خبریں

انتخاب کرتے وقت ایک بنیادی اصول ہے۔آپ کے کھانا پکانے کے درجہ حرارت سے تیل کے دھوئیں کے نقطہ سے مماثل ہونا. اعلی درجہ حرارت پر ڈیپ فرائی کرنے کے لیے کم دھواں والا تیل (جیسے ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل) استعمال کرنا نہ صرف اس کے غذائی اجزاء کو تباہ کرتا ہے بلکہ نقصان دہ مرکبات بھی پیدا کرسکتا ہے۔ اس کے برعکس، ٹھنڈے پکوانوں کے لیے بہتر تیل استعمال کرنے کا مطلب ہے ذائقہ دار خاص تیلوں کے منفرد فوائد سے محروم رہنا۔

غیر مرئی صحت کا خطرہ: کوکنگ آئل کی آکسیڈیٹیو رینسیڈیٹی

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ تیل کتنا ہی اچھا ہو، ایک بار کھولا اور استعمال کیا جائے تو اسے ایک نادیدہ دشمن کا سامنا کرنا پڑتا ہے:oxidative rancidity. یہ روشنی، حرارت، ہوا اور نمی کے زیر اثر چکنائی اور تیل کے بگڑنے کا عمل ہے۔ اس کا نتیجہ عام طور پر پہچانی جانے والی "رینسیڈ" بو ہے۔ زیادہ اہم بات یہ ہے کہ رینسیڈ آئل میںتیزاب کی قدراورپیرو آکسائیڈ کی قیمتنمایاں طور پر اضافہ.

تیزاب کی بلند قیمت مفت فیٹی ایسڈز میں اضافے کی نشاندہی کرتی ہے، جو تیل کے معیار میں کمی کا اشارہ دیتی ہے۔ پیرو آکسائیڈ کی بڑھتی ہوئی قیمت بنیادی آکسیکرن مصنوعات کے جمع ہونے کی نشاندہی کرتی ہے، جو مزید ٹوٹ سکتی ہے اور ممکنہ طور پر انسانی خلیوں کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ رینسیڈ آئل کا باقاعدگی سے یا زیادہ استعمال بلاشبہ صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔ لہذا، یہ فیصلہ کرنا کہ آیا تیل تازہ اور استعمال کے لیے محفوظ ہے، صرف سونگھنے یا دیکھنے پر انحصار نہیں کرنا چاہیے۔

فعال انتظام: اپنے کوکنگ آئل کو "فوری ہیلتھ چیک" دیں۔

چونکہ تیل کی آکسیڈیٹیو رینسیڈیٹی خاموشی سے ہوتی ہے، اس لیے فعال جانچ خاص طور پر اہم ہو جاتی ہے۔ یہ خاص طور پر ریستورانوں، کیفے ٹیریاز، یا تیل کے بڑے کنٹینرز استعمال کرنے والے گھرانوں کے لیے درست ہے، جہاں درمیانی تا دیر تک استعمال کے دوران معیار کی نگرانی بہت ضروری ہے۔

دیکوکنگ آئل ایسڈ ویلیو اور پیرو آکسائیڈ ویلیو ریپڈ ٹیسٹ سٹرپسبیجنگ Kwinbon کی طرف سے فراہم کردہ اس ضرورت کے لئے بالکل ٹھیک ڈیزائن کیا گیا ہے. یہ ٹول کام کرنے کے لیے آسان ہے اور اسے کسی پیچیدہ آلات کی ضرورت نہیں ہے: تیل کا ایک چھوٹا نمونہ لیں، فراہم کردہ ری ایجنٹ کے ساتھ اس کا رد عمل کریں، اسے ٹیسٹ سٹرپ پر لگائیں، اور چند منٹوں میں، کلر چارٹ کے ساتھ موازنہ کرکے، آپ واضح طور پر تعین کر سکتے ہیں کہ آیا تیزاب کی قیمت اور پیرو آکسائیڈ کی قدر محفوظ حدوں سے تجاوز کر گئی ہے۔ یہ باورچی خانے کے انچارج ہر فرد کو بااختیار بناتا ہے - خواہ وہ گھر میں ہو یا پیشہ ورانہ ماحول میں - ایک کوالٹی کنٹرول ماہر کی طرح کام کرنے کے لیے، تیل کی حفاظت کے لیے ایک تیز، بدیہی حتمی چیک پوائنٹ فراہم کرتا ہے۔

یہ نہ صرف ریستوران کے کچن میں معیاری انتظام کے لیے ایک موثر ٹول ہے بلکہ صحت کے بارے میں شعور رکھنے والے خاندانوں کے لیے خود نگرانی کرنے کے لیے ایک قابل غور امداد بھی ہے۔ اپنے گھر میں تیل پر باقاعدگی سے "فوری ٹیسٹ" کرنے سے آپ کو اعتماد کے ساتھ خراب ہونے والے کسی بھی تیل کو ضائع کرنے میں مدد ملتی ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ ہر کھانا تازگی اور حفاظت کی بنیاد کے ساتھ تیار کیا گیا ہو۔

تیل کی اچھی بوتل کا انتخاب صحت کی طرف پہلا قدم ہے۔ اس بات کو یقینی بنانا کہ یہ تیل کھلنے کے وقت سے محفوظ رہے جب تک کہ اس کے استعمال نہ ہو جائے زیادہ اہم فالو اپ گارنٹی ہے۔ تیل کی خصوصیات کو سمجھنا، تیل کو سائنسی طور پر استعمال کرنا، اور جدید تیز رفتار ٹیسٹنگ ٹیکنالوجی کے ساتھ ان کے معیار کی فعال طور پر نگرانی کرنا ہمیں اپنی میز پر موجود چکنائیوں اور تیلوں کو صحیح معنوں میں ہماری فلاح و بہبود میں مثبت کردار ادا کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ بیجنگ Kwinbon آپ اور آپ کے خاندان کے لیے "آپ کی زبان کی نوک پر حفاظت" کے لیے پرعزم ہے۔