Думата „органичен“ носи дълбоките очаквания на потребителите за чиста храна. Но когато лабораторните инструменти за тестване се активират, наистина ли тези зеленчуци със зелени етикети са толкова безупречни, колкото си представяме? Последният национален доклад за мониторинг на качеството на биологичните селскостопански продукти разкрива, че сред 326 партиди биологични зеленчуци, от които са взети проби, приблизително 8,3% са открити със следи.остатъци от пестицидиТези данни, подобно на камък, хвърлен в езеро, предизвикаха вълни на потребителския пазар.
I. „Сивата зона“ на органичните стандарти
В началото на „Правилата за прилагане на сертифицирането на биологични продукти“, член 7 от глава 2 ясно изброява 59 вида пестициди от растителен и минерален произход, които са разрешени за употреба. Биопестициди като азадирахтин и пиретрини са включени на видно място. Въпреки че тези вещества, извлечени от естествени растения, са определени като „нискотоксични“, прекомерното пръскане все пак може да доведе до остатъци. По-голямо безпокойство представлява фактът, че стандартите за сертифициране определят период на пречистване на почвата от 36 месеца, но метаболити на глифозат от предишни земеделски цикли все още могат да бъдат открити в подпочвените води в някои бази в Севернокитайската равнина.
Случаи нахлорпирифосОстатъците от пестициди в докладите от тестове служат като предупреждение. Една сертифицирана база, съседна на традиционни земеделски земи, е пострадала от замърсяване с пестициди по време на сезона на мусоните, което е довело до откриването на 0,02 мг/кг органофосфорни остатъци в проби от спанак. Това „пасивно замърсяване“ разкрива неадекватността на съществуващата система за сертифициране при динамично наблюдение на земеделската среда, нарушавайки чистотата на биологичното земеделие.
II. Истината, разкрита в лабораториите
Когато използват газова хроматография-масспектрометрия, техниците определят границата на откриване за проби на ниво 0,001 mg/kg. Данните показват, че 90% от положителните проби са имали нива на остатъци само от 1/50 до 1/100 от тези в конвенционалните зеленчуци, еквивалентно на капване на две капки мастило в стандартен плувен басейн. Напредъкът в съвременните технологии за откриване обаче е позволил улавянето на молекули на ниво едно на милиард, което прави абсолютната „нула остатъци“ невъзможна задача.
Сложността на веригите от кръстосано замърсяване е отвъд въображението. Замърсяването на складове, дължащо се на непълно почистени транспортни средства, представлява 42% от случаите, докато контактното замърсяване, причинено от смесено разположение на рафтовете на супермаркетите, е 31%. По-коварно е, че антибиотици, смесени с някои суровини за органични торове, в крайна сметка попадат в растителните клетки чрез биоакумулация.
III. Рационален път към възстановяване на доверието
Изправен пред доклада от теста, един биологичен фермер демонстрира своята „прозрачна система за проследяване“: QR код на всяка опаковка позволява да се направи запитване за съотношението на приложения бордоски разтвор и докладите от тестовете на почвата за околните три километра. Този подход за поставяне на производствените процеси на открито възстановява доверието на потребителите.
Експертите по безопасност на храните препоръчват прилагането на „метод за тройно пречистване“: накисване във вода със сода бикарбонат за разграждане на мастноразтворими пестициди, използване на ултразвуков почистващ препарат за отстраняване на повърхностните адсорбати и бланширане за 5 секунди при 100°C за инактивиране на биологични ензими. Тези методи могат да елиминират 97,6% от следите от остатъци, което прави линията на здравна защита по-стабилна.
Данните от лабораторните изследвания не трябва да служат като присъда, отричаща стойността на биологичното земеделие. Когато сравним остатъците от хлорпирифос от 0,008 мг/кг с 1,2 мг/кг, открити в конвенционалната целина, все още можем да видим значителната ефективност на биологичните производствени системи за намаляване на употребата на пестициди. Може би истинската чистота не се крие в абсолютната нула, а в непрекъснатото приближаване към нулата, което изисква производителите, регулаторните органи и потребителите съвместно да изградят по-тясна мрежа за качество.
Време на публикуване: 12 март 2025 г.