خبریں

1. جراثیم سے پاک انڈے کے افسانے کی کامل پیکیجنگ

جراثیم سے پاک انڈوں کی مارکیٹنگ مشین نے احتیاط سے حفاظت کا ایک افسانہ تیار کیا ہے۔ ای کامرس پلیٹ فارمز پر، پروموشنل نعرے جیسے "جاپانی ٹیکنالوجی،" "72 گھنٹے کی جراثیم کشی،" اور "حاملہ خواتین کے لیے کچا کھانے کے لیے محفوظ" ہر جگہ موجود ہیں، ہر انڈا 8 سے 12 یوآن میں فروخت ہوتا ہے، جو کہ عام انڈوں کی قیمت سے 4 سے 6 گنا زیادہ ہے۔ کولڈ چین ڈیلیوری کے لیے چاندی کے موصل خانے، جاپانی مرصع پیکیجنگ، اور اس کے ساتھ "کچی کھپت کے سرٹیفیکیشن سرٹیفکیٹ" مشترکہ طور پر اعلیٰ درجے کے کھانے کی کھپت کا بھرم باندھتے ہیں۔

سرمائے کی مدد سے مارکیٹنگ کی حکمت عملیوں نے شاندار نتائج حاصل کیے ہیں۔ ایک سرکردہ برانڈ کی فروخت 2022 میں 230 ملین یوآن سے تجاوز کر گئی، سوشل میڈیا پر متعلقہ موضوعات کے ساتھ 1 بلین سے زیادہ آراء پیدا ہوئے۔ صارفین کے سروے بتاتے ہیں کہ 68% خریداروں کو یقین ہے کہ وہ "محفوظ" ہیں اور 45% ان پر بھروسہ کرتے ہیں کہ وہ "اعلی غذائیت کی قیمت" رکھتے ہیں۔ 

1. لیبارٹری کا ڈیٹا حفاظت کے ماسک کو پھاڑ دیتا ہے۔

تھرڈ پارٹی ٹیسٹنگ اداروں نے مارکیٹ میں آٹھ مین اسٹریم برانڈز کے جراثیم سے پاک انڈوں پر اندھے ٹیسٹ کیے، اور نتائج چونکا دینے والے تھے۔ 120 نمونوں میں سے 23 کے ٹیسٹ مثبت آئےسالمونیلا19.2% کی مثبت شرح کے ساتھ، اور تین برانڈز نے معیار سے 2 سے 3 گنا تجاوز کیا۔ مزید ستم ظریفی یہ ہے کہ اسی عرصے کے دوران نمونے لیے گئے عام انڈوں کی مثبت شرح 15.8% تھی، جو قیمت کے فرق اور حفاظتی گتانک کے درمیان کوئی مثبت تعلق ظاہر نہیں کرتی۔

پیداواری عمل کے دوران کیے گئے ٹیسٹوں سے پتا چلا کہ ورکشاپس میں "مکمل طور پر جراثیم سے پاک" ہونے کا دعویٰ کرنے والے 31 فیصد سامان درحقیقت ضرورت سے زیادہ تھے۔کل بیکٹیریل کالونی شمار. ایک ذیلی کنٹریکٹنگ فیکٹری کے ایک کارکن نے انکشاف کیا، "نام نہاد جراثیم سے پاک علاج صرف عام انڈے ہیں جو سوڈیم ہائپوکلورائٹ محلول سے گزرتے ہیں۔" نقل و حمل کے دوران، 2-6 ° C پر مسلسل درجہ حرارت کی کولڈ چین کا دعویٰ کیا گیا، 36% لاجسٹک گاڑیوں کا اصل درجہ حرارت 8 ° C سے اوپر تھا۔

سالمونیلا کے خطرے کو کم نہیں کیا جاسکتا۔ چین میں ہر سال تقریباً 9 ملین خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں میں سے، سالمونیلا انفیکشنز 70 فیصد سے زیادہ ہیں۔ 2019 میں چینگڈو کے ایک جاپانی ریسٹورنٹ میں زہر دینے کے ایک اجتماعی واقعے میں، مجرم کو انڈوں پر "کچی کھپت کے لیے محفوظ" کا لیبل لگا ہوا تھا۔

1. سیفٹی پہیلی کے پیچھے صنعتی حقیقت

جراثیم سے پاک انڈوں کے معیارات کی کمی نے مارکیٹ میں افراتفری کو ہوا دی ہے۔ فی الحال، چین کے پاس انڈوں کے لیے مخصوص معیارات نہیں ہیں جنہیں کچا کھایا جا سکتا ہے، اور کاروباری ادارے زیادہ تر اپنے معیارات طے کرتے ہیں یا جاپان کے زرعی معیارات (JAS) کا حوالہ دیتے ہیں۔ تاہم، ٹیسٹ سے پتہ چلتا ہے کہ "JAS معیارات کے مطابق" کا دعویٰ کرنے والی 78% مصنوعات جاپان کی صفر سالمونیلا کا پتہ لگانے کی ضرورت کو پورا نہیں کرتی تھیں۔

پیداواری لاگت اور حفاظتی سرمایہ کاری کے درمیان شدید عدم توازن ہے۔ اصلی جراثیم سے پاک انڈوں کو بریڈر ویکسین اور فیڈ کنٹرول سے لے کر پیداواری ماحول تک مکمل عمل کے انتظام کی ضرورت ہوتی ہے، جس کی قیمت عام انڈوں سے 8 سے 10 گنا زیادہ ہوتی ہے۔ تاہم، مارکیٹ میں زیادہ تر مصنوعات سطح کی نس بندی کے "شارٹ کٹ" کو اپناتے ہیں، جس کی اصل قیمت میں 50 فیصد سے بھی کم اضافہ ہوتا ہے۔

صارفین کے درمیان غلط فہمیاں خطرات کو بڑھاتی ہیں۔ سروے سے پتہ چلتا ہے کہ 62% صارفین کا خیال ہے کہ "مہنگا مطلب محفوظ ہے،" 41% اب بھی انہیں ریفریجریٹر کے دروازے کے ڈبے میں محفوظ کرتے ہیں (درجہ حرارت میں سب سے زیادہ اتار چڑھاؤ والا علاقہ)، اور 79% اس بات سے لاعلم ہیں کہ سالمونیلا اب بھی آہستہ آہستہ 4°C پر دوبارہ پیدا ہو سکتا ہے۔

یہ جراثیم سے پاک انڈے کا تنازعہ کھانے کی اختراع اور حفاظتی ضابطے کے درمیان گہرے تضاد کی عکاسی کرتا ہے۔ جب سرمایہ مارکیٹ کو حاصل کرنے کے لیے چھدم تصورات کا استحصال کرتا ہے، تو صارفین کے ہاتھوں میں ٹیسٹ رپورٹس سچائی کا سب سے طاقتور انکشاف بن جاتی ہیں۔ فوڈ سیفٹی کا کوئی شارٹ کٹ نہیں ہے۔ جس چیز کا تعاقب کرنا واقعی قابل ہے وہ مارکیٹنگ کے جرگون میں پیک کیا گیا "جراثیم سے پاک" تصور نہیں ہے بلکہ پوری صنعت کے سلسلے میں ٹھوس کاشت ہے۔ شاید ہمیں دوبارہ غور کرنا چاہئے: غذائی رجحانات کی پیروی کرتے ہوئے، کیا ہمیں خوراک کے جوہر کی تعظیم میں واپس نہیں آنا چاہئے؟