Lójú àbájáde ìdọ̀tí oúnjẹ kárí ayé tó ń pọ̀ sí i, oúnjẹ tó ń sún mọ́ òpin ti di àṣàyàn tó gbajúmọ̀ fún àwọn oníbàárà ní Yúróòpù, Amẹ́ríkà, Éṣíà, àti àwọn agbègbè mìíràn nítorí pé owó rẹ̀ kò pọ̀ tó. Síbẹ̀síbẹ̀, bí oúnjẹ ṣe ń sún mọ́ òpin rẹ̀, ṣé ewu ìbàjẹ́ àwọn kòkòrò àrùn ṣì wà lábẹ́ àkóso? Báwo ni àwọn ìlànà ààbò oúnjẹ ní àwọn orílẹ̀-èdè ọ̀tọ̀ọ̀tọ̀ ṣe ń ṣàlàyé ààbò oúnjẹ tó ń sún mọ́ òpin? Àpilẹ̀kọ yìí ń ṣàyẹ̀wò ipò ààbò àwọn kòkòrò àrùn lọ́wọ́lọ́wọ́ ti oúnjẹ tó ń sún mọ́ òpin ní ìbámu pẹ̀lú ìwádìí àgbáyé, ó sì ń fún àwọn oníbàárà ní ìmọ̀ràn nípa ríra oúnjẹ ní gbogbo àgbáyé.
1. Ipo Ọja Agbaye ati Awọn Iyatọ Awọn Ilana ti Ounjẹ Ti O Kuru Lati Pari
Ounjẹ ti o sunmọ-pari maa n tọka si awọn ọja ti o ku idamẹta si idaji akoko ipamọ wọn, ti a maa n ri ni awọn apakan ẹdinwo ni supermarket tabi awọn ile itaja ẹdinwo pataki. Awọn ilana ofin fun ounjẹ ti o sunmọ-pari yatọ pupọ ni gbogbo awọn orilẹ-ede:
Àjọ Àwọn Orílẹ̀-èdè Yúróòpù (EU):Àmì tó pọndandan fún “lílò ní àkókò” (àkókò ààbò) àti “tó dára jù lọ ní àkókò” (àkókò tí ó dára). Títà oúnjẹ ní àkókò tí ó sún mọ́ ọjọ́ tí “lílò ní àkókò” kò gbọ́dọ̀ wáyé.
Orílẹ̀-èdè Amẹ́ríkà:Yàtọ̀ sí àwọn ọmọ tí wọ́n bá fún ní oògùn ọmọ, àwọn òfin ìjọba àpapọ̀ kò béèrè fún ọjọ́ tí ó máa parí, ṣùgbọ́n àwọn oníṣòwò gbọ́dọ̀ rí i dájú pé oúnjẹ wà ní ààbò.
Japan:"Òfin Ìdánwò Ìdínkù Egbin Oúnjẹ" gbani níyànjú láti dín owó títà oúnjẹ tí ó fẹ́rẹ̀ẹ́ parí kù, ṣùgbọ́n a nílò ìdánwò déédéé.
Ṣáínà:Lẹ́yìn ìgbékalẹ̀ "Òfin Ìdènà Ìdọ̀tí Oúnjẹ" ní ọdún 2021, àwọn ilé ìtajà ńláńlá ti gbé àwọn apá pàtàkì kalẹ̀ fún oúnjẹ tí ó fẹ́rẹ̀ẹ́ parí, ṣùgbọ́n àwọn ìlànà ìdánwò àwọn kòkòrò àrùn ṣì wà gẹ́gẹ́ bí ti àwọn ọjà tuntun.
