، اور پھلوں اور سبزیوں کے جوس (پیوری) میں استعمال نہیں کیا جا سکتا۔ مزید برآں، اس کے استعمال کی زیادہ سے زیادہ حدکھانے کی اضافیاچار والی سبزیوں میں 1g/kg سے 0.3g/kg تک ایڈجسٹ کیا گیا ہے۔
dehydroacetic ایسڈ اور اس کا سوڈیم نمک کیا ہیں؟ڈی ہائیڈروسیٹک ایسڈاور اس کا سوڈیم نمک وسیع پیمانے پر وسیع اسپیکٹرم پرزرویٹوز کے طور پر استعمال ہوتا ہے، جو حفاظت اور اعلی استحکام کے فوائد کے لیے جانا جاتا ہے۔ وہ تیزاب کی بنیاد کے حالات سے متاثر نہیں ہوتے ہیں اور روشنی اور حرارت کے لیے نسبتاً مستحکم ہوتے ہیں، مؤثر طریقے سے خمیر، سانچوں اور بیکٹیریا کی تولید کو روکتے ہیں۔ Dehydroacetic ایسڈ اور اس کے سوڈیم نمک میں زہریلا پن کم ہوتا ہے اور معیارات کے ذریعہ بیان کردہ دائرہ کار اور مقدار میں استعمال ہونے پر محفوظ ہیں۔ تاہم، طویل مدتی ضرورت سے زیادہ خوراک انسانی صحت کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔
اس کا اور بلبل چائے کا کیا تعلق ہے؟ درحقیقت، چائے کے مشروبات میں عام اجزاء میں سے ایک کے طور پر، ببل چائے میں موجود "موتی"، جو کہ نشاستہ دار مصنوعات ہیں، کو بھی سوڈیم ڈی ہائیڈروسیٹیٹ استعمال کرنے سے منع کیا جائے گا۔ فی الحال، چائے کے مشروبات کی مارکیٹ میں تین قسم کے "پرل" ٹاپنگز موجود ہیں: کمرے کے درجہ حرارت کے موتی، منجمد موتی، اور فوری پکانے والے موتی، جن میں پہلے دو پرزرویٹیو ایڈیٹیو ہوتے ہیں۔ اس سے قبل، میڈیا رپورٹس میں کہا گیا تھا کہ کچھ ببل ٹی شاپس فروخت ہونے والے ٹیپیوکا موتیوں میں ڈی ہائیڈروسیٹک ایسڈ کی موجودگی کی وجہ سے معائنہ میں ناکام ہو گئیں۔ نئے ضوابط کے ظہور کا مطلب یہ بھی ہے کہ 8 فروری کے بعد پیدا ہونے والے موتیوں کو جن میں سوڈیم ڈی ہائیڈرو ایسٹیٹ ہوتا ہے انہیں جرمانے کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
اسی طرح کے اقدامات، ایک خاص حد تک، صنعت کو ترقی پر مجبور کر سکتے ہیں۔ اسٹینڈرڈ کا نفاذ متعلقہ اداروں کو ٹیپیوکا موتیوں کی پیداوار کے عمل کو ایڈجسٹ کرنے اور کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے ڈی ہائیڈروسیٹک ایسڈ اور اس کے سوڈیم نمک کے متبادل تلاش کرنے پر مجبور کرے گا، بلاشبہ پیداواری لاگت میں اضافہ ہوگا۔ ایک ہی وقت میں، موتیوں کے ذائقے اور معیار کو برقرار رکھنے کے لیے، کاروباری اداروں کو تحفظ کی نئی ٹیکنالوجیز کو تلاش کرنے کے لیے تحقیق اور ترقی میں مزید وسائل لگانے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔
کچھ چھوٹے کاروباری ادارے یا جن میں تکنیکی صلاحیت کا فقدان ہے وہ تحقیق اور ترقی اور پیداوار کے زیادہ اخراجات برداشت کرنے سے قاصر ہو سکتے ہیں اور انہیں مارکیٹ سے باہر نکلنے پر مجبور کر سکتے ہیں۔ اس کے برعکس، مضبوط تحقیق اور ترقی کی صلاحیتوں اور سپلائی چین مینجمنٹ کے حامل بڑے برانڈز سے توقع کی جاتی ہے کہ وہ اس موقع سے فائدہ اٹھاتے ہوئے اپنے مارکیٹ شیئر کو بڑھا سکیں گے اور اپنی مارکیٹ پوزیشن کو مزید مستحکم کریں گے، اس طرح صنعت کی تنظیم نو کو تیز کیا جائے گا۔
چونکہ چائے کے برانڈز صحت اور معیار کو اپ گریڈ کرنے پر توجہ دیتے ہیں، کھانے کی حفاظت برانڈ کی ترقی کے لیے ایک محرک بن گئی ہے۔ اگرچہ چائے کے مشروبات کے بہت سے اجزاء میں موتیوں کی مصنوعات صرف ایک جزو ہیں، لیکن ان کے کوالٹی کنٹرول کو نظر انداز نہیں کیا جا سکتا۔ چائے کے برانڈز کو خام مال کے معیار کو سختی سے کنٹرول کرنا چاہیے اور تعمیل کو یقینی بنانے کے لیے ٹیپیوکا موتیوں کے سپلائرز کا انتخاب کرنا چاہیے۔ ایک ہی وقت میں، برانڈز کو صحت مند اور زیادہ قدرتی تحفظ کے طریقے تلاش کرنے کے لیے تحقیق اور ترقی میں فعال طور پر مشغول ہونے کی ضرورت ہے، جیسے کہ تحفظ کے لیے قدرتی پودوں کے عرق کا استعمال۔ مارکیٹنگ میں، انہیں اپنی مصنوعات کی صحت اور حفاظت کی خصوصیات پر زور دینا چاہیے تاکہ صارفین کی صحت کے حصول اور ان کی برانڈ امیج کو بہتر بنایا جا سکے۔ مزید برآں، برانڈز کو ملازمین کی تربیت کو مضبوط بنانے پر توجہ دینی چاہیے تاکہ وہ نئے ضوابط اور مصنوعات کی ایڈجسٹمنٹ سے واقف ہوں، غلط کاموں کی وجہ سے فوڈ سیفٹی کے مسائل سے گریز کریں اور برانڈ کی ساکھ کو برقرار رکھیں۔
پوسٹ ٹائم: فروری 10-2025