በአረፋ ሻይ ላይ የተካኑ በርካታ ብራንዶች በአገር ውስጥም ሆነ በዓለም አቀፍ ደረጃ መስፋፋታቸውን ሲቀጥሉ፣ የአረፋ ሻይ ቀስ በቀስ ተወዳጅነትን እያገኘ መጥቷል፣ አንዳንድ ብራንዶችም "የአረፋ ሻይ ልዩ መደብሮችን" እንኳን ከፍተዋል። የታፒዮካ ዕንቁዎች ሁልጊዜ በሻይ መጠጦች ውስጥ ከሚጠቀሙባቸው የተለመዱ ተጨማሪዎች አንዱ ናቸው፣ እና አሁን ለአረፋ ሻይ አዳዲስ ደንቦች አሉ።
የምግብ ተጨማሪዎች አጠቃቀም ብሔራዊ የምግብ ደህንነት ደረጃ (GB2760-2024) (ከዚህ በኋላ "መደበኛ" ተብሎ የሚጠራው) በየካቲት 2024 ከወጣ በኋላ፣ ደረጃው በቅርቡ በይፋ ተግባራዊ ሆኗል። ዴሃይድሮአሴቲክ አሲድ እና የሶዲየም ጨው በቅቤ እና በተከማቸ ቅቤ፣ በስታርች ምርቶች፣ ዳቦ፣ መጋገሪያዎች፣ በተጋገሩ የምግብ ሙሌቶች እና ግሌዝስ፣ አስቀድሞ በተዘጋጁ የስጋ ውጤቶች እና በፍራፍሬ እና የአትክልት ጭማቂዎች (ንፁህ) ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ እንደማይችሉ ይጠቅሳል። በተጨማሪም፣ የዚህ ከፍተኛ የአጠቃቀም ገደብየምግብ ተጨማሪዎችበተቀቡ አትክልቶች ውስጥ ከ1 ግራም/ኪ.ግ ወደ 0.3 ግራም/ኪ.ግ ተስተካክሏል።
ዲሃይድሮአሴቲክ አሲድ እና ሶዲየም ጨው ምንድናቸው?ዲሃይድሮአሴቲክ አሲድእና የሶዲየም ጨው በስፋት እንደ ሰፊ ስፔክትረም መከላከያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ፣ ይህም በደህንነት እና በከፍተኛ መረጋጋት ጥቅሞች ይታወቃል። በአሲድ-ቤዝ ሁኔታዎች አይጎዱም እና ለብርሃን እና ለሙቀት በአንጻራዊነት የተረጋጋ ናቸው፣ ይህም የእርሾዎችን፣ የሻጋታዎችን እና የባክቴሪያዎችን መባዛት ውጤታማ በሆነ መንገድ ይከለክላል። ዲሃይድሮአሴቲክ አሲድ እና የሶዲየም ጨው ዝቅተኛ መርዛማነት ያላቸው ሲሆን በመመዘኛዎች በተገለጸው ወሰን እና መጠን ውስጥ ሲጠቀሙ ደህንነታቸው የተጠበቀ ነው፤ ሆኖም ግን፣ ለረጅም ጊዜ ከመጠን በላይ መውሰድ የሰውን ጤና ሊጎዳ ይችላል።
በዚህ እና በአረፋ ሻይ መካከል ያለው ግንኙነት ምንድን ነው? እንዲያውም፣ በሻይ መጠጦች ውስጥ ካሉት የተለመዱ ንጥረ ነገሮች አንዱ እንደመሆኑ መጠን፣ በአረፋ ሻይ ውስጥ ያሉት "ዕንቁዎች" የስታርች ምርቶች የሆኑት፣ ሶዲየም ዴሃይድሮአሴቴት እንዳይጠቀሙ ይከለከላሉ። በአሁኑ ጊዜ በሻይ መጠጥ ገበያ ውስጥ ሦስት ዓይነት "የዕንቁ" ተጨማሪዎች አሉ፡ የክፍል ሙቀት ዕንቁዎች፣ የቀዘቀዘ ዕንቁዎች እና ፈጣን ምግብ የሚያበስሉ ዕንቁዎች፣ የመጀመሪያዎቹ ሁለቱ የመጠባበቂያ ተጨማሪዎችን የያዙ ናቸው። ቀደም ሲል የሚዲያ ዘገባዎች እንደሚያሳዩት አንዳንድ የአረፋ ሻይ ሱቆች በተሸጡት የታፒዮካ ዕንቁዎች ውስጥ ዴሃይድሮአሴቲክ አሲድ በመኖሩ ምክንያት ፍተሻ አላደረጉም። የአዲሶቹ ደንቦች ብቅ ማለት ከየካቲት 8 በኋላ የሚመረቱ ዕንቁዎች ሶዲየም ዴሃይድሮአሴቴት የያዙ ቅጣቶችን ሊጋፈጡ ይችላሉ ማለት ነው።