2. Àwọn Ìlànà Ìdánwò Ààbò Kòkòrò Àgbáyé tí a mọ̀
Ni ibamu si awọn itọsọna lati ọdọÌgbìmọ̀ Àlùmọ́nì Codex (Codex), US FDA, àti EU EFSA, a gbọ́dọ̀ máa ṣe àkíyèsí oúnjẹ tí ó bá fẹ́rẹ̀ parí fún àwọn àmì pàtàkì wọ̀nyí:
Iye Apapọ Afẹfẹ (TAC):Ó ń fi bí oúnjẹ ṣe ń bàjẹ́ hàn; àṣejù ìwọ̀n oúnjẹ lè fa ìgbẹ́ gbuuru.
Àwọn bakitéríà Coliform:Ó ń tọ́ka sí àwọn ipò ìmọ́tótó àti pé ó ní í ṣe pẹ̀lú ewu àwọn àkóràn bíSalmonella.
Mọ́l àti Ìwúkàrà:Wọ́pọ̀ ní àyíká tí ó tutu, ó sì lè fa àwọn majele (fún àpẹẹrẹ,àwọn aflatoxin).
Àwọn kòkòrò àrùn:Lára wọn ni Listeria (èyí tí ó lè dàgbà ní ìwọ̀n otútù díẹ̀) àti Staphylococcus aureus.
3. Dátà Ìdánwò Ààlà-Ààlà: Ààlà Ààbò Oúnjẹ Tó Ń Parí
Ní ọdún 2025, International Consumer Research & Testing (ICRT) bá àwọn ilé ìwádìí ṣiṣẹ́ pọ̀ ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ orílẹ̀-èdè láti dán àwọn oríṣi oúnjẹ mẹ́fà wò, pẹ̀lú àwọn àbájáde wọ̀nyí:
| Ẹ̀ka Oúnjẹ | Ìpele Idanwo | Ààlà Ààbò Àgbáyé | Oṣuwọn Àṣejù ninu Ounjẹ Tó Fẹ́rẹ̀ Pari |
| Wàrà tí a ti pasteurized (Jẹ́mánì) | Àpapọ̀ Iye Àwọn Afẹ́fẹ́ Afẹ́fẹ́ | ≤10⁵ CFU/mL | 12% |
| Sáláàdì tí a ti kó tẹ́lẹ̀ (US) | Àwọn bakitéríà Coliform | ≤100 CFU/g | 18% |
| Adìẹ Tí Ó Ṣetán Láti Jẹ (UK) | Listeria | A kò rí i | 5% |
| Àwọn Ìpanu Ẹ̀pà (Ṣáínà) | Mọ́l | ≤50 CFU/g | 8% |
Àwọn Àwárí Pàtàkì:
Àwọn Ẹ̀ka Ewu Gíga:Àwọn ẹran tí a ti ṣetán láti jẹ, àwọn oúnjẹ wàrà, àti àwọn oúnjẹ tí a ti sè fihàn pé iye àwọn kòkòrò àrùn tí ó pọ̀ jù.
Ipa ti Iwọn otutu Ibi ipamọ:Àwọn oúnjẹ tí a kò fi pamọ́ sínú fìríìjì ní ewu ìlọ́po mẹ́ta ti ìlọ́po mẹ́ta ti ìlọ́po méjì.
Awọn Iyatọ Apoti:Àwọn oúnjẹ tí a fi èéfín kún fún kòkòrò jẹ́ ààbò gidigidi ju àwọn oúnjẹ tí a fi dì mọ́lẹ̀ tẹ́lẹ̀ lọ.
4. Àwọn Kókó Pàtàkì Tó Ń Ní ipa lórí Ààbò Oúnjẹ Tó Ń Parí
Iṣakoso iṣiṣẹ ọpọlọpọ:Ìyípadà iwọn otutu nígbà ìrìnàjò (fún àpẹẹrẹ, àwọn ẹ̀wọ̀n òtútù tí ó fọ́) máa ń mú kí àwọn kòkòrò àrùn dàgbàsókè.
Àkójọpọ̀ Oúnjẹ:Àwọn oúnjẹ tó ní èròjà protein (ẹran) àti ọ̀rinrin (yogurt) máa ń jẹ́ kí bakitéríà kó àrùn.
