Bí ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ilé iṣẹ́ tí wọ́n ń ṣe àmọ̀ràn nínú tẹ́ì bubble ti ń tẹ̀síwájú láti gbilẹ̀ ní orílẹ̀-èdè wa àti ní àgbáyé, tẹ́ì bubble ti di gbajúmọ̀ díẹ̀díẹ̀, pẹ̀lú àwọn ilé iṣẹ́ kan tí wọ́n ti ń ṣí “àwọn ilé ìtajà tẹ́ì bubble.” Àwọn pearl Tapioca ti jẹ́ ọ̀kan lára àwọn ohun tí wọ́n sábà máa ń fi kún ohun mímu tẹ́ì, àti nísinsìnyí àwọn òfin tuntun wà fún tẹ́ì bubble.
Lẹ́yìn tí wọ́n ti tú Ìwé Ààbò Oúnjẹ Orílẹ̀-èdè fún Lilo Àwọn Ohun Àfikún Oúnjẹ (GB2760-2024) (tí a ń pè ní "Ìpele") jáde ní oṣù Kejì ọdún 2024, wọ́n ṣẹ̀ṣẹ̀ gbé Ìwé Ààbò náà kalẹ̀ ní gbangba. Ó mẹ́nu ba pé a kò gbọdọ̀ lo dehydroacetic acid àti iyọ̀ sodium rẹ̀ nínú bọ́tà àti bọ́tà tí a dìpọ̀, àwọn ọjà sítaṣì, búrẹ́dì, àwọn oúnjẹ tí a fi ń sè, àwọn ohun èlò tí a fi ń sè àti àwọn glaze, àwọn ọjà ẹran tí a ti ṣe àgbékalẹ̀, àti omi èso àti ewébẹ̀ (purees). Ní àfikún, ìwọ̀n lílò tí ó pọ̀ jùlọ ti èyíafikún oúnjẹA ti ṣe àtúnṣe sí ìwọ̀n oúnjẹ nínú àwọn ẹfọ́ tí a fi pò láti 1g/kg sí 0.3g/kg.
Kí ni dehydroacetic acid àti iyọ̀ sodium rẹ̀?Àsíìdì Dehydroaceticàti iyọ̀ sodium rẹ̀ ni a ń lò fún àwọn ohun ìpamọ́ tó gbòòrò, tí a mọ̀ fún àǹfààní ààbò àti ìdúróṣinṣin gíga. Àwọn ipò acid-base kò ní ipa lórí wọn, wọ́n sì dúró ṣinṣin sí ìmọ́lẹ̀ àti ooru, wọ́n sì ń dènà ìbísí ìwúkàrà, mọ́ọ̀dì, àti bakitéríà. Dehydroacetic acid àti iyọ̀ sodium rẹ̀ ní ìpalára díẹ̀, wọ́n sì wà ní ààbò nígbà tí a bá lò ó láàárín ìwọ̀n àti iye tí a sọ gẹ́gẹ́ bí ìlànà; síbẹ̀síbẹ̀, lílo àṣejù fún ìgbà pípẹ́ lè ba ìlera ènìyàn jẹ́.
Kí ni ìbáṣepọ̀ láàárín èyí àti tíì tí a fi ń tà? Ní tòótọ́, gẹ́gẹ́ bí ọ̀kan lára àwọn èròjà tí ó wọ́pọ̀ nínú ohun mímu tíì, a óò tún kà á léèwọ̀ fún àwọn "péarls" nínú tíì tí a fi ń tà, èyí tí í ṣe àwọn ọjà sítáṣì, láti má ṣe lo sodium dehydroacetate. Lọ́wọ́lọ́wọ́, oríṣi mẹ́ta ti àwọn ohun èlò "péarl" ló wà ní ọjà ohun mímu tíì: àwọn péálì tí a fi ń tà ní iwọ̀n otútù yàrá, àwọn péálì dídì, àti àwọn péálì tí a fi ń sè kíákíá, pẹ̀lú àwọn méjì àkọ́kọ́ tí ó ní àwọn ohun èlò ìtọ́jú. Tẹ́lẹ̀tẹ́lẹ̀, àwọn ìròyìn ìròyìn ti sọ pé àwọn ilé ìtajà tíì tí a fi ń tà kò ṣe àyẹ̀wò nítorí wíwà dehydroacetic acid nínú àwọn péálì tapioca tí a tà. Ìfarahàn àwọn ìlànà tuntun náà tún túmọ̀ sí pé àwọn péálì tí a ṣe lẹ́yìn ọjọ́ kẹjọ oṣù kejì tí ó ní sodium dehydroacetate lè dojúkọ ìyà.
