حال ہی میں، چین میں فوڈ ایڈیٹیو "dehydroacetic acid اور اس کا سوڈیم نمک" (سوڈیم dehydroacetate) مائیکروبلاگنگ اور دیگر بڑے پلیٹ فارمز میں ممنوعہ خبروں کی ایک وسیع رینج کا آغاز کرے گا تاکہ نیٹیزنز کو گرما گرم بحث کا باعث بنایا جا سکے۔
اس سال مارچ میں نیشنل ہیلتھ کمیشن کی طرف سے جاری کردہ فوڈ ایڈیٹیو (GB 2760-2024) کے استعمال کے قومی فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈز کے مطابق، نشاستے کی مصنوعات، روٹی، پیسٹری، بیکڈ فوڈ فلنگز، اور دیگر کھانے کی مصنوعات میں ڈی ہائیڈروسیٹک ایسڈ اور اس کے سوڈیم نمک کے استعمال سے متعلق ضوابط کو حذف کر دیا گیا ہے، اور سبزیوں کے زیادہ سے زیادہ استعمال کو بھی پک/1 گرام میں ایڈجسٹ کیا گیا ہے۔ 0.3 گرام/کلوگرام نیا معیار 8 فروری 2025 سے نافذ العمل ہوگا۔
صنعتی ماہرین نے تجزیہ کیا کہ فوڈ ایڈیٹو معیار کو ایڈجسٹ کرنے کی عام طور پر چار وجوہات ہوتی ہیں، اول، نئے سائنسی تحقیقی شواہد سے پتہ چلا کہ کسی خاص فوڈ ایڈیٹو کی حفاظت خطرے میں ہو سکتی ہے، دوم، صارفین کے غذائی ڈھانچے میں استعمال کی مقدار میں تبدیلی کی وجہ سے، تیسرا، فوڈ ایڈیٹیو اب تکنیکی طور پر ضروری نہیں رہا، اور چوتھا یہ کہ فوڈ ایڈیٹیو کے بارے میں ایک خاص غذا کی ضرورت ہے۔ عوامی خدشات کا جواب دینے کے لیے دوبارہ تشخیص پر بھی غور کیا جا سکتا ہے۔
'سوڈیم ڈی ہائیڈروسیٹیٹ ایک فوڈ مولڈ اور پرزرویٹیو ایڈیٹیو ہے جسے اقوام متحدہ کی فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن (FAO) اور ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (WHO) نے کم زہریلا اور انتہائی موثر براڈ اسپیکٹرم پرزرویٹیو کے طور پر تسلیم کیا ہے، خاص طور پر additive کی قسم کے لحاظ سے۔ یہ سانچوں سے بچنے کے لیے بیکٹیریا، سانچوں اور خمیر کو بہتر طریقے سے روک سکتا ہے۔ سوڈیم بینزوایٹ، کیلشیم پروپیونیٹ اور پوٹاشیم سوربیٹ جیسے پرزرویٹوز کے مقابلے میں، جن کو عام طور پر زیادہ سے زیادہ اثر کے لیے تیزابیت والے ماحول کی ضرورت ہوتی ہے، سوڈیم ڈیہائیڈرو ایسٹیٹ کا اطلاق بہت وسیع ہوتا ہے، اور اس کا بیکٹیریل روکنا اثر تیزابیت اور الکلائنٹی سے مشکل سے متاثر ہوتا ہے، اور یہ pH8 کی بہترین حد تک کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے۔ 6 اکتوبر، چین کی زرعی یونیورسٹی، فوڈ سائنس اور نیوٹریشن انجینئرنگ کے ایسوسی ایٹ پروفیسر ژو یی نے پیپلز ڈیلی ہیلتھ کلائنٹ کے رپورٹر کو بتایا، چین کی پالیسی کے نفاذ کے مطابق، سوڈیم ڈی ہائیڈروسیٹیٹ فوڈ کیٹیگریز کے استعمال کو بتدریج محدود کیا جا رہا ہے، لیکن تمام ممنوعہ بیکڈ اشیا کے استعمال پر پابندی نہیں ہے، مستقبل میں آپ کو سبزیوں کے استعمال کی اجازت نہیں دی جا سکتی ہے نئی سخت حدود کے دائرہ کار میں مناسب مقدار کا استعمال کریں۔ یہ بیکری مصنوعات کی کھپت میں بڑے اضافے کو بھی مدنظر رکھتا ہے۔
'فوڈ ایڈیٹیو کے استعمال کے لیے چین کے معیارات بین الاقوامی فوڈ سیفٹی گائیڈ لائنز کی سختی سے پیروی کرتے ہیں اور ترقی یافتہ ممالک میں معیارات کے ارتقاء اور تازہ ترین سائنسی تحقیقی نتائج کے مسلسل ظہور کے ساتھ ساتھ گھریلو خوراک کی کھپت کے ڈھانچے میں تبدیلیوں کے ساتھ مناسب وقت پر اپ ڈیٹ کیے جاتے ہیں۔ اس بار سوڈیم ڈی ہائیڈروسیٹیٹ میں کی گئی ایڈجسٹمنٹ کا مقصد اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ چین کے فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کو جدید بین الاقوامی معیارات کے ساتھ مل کر بہتر بنایا جائے۔' ژو یی نے کہا۔
سوڈیم ڈیہائیڈرو ایسٹیٹ کی ایڈجسٹمنٹ کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ سوڈیم ڈیہائیڈرو ایسٹیٹ کے معیار کی یہ نظرثانی صحت عامہ کے تحفظ، بین الاقوامی رجحانات کی تعمیل، فوڈ سیفٹی کے معیارات کو اپ ڈیٹ کرنے اور صحت کے خطرات کو کم کرنے کے لیے ایک جامع غور و فکر ہے، جس سے خوراک کی صحت کو بڑھانے اور فوڈ انڈسٹری کو فروغ دینے میں مدد ملے گی۔
Zhu Yi نے یہ بھی کہا کہ US FDA نے گزشتہ سال کے آخر میں کھانے میں سوڈیم dehydroacetate کے استعمال کی کچھ سابقہ اجازت واپس لے لی تھی، فی الحال جاپان اور جنوبی کوریا میں سوڈیم dehydroacetate کو صرف مکھن، پنیر، مارجرین اور دیگر کھانوں کے لیے بطور پرزرویٹیو استعمال کیا جا سکتا ہے، اور زیادہ سے زیادہ سرونگ سائز 50 گرام سے زیادہ نہیں ہو سکتا۔ dehydroacetic ایسڈ صرف کدو کو کاٹنے یا چھیلنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
Zhu Yi نے مشورہ دیا کہ وہ صارفین جو چھ مہینوں میں پریشان ہیں وہ کھانا خریدتے وقت اجزاء کی فہرست کو چیک کر سکتے ہیں، اور یقیناً کمپنیوں کو بفر مدت کے دوران فعال طور پر اپ گریڈ اور اعادہ کرنا چاہیے۔ 'کھانے کا تحفظ ایک منظم منصوبہ ہے، پریزرویٹوز صرف کم لاگت کے طریقوں میں سے ایک ہیں، اور کمپنیاں تکنیکی ترقی کے ذریعے تحفظ حاصل کر سکتی ہیں۔'
پوسٹ ٹائم: اکتوبر 16-2024