Láìpẹ́ yìí, kókó ọ̀rọ̀ náàaflatoxinDídàgbà lórí àkàrà tí a fi omi dì lẹ́yìn tí a ti tọ́jú rẹ̀ fún ọjọ́ méjì ti fa àníyàn gbogbo ènìyàn. Ṣé ó dára láti jẹ àkàrà tí a fi omi dì? Báwo ni a ṣe yẹ kí a tọ́jú àkàrà tí a fi omi dì? Báwo la ṣe lè dènà ewu ìfarahan aflatoxin nínú ìgbésí ayé ojoojúmọ́? Àwọn oníròyìn ti wá ẹ̀rí lórí àwọn ọ̀ràn wọ̀nyí.
“Àwọn búrẹ́dì oníná tí a fi sínú yìnyín kì í mú aflatoxin jáde lábẹ́ àwọn ipò déédé, nítorí pé àwọn búrẹ́dì bíi Aspergillus flavus ló máa ń mú aflatoxin jáde ní àwọn àyíká tí ó ní iwọ̀n otútù gíga àti ọ̀rinrin gíga. Ayíká tí ó ní iwọ̀n otútù (ní nǹkan bí -18°C) kò ṣe ìrànlọ́wọ́ fún ìdàgbàsókè mọ́ọ̀dì,” Wu Jia, Igbákejì Akọ̀wé Àgbà ti Ẹ̀ka Ìmọ̀ nípa Oúnjẹ ti Ẹgbẹ́ Ìdàgbàsókè àti Ẹ̀kọ́ ti Ìlera China sọ. Tí búrẹ́dì oníná bá ti ní ìbàjẹ́ nípasẹ̀ mọ́ọ̀dì kí ó tó di yìnyín, a kò ní mú àwọn májèlé mọ́ọ̀dì kúrò kódà bí wọ́n bá ti di yìnyín. Nítorí náà, àwọn búrẹ́dì oníná tí a fi sínú yìnyín tí ó jẹ́ tuntun tí a kò sì yọ́ kí ó tó di yìnyín lè jẹ́ pẹ̀lú ìgbẹ́kẹ̀lé. Tí búrẹ́dì oníná bá ní òórùn àìdára, àwọ̀, tàbí ojú tí kò báradé lẹ́yìn tí ó ti yọ́, ó yẹ kí a da wọ́n nù láti yẹra fún lílò.
Gẹ́gẹ́ bí "Oúnjẹ àti Ìmọ́tótó Oúnjẹ," aflatoxin jẹ́ ìṣẹ̀dá tí Aspergillus flavus àti Aspergillus parasiticus ń ṣe, èyí tí ó jẹ́ ewéko tí ó wọ́pọ̀ nínú ọkà àti oúnjẹ. Ní orílẹ̀-èdè China, Aspergillus parasiticus ṣọ̀wọ́n. Ìwọ̀n otútù tí Aspergillus flavus lè dàgbà kí ó sì mú aflatoxin jáde jẹ́ 12°C sí 42°C, pẹ̀lú ìwọ̀n otútù tí ó dára jùlọ fún ìṣẹ̀dá aflatoxin jẹ́ 25°C sí 33°C, àti iye ìṣiṣẹ́ omi tí ó dára jùlọ jẹ́ 0.93 sí 0.98.
Àwọn ẹ̀rọ tí wọ́n ń pè ní Aflatoxin ló sábà máa ń jẹ́ kí àwọn èèyàn máa tọ́jú Aflatoxin ní àyíká tí ó gbóná àti tí ó tutù. Ṣíṣe àwọn ìṣọ́ra ní ìgbésí ayé ojoojúmọ́ lè dín ewu ìfarahàn àti jíjẹ aflatoxin kù dáadáa. Àwọn ògbógi dámọ̀ràn pé kí wọ́n yan àwọn ilé iṣẹ́ àti àwọn olùtajà tí wọ́n ní orúkọ rere nígbà tí wọ́n bá ń ra oúnjẹ láti rí i dájú pé ó tutù àti ààbò. Nígbà tí wọ́n bá ń tọ́jú oúnjẹ, wọ́n gbọ́dọ̀ kíyèsí àkókò tí wọ́n fi ń tọ́jú oúnjẹ, wọ́n sì gbọ́dọ̀ tọ́jú oúnjẹ sí ibi gbígbẹ, tí afẹ́fẹ́ ń fẹ́ dáadáa, tí ó sì ṣókùnkùn láti dín àǹfààní ìdàgbàsókè egbò kù. Ó ṣe pàtàkì láti kíyèsí pé títọ́jú oúnjẹ sínú fìríìjì kì í ṣe ọ̀nà tí kò dára, nítorí pé oúnjẹ ní àkókò ìtọ́jú tó dára jùlọ. Nígbà tí wọ́n bá ń ṣe oúnjẹ àti nígbà tí wọ́n bá ń sè é, wọ́n gbọ́dọ̀ fọ oúnjẹ dáadáa, kí wọ́n sì fiyèsí sí ọ̀nà tí wọ́n fi ń sè é.
Síwájú sí i, nítorí pé aflatoxin dúró ṣinṣin dáadáa, kì í rọrùn láti jẹrà nípasẹ̀ sísè àti gbígbóná àtọwọ́dá. Ó yẹ kí a yẹra fún oúnjẹ tí ó bàjẹ́, àti pé bí a bá tilẹ̀ yọ apá tí ó bàjẹ́ kúrò, a kò gbọdọ̀ jẹ èyí tí ó kù. Ní àfikún, a gbọ́dọ̀ mú ìmọ̀ nípa ààbò oúnjẹ pọ̀ sí i, a sì gbọ́dọ̀ fọ àwọn ohun èlò ìdáná bíi chopsticks àti pákó ìgé kíákíá kí a sì yípadà déédéé láti dènà ìdàgbàsókè máàlú àti bakitéríà.
Ní ti ìtọ́jú àwọn bun tí a fi iná sè ní ìmọ̀ sáyẹ́ǹsì, Wu Jia sọ pé ìtọ́jú dídì ni ọ̀nà tí ó dára jùlọ àti èyí tí ó dùn jùlọ. Síbẹ̀síbẹ̀, ó yẹ kí a kíyèsí pé bun tí a fi iná sè yẹ kí a fi sínú àpò oúnjẹ tàbí ìbòrí ike láti yẹra fún fífi afẹ́fẹ́ kan, láti dènà ìgbóná omi, àti láti yẹra fún ìbàjẹ́ láti inú òórùn. Bun tí a fi iná sè tí kò ní eléèérí nípasẹ̀ mọ́ọ̀lù lè jẹ́ láàrín oṣù mẹ́fà tí a bá tọ́jú rẹ̀ sí àyíká tí ó dì ní ìsàlẹ̀ -18°C. Nínú àyíká tí a fi fìríìjì sí, a lè tọ́jú wọn fún ọjọ́ kan sí méjì ṣùgbọ́n a tún gbọ́dọ̀ dì wọ́n kí ó má baà jẹ́ ọ̀rinrin.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kejìlá-19-2024