ዜና

2024 ዓለም አቀፍ የአይስ ክሬም ደህንነት ግኝቶች

እንደ እ.ኤ.አየዓለም ጤና ድርጅት (WHO)፣ በግምት6.2% የናሙና አይስ ክሬም ምርቶችእ.ኤ.አ. በ 2024 ለደህንነቱ ያልተጠበቀ የኢ.ኮላይ መጠን አዎንታዊ ሆኖ ተገኝቷል ፣ ከ 2023 (5.8%) ትንሽ ጭማሪ። ወጥነት በሌለው የንጽህና አጠባበቅ አሠራሮች ምክንያት በእደ-ጥበብ እና በመንገድ አቅራቢዎች ላይ የብክለት ሥጋት ከፍ ያለ ሲሆን የንግድ ምልክቶች ግን የተሻለ ታዛዥነትን አሳይተዋል።

ክልላዊ ውድቀት

የአውሮፓ (EFSA ውሂብ):3.1% የብክለት መጠንበዋነኛነት በማጓጓዣ/ማከማቻ ውስጥ ካለፈ ጉድለት ጋር።

ሰሜን አሜሪካ (ኤፍዲኤ / USDA):4.3% ናሙናዎች ገደብ አልፈዋልብዙውን ጊዜ ከወተት ፓስተር አለመሳካት ጋር የተገናኘ።

እስያ (ህንድ, ኢንዶኔዥያ):እስከ 15% ብክለትበቂ ያልሆነ ማቀዝቀዣ ምክንያት መደበኛ ባልሆኑ ገበያዎች ውስጥ.

አፍሪካ: የተወሰነ ሪፖርት ማድረግ፣ ነገር ግን ወረርሽኙ ቁጥጥር ካልተደረገላቸው ሻጮች ጋር ተቆራኝቷል።

በአይስ ክሬም ውስጥ ኢ. ኮላይ ለምን አደገኛ ነው

አንዳንድ የኢ.ኮላይ ዓይነቶች (ለምሳሌ፣ O157፡ H7) ከፍተኛ የሆነ ተቅማጥ፣ የኩላሊት ጉዳት፣ ወይም በተጋላጭ ቡድኖች (ልጆች፣ አረጋውያን) ላይ ሞት ያስከትላሉ። የአይስ ክሬም የወተት ይዘት እና የማከማቻ መስፈርቶች አላግባብ ከተያዙ ለባክቴሪያ እድገት የተጋለጠ ያደርገዋል።

አደጋዎችን እንዴት መቀነስ እንደሚቻል

ታዋቂ ብራንዶችን ይምረጡ: ጋር ምርቶች ይምረጡISO ወይም HACCP የምስክር ወረቀት.

የማጠራቀሚያ ሁኔታዎችን ያረጋግጡማቀዝቀዣዎች መያዛቸውን ያረጋግጡ-18°ሴ (0°F) ወይም ከዚያ በታች.

የመንገድ አቅራቢዎችን ያስወግዱበአካባቢው ባለስልጣናት እስካልተረጋገጠ ድረስ ከፍተኛ ተጋላጭ በሆኑ ክልሎች ውስጥ.

በቤት ውስጥ የተሰሩ ጥንቃቄዎች: ተጠቀምpasteurized ወተት/ እንቁላል እና የንጽህና መሣሪያዎች.

የቁጥጥር እርምጃዎች

EUየተጠናከረ 2024 ቀዝቃዛ ሰንሰለት ህጎች ለመጓጓዣ።

አሜሪካኤፍዲኤ በአነስተኛ አምራቾች ላይ የቦታ ፍተሻዎችን ጨምሯል።

ሕንድወረርሽኙ ከተከሰተ በኋላ የጎዳና ላይ ነጋዴዎች የሥልጠና መርሃ ግብሮችን ጀመሩ።

ቁልፍ መቀበያዎች

አይስክሬም የበጋ ምግብ ቢሆንምዓለም አቀፋዊ የኢ.ኮላይ መጠን አሳሳቢ ሆኖ ቆይቷል. ሸማቾች ለተረጋገጡ ምርቶች እና ለትክክለኛው ማከማቻ ቅድሚያ መስጠት አለባቸው፣ መንግስታት ደግሞ ክትትልን ያሻሽላሉ - በተለይም ከፍተኛ ተጋላጭነት ባለው ገበያ።