Àwọn ìgbésẹ̀ kan náà lè mú kí ilé iṣẹ́ náà tẹ̀síwájú dé àyè kan. Ìmúlò Standard náà yóò fipá mú àwọn ilé iṣẹ́ tó bá yẹ láti ṣàtúnṣe ìlànà ìṣelọ́pọ́ àwọn pearl tapioca kí wọ́n sì wá àwọn nǹkan míì tó yàtọ̀ sí dehydroacetic acid àti iyọ̀ sodium rẹ̀ láti rí i dájú pé oúnjẹ wà ní ààbò, láìsí àní-àní, ó ń mú kí owó ìṣelọ́pọ́ pọ̀ sí i. Ní àkókò kan náà, láti lè máa tọ́jú adùn àti dídára àwọn pearl, àwọn ilé iṣẹ́ lè nílò láti fi àwọn ohun èlò púpọ̀ sí i ṣe ìwádìí àti ìdàgbàsókè láti ṣe àwárí àwọn ìmọ̀ ẹ̀rọ ìpamọ́ tuntun.
Àwọn ilé-iṣẹ́ kékeré kan tàbí àwọn tí kò ní agbára ìmọ̀-ẹ̀rọ lè má lè fara da owó gíga ìwádìí àti ìdàgbàsókè àti ìṣelọ́pọ́, èyí tí yóò mú kí wọ́n fi ọjà sílẹ̀. Ní ìyàtọ̀ sí èyí, àwọn ilé-iṣẹ́ ńláńlá tí wọ́n ní agbára ìwádìí àti ìdàgbàsókè tó lágbára àti ìṣàkóso ẹ̀ka ìpèsè ni a retí pé yóò lo àǹfààní yìí láti mú ìpín ọjà wọn gbòòrò sí i kí wọ́n sì tún mú ipò ọjà wọn gbòòrò sí i, èyí tí yóò mú kí àtúnṣe ilé-iṣẹ́ yára sí i.
Bí àwọn ilé iṣẹ́ tíì ṣe ń fojú sí bí a ṣe ń mú ìlera àti dídára pọ̀ sí i, ààbò oúnjẹ ti di ohun tó ń darí ìdàgbàsókè àmì ọjà. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé àwọn ilé iṣẹ́ tẹ́ẹ̀lì jẹ́ ọ̀kan lára àwọn èròjà tó wà nínú ohun mímu tẹ́ẹ̀lì, a kò lè gbójú fo ìṣàkóṣo dídára wọn. Àwọn ilé iṣẹ́ tẹ́ẹ̀ gbọ́dọ̀ ṣàkóso dídára àwọn ohun èlò tí a kò fi bẹ́ẹ̀ ṣe pàtàkì, kí wọ́n sì yan àwọn olùpèsè àwọn òkúta tẹ́ẹ̀lì tapioca tí ó bá àwọn ìlànà mu láti rí i dájú pé wọ́n tẹ̀lé ìlànà. Ní àkókò kan náà, àwọn ilé iṣẹ́ gbọ́dọ̀ máa ṣe ìwádìí àti ìdàgbàsókè láti rí àwọn ọ̀nà ìtọ́jú tó dára jù àti èyí tó dára jù, bíi lílo àwọn ohun ọ̀gbìn àdánidá fún ìtọ́jú. Nínú títà ọjà, wọ́n gbọ́dọ̀ tẹnu mọ́ àwọn ohun tó ní ìlera àti ààbò nínú àwọn ọjà wọn láti bá ìlépa ìlera àwọn oníbàárà mu àti láti mú kí àwòrán àmì ọjà wọn sunwọ̀n sí i. Ní àfikún, àwọn ilé iṣẹ́ gbọ́dọ̀ kíyèsí bí a ṣe ń fún àwọn òṣìṣẹ́ ní ìdánilẹ́kọ̀ọ́ láti mọ àwọn ìlànà tuntun àti àtúnṣe ọjà, kí wọ́n yẹra fún àwọn ìṣòro ààbò oúnjẹ nítorí àwọn iṣẹ́ tí kò tọ́ àti mímú orúkọ àmì ọjà náà dúró.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Feb-10-2025