Non uzoq vaqtdan beri isteʼmol qilinib kelinmoqda va turli xil turlari mavjud. 19-asrgacha, tegirmon texnologiyasidagi cheklovlar tufayli oddiy odamlar faqat bugʻdoy unidan toʻgʻridan-toʻgʻri tayyorlangan bugʻdoy nonini isteʼmol qilishlari mumkin edi. Ikkinchi sanoat inqilobidan soʻng, yangi tegirmon texnologiyasidagi yutuqlar oq non asta-sekin bugʻdoy nonini asosiy oziq-ovqat sifatida almashtirdi. Soʻnggi yillarda keng jamoatchilikning sogʻliqni saqlash haqidagi xabardorligi oshishi va turmush darajasining yaxshilanishi bilan, bugʻdoy noni, bugʻdoy noni, bugʻdoy nonining vakili sifatida, jamoat hayotiga qaytdi va mashhurlikka erishdi. Isteʼmolchilarga oqilona xaridlar qilish va bugʻdoy nonini ilmiy jihatdan isteʼmol qilishda yordam berish uchun quyidagi isteʼmol boʻyicha maslahatlar berilgan.
- Bug'doy uni asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatilgan fermentlangan nondir.
1) Bug'doy noni asosan bug'doy uni, bug'doy uni, xamirturush va suvdan tayyorlangan yumshoq va mazali fermentlangan taomni anglatadi, unga sut kukuni, shakar va tuz kabi qo'shimcha ingredientlar qo'shiladi. Ishlab chiqarish jarayoni aralashtirish, fermentatsiya, shakl berish, tekshirish va pishirishni o'z ichiga oladi. Bug'doy noni va oq non o'rtasidagi asosiy farq ularning asosiy tarkibiy qismlarida yotadi. Bug'doy noni asosan bug'doyning endospermasi, urug'i va kepagidan iborat bug'doy unidan tayyorlanadi. Bug'doy uni ozuqaviy tola, B vitaminlari, mikroelementlar va boshqa ozuqaviy moddalarga boy. Biroq, bug'doy unidagi urug' va kepak xamirning fermentatsiyasiga to'sqinlik qiladi, natijada non hajmi kichikroq va nisbatan qo'pol tuzilishga ega bo'ladi. Aksincha, oq non asosan tozalangan bug'doy unidan tayyorlanadi, u asosan bug'doyning endospermasidan iborat bo'lib, oz miqdorda urug' va kepakdan iborat.
2) To'qimasi va tarkibiga qarab, bug'doy noni yumshoq bug'doy noni, qattiq bug'doy noni va xushbo'y hidli bug'doy noniga bo'linishi mumkin. Yumshoq bug'doy noni tekis taqsimlangan havo teshiklari bilan yumshoq tuzilishga ega bo'lib, eng keng tarqalgan turi bug'doy noni hisoblanadi. Qattiq bug'doy nonining qobig'i qattiq yoki yorilgan, ichki qismi yumshoq. Ba'zi navlarga ta'm va ozuqaviylikni oshirish uchun chia urug'lari, kunjut urug'lari, kungaboqar urug'lari, qarag'ay yong'oqlari va boshqa ingredientlar sepiladi. Xushbo'y hidli bug'doy noni pishirishdan oldin yoki keyin xamir yuzasiga yoki ichki qismiga qaymoq, yog'lar, tuxum, quritilgan go'sht ipi, kakao, murabbo va boshqa ingredientlarni qo'shishni o'z ichiga oladi, natijada turli xil ta'mlar paydo bo'ladi.