Oju-ọjọ Agbegbe:Àwọn agbègbè tí ó ní igbóná gíga àti ọ̀rinrin gíga (fún àpẹẹrẹ, Gúúsù Ìlà Oòrùn Éṣíà) dojúkọ ewu èéfín gíga nínú oúnjẹ tí ó fẹ́rẹ̀ kú.
5. Àwọn Ìlànà Àgbáyé fún Rírà Ààbò
Ṣàyẹ̀wò Àwọn Àmì àti Àwọn Ìpò Ìpamọ́:
Ṣe àfiyèsí oúnjẹ gbígbẹ tí a kọ “tó dára jùlọ kí ó tó di ìgbà tí a bá ti ṣe é” (fún àpẹẹrẹ, àwọn oúnjẹ kéékèèké, àwọn oúnjẹ inú agolo).
Yẹra fún àwọn oúnjẹ wàrà àti ẹran tí kò ní wàrà tí a tọ́jú sínú fìríìjì kí ó tó parí.
Àyẹ̀wò Ìmọ́lẹ̀:
Jọ́ oúnjẹ tí ó bá ní àpò ìdọ̀tí, ìjò, ìbàjẹ́, tàbí òórùn burúkú lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀.
Ìmọ̀ nípa Ewu Agbègbè:
Yúróòpù àti Amẹ́ríkà:Máa kíyèsí Listeria (tí ó wọ́pọ̀ nínú àwọn oúnjẹ tí a ti ṣetán láti jẹ).
Éṣíà:Ṣọ́ra fún àwọn mycotoxins (fún àpẹẹrẹ, aflatoxins nínú ìrẹsì àti èso).
6. Awọn iṣeduro fun Awọn Ilana Kariaye ati Ile-iṣẹ
Ṣe àtúnṣe sí àwọn ìlànà ìdánwò:Agbẹjọ́rò fún Codex láti fi ìdí àwọn ohun tí kòkòrò àrùn lè pààlà sí fún oúnjẹ tí ó fẹ́rẹ̀ kú.
Ìmúdàgba Ẹ̀rọ-ẹ̀rọ:Ṣe ìgbéga àkójọpọ̀ onímọ̀ràn (fún àpẹẹrẹ, àwọn àmì ìgbóná-àkókò).
Ojuse Ile-iṣẹ:Àwọn olùtajà gbọ́dọ̀ ṣe àwọn ètò ìdánwò onígbà díẹ̀ fún oúnjẹ tí ó fẹ́rẹ̀ẹ́ parí.
Ìparí: Ìwọ̀n Ààbò àti Ìdúróṣinṣin
Ìgbéga oúnjẹ tó ń sún mọ́ òpin máa ń dín ìdọ̀tí oúnjẹ kárí ayé kù, àmọ́ ààbò àwọn kòkòrò àrùn ṣì jẹ́ ìpèníjà pàtàkì. Àwọn oníbàárà gbọ́dọ̀ ṣe àwọn ìpinnu tó dá lórí ìlànà àti ìwádìí sáyẹ́ǹsì, nígbà tí àwùjọ àgbáyé gbọ́dọ̀ fọwọ́sowọ́pọ̀ láti mú àwọn ìlànà sunwọ̀n sí i, kí wọ́n rí i dájú pé “ìfowópamọ́” àti “ààbò” lè wà papọ̀ ní tòótọ́.
Ìrántí ìkẹyìn:Ní ti ààbò oúnjẹ, “owó pọ́ọ́kú” kò gbọdọ̀ dá àdéhùn sílẹ̀—ní pàtàkì fún àwọn ẹ̀ka tí ó ní ewu gíga bí oúnjẹ ọmọdé àti oúnjẹ tí a ti ṣetán láti jẹ, níbi tí ìṣọ́ra gbọ́dọ̀ kọ́kọ́ wá.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: May-20-2025