ዜና

1. ተለዋዋጭ የኒትሬት ዝግመተ ለውጥ

ስፔክትሮፎቶሜትሪ በመጠቀም የመፍላቱን ሂደት ያለማቋረጥ ለመከታተል ሙከራው በናይትሬት ይዘት ውስጥ ያለውን "ድርብ-ፒክ ከርቭ" ባህሪ አሳይቷል። በመጀመሪያ ደረጃ (ከ0-24 ሰአታት) ናይትሬትን የሚቀንሱ ባክቴሪያዎች በፍጥነት በአትክልት ውስጥ የሚገኙትን ናይትሬትስ ወደ ናይትሬት በመቀየር ወደ 48 ሚ.ግ. በሁለተኛው ደረጃ (ከ3-5 ቀናት) የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ መስፋፋት ቀስ በቀስ ናይትሬትን መበስበስ እና ደረጃዎችን ወደ ደህና ክልሎች ያመጣል። በተለይም በየ 5 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ መጨመር የአካባቢ ሙቀት የተፋጠነ ከፍተኛ ምስረታ በ12-18 ሰአታት።

ከንግድ ኪምቺ ጋር ማነፃፀር እንደሚያሳየው የኢንዱስትሪ ምርት፣ ሁኔታዎችን በትክክል በመቆጣጠር (1.5%-2.5% ጨዋማነት፣ 15-20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) የኒትሬትን ከፍታ ከ32 mg/kg በታች ይገድባል። በአንጻሩ፣ በቤት ውስጥ የሚሠራ ኪምቺ፣ ብዙ ጊዜ የሙቀት መቆጣጠሪያ የሌለው፣ በተከታታይ ከ40 mg/kg ይበልጣል፣ ይህም በቤተሰብ ልምምዶች ላይ ከፍተኛ የደህንነት ስጋቶችን ያሳያል።

2. ወሳኝ የመቆጣጠሪያ ነጥቦች

የጨው ክምችት በማይክሮባላዊ ሚዛን ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታል. ከ 1% በታች ባለው የጨው መጠን, በሽታ አምጪ እና ናይትሬትን የሚቀንሱ ባክቴሪያዎች ይለመልማሉ, ይህም ቀደም ብሎ እና ከፍተኛ የኒትሬት ከፍተኛ ቦታዎችን ያስከትላሉ. ሙከራው የላቲክ አሲድ ባክቴሪያን ሜታቦሊዝምን በሚደግፍበት ጊዜ 2.5% ጨዋማነት እንደ ምርጥ ሚዛን ለይቷል።

የሙቀት ማስተካከያም እንዲሁ አስፈላጊ ነው. በ 20 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ያለው ማፍላት በጣም የተረጋጋ የማይክሮባላዊ እንቅስቃሴን አሳይቷል. ከ 25 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ያለው የሙቀት መጠን የመፍላት ሂደትን ያፋጥናል ነገር ግን የማይክሮባላዊ አለመመጣጠን ስጋቶችን ጨምሯል ፣ ከ 10 ° ሴ በታች ግን የደህንነት ጊዜን ከ 20 ቀናት በላይ ያራዝመዋል። ለቤት መፍላት, ደረጃውን የጠበቀ የሙቀት መቆጣጠሪያ ይመከራል: በመጀመሪያዎቹ 3 ቀናት 18-22 ° ሴ, ከዚያም ማቀዝቀዣ.

የንጥረ ነገሮች ቅድመ-ህክምና ውጤቱን በእጅጉ ይነካል. ጎመንን ለ30 ሰከንድ ማውለቅ የመነሻ ናይትሬት ይዘትን በ43% ቀንሷል፣ ይህም የመጨረሻውን የኒትሬት ጫፍ በ27 በመቶ ቀንሷል። በቫይታሚን ሲ የበለፀጉ ንጥረ ነገሮችን (ለምሳሌ ትኩስ ቺሊ ወይም የሎሚ ቁርጥራጭ) በመጨመር ከፍተኛውን በ15%-20 በመቶ ቀንሷል።

3. አስተማማኝ የፍጆታ ስልቶች

በሙከራ መረጃ ላይ በመመስረት፣ የመፍላት ጊዜ በሦስት ደረጃዎች ሊከፈል ይችላል፡-

የአደጋ ጊዜ (ከ2-5 ቀናት)የኒትሬት መጠን ከቻይና የደህንነት ደረጃ (20 mg/kg) በ2-3 ጊዜ ይበልጣል። የፍጆታ ፍጆታ መወገድ አለበት.

የሽግግር ጊዜ (ከ6-10 ቀናት)ደረጃዎች ቀስ በቀስ ወደ ደህንነታቸው የተቃረቡ ክልሎች ይቀንሳል።

የደህንነት ጊዜ (ከ 10 ቀን በኋላ)ናይትሬት ከ 5 mg/kg በታች ይረጋጋል ፣ ለምግብነት ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ተብሎ ይታሰባል።

የተመቻቹ ቴክኒኮችአደጋዎችን ሊቀንስ ይችላል-

ቀስ በቀስ የጨው ዘዴ (2.5% የመነሻ ጨዋማነት ፣ በኋላ ወደ 3% ጨምሯል) 5% ያረጀ ብሬን መከተብ ጋር ተደምሮ የአደጋውን ጊዜ ወደ 36 ሰአታት ያሳጥረዋል።

ኦክሲጅን የጨመረው የኒትሬት መበስበስን በ 40% ለማስተዋወቅ አዘውትሮ ማነሳሳት.

ለአደጋ ከፍተኛ-ኒትሬትድ ተጋላጭነት፣ የማገገሚያ ዘዴዎች ውጤታማ ሆነው ተገኝተዋል፡-

0.1% የቫይታሚን ሲ ዱቄት ለ 6 ሰአታት መጨመር ናይትሬትን በ 60% ይቀንሳል.

ከአዲስ ነጭ ሽንኩርት (በክብደት 3%) ጋር መቀላቀል ተመሳሳይ ውጤት አስገኝቷል።

ይህ ጥናት በቤት ውስጥ በተዘጋጁ የዳቦ ምግቦች ውስጥ ያሉ ስጋቶች ሊገመቱ እና ሊቆጣጠሩ የሚችሉ መሆናቸውን ያረጋግጣል። የኒትሬትን ተለዋዋጭነት በመረዳት እና ትክክለኛ ቁጥጥሮችን በመተግበር—እንደ 2.5% ጨዋማነት መጠበቅ፣ ደረጃውን የጠበቀ የሙቀት መጠንን መቆጣጠር እና ቅድመ ህክምና—ሸማቾች በተለምዷዊ የዳበረ ምግቦችን በደህና መደሰት ይችላሉ። የሙቀት መጠንን ፣ ጊዜን እና ሌሎች መለኪያዎችን ለመከታተል “የመፍላት ምዝግብ ማስታወሻን” ማቆየት ይመከራል ፣የወጥ ቤት ልምምዶችን ወደ ሳይንሳዊ መረጃ እና አደጋን ወደሚያውቁ የዕለት ተዕለት ተግባራት ይለውጣል።