На фона на все по-сериозните проблеми с безопасността на храните, нов тип тестов комплект, базиран наЕнзимно-свързан имуносорбентен анализ (ELISA)постепенно се превръща във важен инструмент в областта на тестването за безопасност на храните. Той не само осигурява по-прецизни и ефикасни средства за мониторинг на качеството на храните, но и изгражда солидна защитна линия за безопасността на храните на потребителите.
Принципът на ELISA теста се състои в използването на специфичната реакция на свързване между антиген и антитяло за количествено определяне на съдържанието на целевите вещества в храната чрез ензимно катализирано оцветяване на субстрата. Процесът на работа е сравнително прост и има висока специфичност и чувствителност, което позволява точно идентифициране и измерване на вредни вещества в храната, като афлатоксин, охратоксин А и др.Т-2 токсини.
По отношение на специфичните оперативни процедури, комплектът за ELISA тест обикновено включва следните стъпки:
1. Подготовка на пробата: Първо, хранителната проба, която ще се тества, трябва да бъде подходящо обработена, като например екстракция и пречистване, за да се получи разтвор на пробата, който може да се използва за откриване.
2. Добавяне на пробата: Обработеният разтвор на пробата се добавя към определените ямки в ELISA плаката, като всяка ямка съответства на вещество, което ще се тества.
3. Инкубация: ELISA плаката с добавени проби се инкубира при подходяща температура за период от време, за да се осигури пълно свързване между антигените и антителата.
4. Промиване: След инкубацията, промивният разтвор се използва за отстраняване на несвързани антигени или антитела, намалявайки интерференцията на неспецифичното свързване.
5.Добавяне на субстрат и проявление на цвета: Разтвор на субстрат се добавя към всяка ямка и ензимът върху белязаното с ензим антитяло катализира субстрата, за да развие цвят, образувайки цветен продукт.
6. Измерване: Стойността на абсорбцията на оцветения продукт във всяка ямка се измерва с помощта на инструменти като ELISA четец. След това съдържанието на веществото, което ще се тества, се изчислява въз основа на стандартна крива.
Има многобройни случаи на приложение на ELISA тестове в тестовете за безопасност на храните. Например, по време на рутинен надзор за безопасност на храните и проверка на вземане на проби, пазарните регулаторни органи използваха ELISA тест, за да открият бързо и точно прекомерни нива на афлатоксин B1 във фъстъчено масло, произведено от маслобойна. Незабавно бяха предприети подходящи наказателни мерки, като ефективно се предотврати излагането на опасност на потребителите от вредното вещество.
Освен това, поради лекотата на работа, точността и надеждността си, ELISA тестът се използва широко при тестване за безопасност на различни храни, като например водни продукти, месни продукти и млечни продукти. Той не само значително съкращава времето за откриване и подобрява ефективността, но и предоставя мощна техническа подкрепа на регулаторните органи за засилване на надзора на пазара на храни.
С непрекъснатия напредък на технологиите и нарастващата осведоменост за безопасността на храните сред хората, ELISA тестовете ще играят все по-важна роля в областта на тестването за безопасност на храните. В бъдеще очакваме с нетърпение непрекъснатата поява на повече технологични иновации, които съвместно ще насърчат енергичното развитие на индустрията за безопасност на храните и ще осигурят по-солидна гаранция за безопасността на храните на потребителите.
Време на публикуване: 12 декември 2024 г.