ተመሳሳይ እርምጃዎች በተወሰነ ደረጃ ኢንዱስትሪው እንዲሻሻል ሊያስገድዱት ይችላሉ። የስታንዳርዱ ትግበራ ተዛማጅ ድርጅቶች የታፒዮካ ዕንቁዎችን የማምረት ሂደት እንዲያስተካክሉ እና የምግብ ደህንነትን ለማረጋገጥ ከዲሃይድሮአሴቲክ አሲድ እና ከሶዲየም ጨው ጋር አማራጭ እንዲፈልጉ ያስገድዳል፣ ይህም የምርት ወጪዎችን ያለምንም ጥርጥር ይጨምራል። በተመሳሳይ ጊዜ የእንቁዎችን ጣዕም እና ጥራት ለመጠበቅ ድርጅቶች አዳዲስ የጥበቃ ቴክኖሎጂዎችን ለማሰስ በምርምር እና በልማት ላይ ተጨማሪ ሀብቶችን ኢንቨስት ማድረግ ሊያስፈልጋቸው ይችላል።
አንዳንድ አነስተኛ ኢንተርፕራይዞች ወይም የቴክኒክ ብቃት የሌላቸው ሰዎች የምርምር፣ የልማትና የምርት ወጪን መሸከም ስለማይችሉ ከገበያው እንዲወጡ ያስገድዳቸዋል። በአንጻሩ ግን ጠንካራ የምርምርና የልማት አቅም ያላቸው ትላልቅ ብራንዶች የገበያ ድርሻቸውን ለማስፋትና የገበያ ቦታቸውን የበለጠ ለማጠናከር ይህንን እድል እንደሚጠቀሙበት ይጠበቃል፣ በዚህም የኢንዱስትሪ መልሶ ማዋቀርን ያፋጥናል።
የሻይ ብራንዶች ጤናን እና ጥራትን በማሻሻል ላይ ስለሚያተኩሩ የምግብ ደህንነት ለብራንድ ልማት አንቀሳቃሽ ኃይል ሆኗል። ምንም እንኳን የፐርል ምርቶች በሻይ መጠጦች ውስጥ ካሉት በርካታ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ አካል ቢሆኑም፣ የጥራት ቁጥጥር ችላ ሊባል አይችልም። የሻይ ብራንዶች የጥሬ እቃዎችን ጥራት በጥብቅ መቆጣጠር እና ተገዢነትን ለማረጋገጥ መስፈርቶችን የሚያሟሉ የታፒዮካ ዕንቁ አቅራቢዎችን መምረጥ አለባቸው። በተመሳሳይ ጊዜ፣ ብራንዶች እንደ የተፈጥሮ የእፅዋት ተዋጽኦዎችን ለመጠበቅ እንደ ተፈጥሯዊ የእፅዋት ተዋጽኦዎችን መጠቀም ያሉ ጤናማ እና የበለጠ ተፈጥሯዊ የጥበቃ ዘዴዎችን ለማግኘት በምርምር እና በልማት ውስጥ በንቃት መሳተፍ አለባቸው። በግብይት ውስጥ፣ የሸማቾችን የጤና ፍላጎት ለማሟላት እና የምርት ስዕላቸውን ለማሳደግ የምርቶቻቸውን የጤና እና የደህንነት ባህሪያት አፅንዖት መስጠት አለባቸው። በተጨማሪም፣ ብራንዶች ከአዳዲስ ደንቦች እና የምርት ማስተካከያዎች ጋር እንዲተዋወቁ የሰራተኞችን ስልጠና ለማጠናከር ትኩረት መስጠት አለባቸው፣ ተገቢ ባልሆኑ ስራዎች ምክንያት የምግብ ደህንነት ጉዳዮችን በማስወገድ እና የምርት ስም ዝናን መጠበቅ።
የፖስታ ሰዓት፡ የካቲት-10-2025