- Oqilona xarid va saqlash
Iste'molchilarga quyidagi ikkita narsaga e'tibor qaratgan holda, rasmiy novvoyxonalar, supermarketlar, bozorlar yoki savdo maydonchalari orqali to'liq bug'doy nonini sotib olish tavsiya etiladi:
1) Tarkibi ro'yxatini tekshiring
Birinchidan, qo'shilgan to'liq bug'doy uni miqdorini tekshiring. Hozirgi vaqtda bozorda to'liq bug'doy noni deb da'vo qiladigan mahsulotlar tarkibida 5% dan 100% gacha bo'lgan to'liq bug'doy uni mavjud. Ikkinchidan, ingredientlar ro'yxatidagi to'liq bug'doy unining o'rniga qarang; u qanchalik baland bo'lsa, uning miqdori shuncha yuqori bo'ladi. Agar siz to'liq bug'doy uni yuqori bo'lgan to'liq bug'doy nonini sotib olmoqchi bo'lsangiz, to'liq bug'doy uni yagona don tarkibiy qismi bo'lgan yoki ingredientlar ro'yxatida birinchi o'rinda turadigan mahsulotlarni tanlashingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, siz uning to'liq bug'doy noni ekanligini faqat rangiga qarab baholay olmaysiz.
2) Xavfsiz saqlash
Nisbatan uzoq saqlash muddatiga ega bo'lgan bug'doy nonining namlik miqdori odatda 30% dan past bo'ladi, bu esa uning quruqroq tuzilishiga olib keladi. Uning saqlash muddati odatda 1 oydan 6 oygacha. Uni quruq, salqin joyda, xona haroratida, yuqori harorat va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqroq joyda saqlash kerak. Uni eskirib qolmasligi va ta'miga ta'sir qilmasligi uchun muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi. Uni saqlash muddati ichida iloji boricha tezroq iste'mol qilish kerak. Nisbatan qisqa saqlash muddatiga ega bo'lgan bug'doy nonining namlik miqdori yuqori bo'lib, odatda 3 kundan 7 kungacha saqlanadi. U namlikni yaxshi saqlaydi va ta'mi yaxshiroq, shuning uchun uni darhol sotib olib iste'mol qilish yaxshidir.
- Ilmiy iste'mol
Bug'doy nonini iste'mol qilishda quyidagi uchta narsaga e'tibor qaratish kerak:
1) Asta-sekin uning ta'miga moslashing
Agar siz endigina bug'doy nonini iste'mol qilishni boshlayotgan bo'lsangiz, avval tarkibida bug'doy uni nisbatan kam bo'lgan mahsulotni tanlashingiz mumkin. Ta'miga ko'nikib qolganingizdan so'ng, asta-sekin tarkibida bug'doy uni ko'proq bo'lgan mahsulotlarga o'tishingiz mumkin. Agar iste'molchilar bug'doy nonining ozuqaviy qiymatini ko'proq qadrlasalar, ular tarkibida bug'doy uni miqdori 50% dan ortiq bo'lgan mahsulotlarni tanlashlari mumkin.
2) O'rtacha iste'mol
Umuman olganda, kattalar kuniga 50 dan 150 grammgacha to'liq donli mahsulotlarni, masalan, to'liq bug'doy nonini iste'mol qilishlari mumkin (butun don/bug'doy uni tarkibiga qarab hisoblanadi) va bolalar shunga mos ravishda kamroq miqdorda iste'mol qilishlari kerak. Ovqat hazm qilish qobiliyati zaif yoki ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar iste'mol qilish miqdorini ham, chastotasini ham kamaytirishlari mumkin.
3) To'g'ri kombinatsiya
Bug'doy nonini iste'mol qilishda muvozanatli ovqatlanishni ta'minlash uchun uni meva, sabzavot, go'sht, tuxum va sut mahsulotlari bilan oqilona birlashtirishga e'tibor qaratish kerak. Agar bug'doy nonini iste'mol qilgandan keyin shishiradi yoki diareya kabi alomatlar paydo bo'lsa yoki odamda kleykovina allergiyasi bo'lsa, uni iste'mol qilishdan saqlanish tavsiya etiladi.
Joylashtirilgan vaqt: 2025-yil 2-yanvar