С наближаването на пролетния фестивал черешите са в изобилие на пазара. Някои нетизени са заявили, че са изпитвали гадене, болки в стомаха и диария след консумация на голямо количество череши. Други твърдят, че яденето на твърде много череши може да доведе до отравяне с желязо и цианидно отравяне. Все още ли е безопасно да ядете череши?
Яденето на голямо количество череши с едно движение лесно може да доведе до лошо храносмилане.
Наскоро един Netizen публикува, че след като изядоха три купички череши, те изпитаха диария и повръщане. Ванг Лингю, асоцииран главен лекар по гастроентерология в третата свързана болница на Китайския медицински университет в Жеджианг (болница Жеджианг Джонгшан), заяви, че черешите са богати на фибри и не са лесни за усвояване. Особено за хора със слаб далак и стомах, консумирането на твърде много череши наведнъж може лесно да доведе до симптоми, подобни на гастроентерит, като повръщане и диария. Ако черешите не са свежи или плесенясали, те могат да причинят остър гастроентерит при потребителя.
Черешите имат топла природа, така че хората с конституция на влажна топлина не трябва да ядат твърде много от тях, тъй като това може да доведе до симптоми на излишък от топлина, като сухота в устата, сухо гърло, устни язви и запек.
Яденето на череши умерено няма да доведе до отравяне с желязо.
Отравянето с желязо се причинява от прекомерен прием на желязо. Данните показват, че остро отравяне с желязо може да възникне, когато количеството на погълнатата желязо достигне или надвишава 20 милиграма на килограм телесно тегло. За възрастен с тегло 60 килограма това ще бъде приблизително 1200 милиграма желязо.
Съдържанието на желязо в черешите обаче е само 0,36 милиграма на 100 грама. За да се постигне количеството, което може да причини отравяне с желязо, възрастен с тегло 60 килограма ще трябва да консумира приблизително 333 килограма череши, което е невъзможно за нормален човек да яде наведнъж.
Заслужава да се отбележи, че съдържанието на желязо в китайското зеле, което често ядем, е 0,8 милиграма на 100 грама. И така, ако човек е загрижен за отравянето с желязо от яденето на череши, не трябва ли те също да избягват да ядат китайско зеле?
Може ли яденето на череши да доведе до отравяне с цианид?
Симптомите на остро цианидно отравяне при хора включват повръщане, гадене, главоболие, замаяност, брадикардия, конвулсии, дихателна недостатъчност и в крайна сметка смърт. Например, смъртоносната доза на калиев цианид варира от 50 до 250 милиграма, което е сравнима със смъртоносната доза на арсен.
Цианидите в растенията обикновено съществуват под формата на цианиди. Семената на много растения от семейство Rosaceae, като праскови, череши, кайсии и сливи, съдържат цианиди и наистина ядките на черешите също съдържат цианиди. Въпреки това, плътта на тези плодове не съдържа цианиди.
Самите цианиди са нетоксични. Само когато структурата на растителните клетки е унищожена, β-глюкозидазата в цианогенни растения може да хидролизира цианидите, за да произвежда токсичен водороден цианид.
Съдържанието на цианид във всеки грам черешови ядки, когато се превръща във водороден цианид, е само десетки микрограми. Обикновено хората не консумират умишлено черешови ядки, така че е много рядко черешовите ядки да отравят хората.
Дозата водороден цианид, която причинява отравяне при хора, е приблизително 2 милиграма на килограм телесно тегло. Искът в интернет, че консумирането на малко количество череши може да доведе до отравяне, всъщност е доста непрактично.
Насладете се на череши със спокойствие, но избягвайте да ядете ямите.
Първо, самите цианиди са нетоксични и именно водородният цианид може да причини остро отравяне при хора. Цианидите в черешите са разположени в ямите, които обикновено са трудни за ухапване на отворени или дъвчащи и по този начин не се консумират.
Второ, цианидите могат лесно да бъдат отстранени. Тъй като цианидите са нестабилни за нагряване, щателното отопление е най -ефективният начин за отстраняването им. Проучванията са установили, че кипенето може да премахне над 90% от цианидите. Понастоящем международната препоръка е да се избегне консумацията на тези храни, съдържащи цианид, сурови.
За потребителите най -простият метод е да се избягва яденето на ямите на плодовете. Освен ако някой умишлено дъвче на ямите, възможността за отравяне на цианид от ядене на плодове на практика не съществува.
Време за публикация: януари-20-2025