Наскоро хранителната добавка „дехидрооцетна киселина и нейната натриева сол“ (натриев дехидроацетат) в Китай доведе до широк спектър от забранени новини в микроблоговете и други големи платформи, предизвиквайки разгорещени дискусии сред потребителите на интернет.
Съгласно Националния стандарт за безопасност на храните за употреба на хранителни добавки (GB 2760-2024), издаден от Националната здравна комисия през март тази година, разпоредбите относно употребата на дехидрооцетна киселина и нейната натриева сол в нишестени продукти, хляб, сладкиши, пълнежи за печени храни и други хранителни продукти са премахнати, а максималното ниво на употреба в мариновани зеленчуци също е коригирано от 1 г/кг на 0,3 г/кг. Новият стандарт ще влезе в сила на 8 февруари 2025 г.
Експерти от индустрията анализираха, че обикновено има четири причини за коригиране на стандарт за хранителни добавки: първо, нови научни изследвания показват, че безопасността на определена хранителна добавка може да бъде изложена на риск, второ, поради промяната в количеството на потребление в хранителната структура на потребителите, трето, хранителната добавка вече не е технически необходима и четвърто, поради безпокойството на потребителя относно определена хранителна добавка, като може да се обмисли и преоценка, за да се отговори на обществените опасения.
„Натриевият дехидроацетат е хранителна добавка против плесени и консервант, призната от Организацията по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) и Световната здравна организация (СЗО) като нискотоксична и високоефективна консервант с широк спектър на действие, по-специално по отношение на вида на добавката. Тя може по-добре да инхибира бактерии, плесени и дрожди, за да предотврати появата им. В сравнение с консерванти като натриев бензоат, калциев пропионат и калиев сорбат, които обикновено изискват киселинна среда за максимален ефект, натриевият дехидроацетат има много по-широк спектър на приложение и неговият бактериален инхибиторен ефект почти не се влияе от киселинността и алкалността, като се представя отлично в диапазона на pH от 4 до 8.“ На 6 октомври доцентът по хранителни науки и хранително инженерство в Китайския селскостопански университет, Джу И, заяви пред репортер на „People's Daily Health Client“, че според прилагането на политиката на Китай, употребата на натриев дехидроацетат постепенно се ограничава в различните категории храни, но не всички забранени храни. В бъдеще употребата на печени изделия не е разрешена. За мариновани зеленчуци и други храни може да се продължи употребата на разумно количество в рамките на новите строги ограничения. Това отчита и голямото увеличение на потреблението на хлебни изделия.
„Китайските стандарти за употреба на хранителни добавки стриктно следват международните насоки за безопасност на храните и се актуализират своевременно с развитието на стандартите в развитите страни и непрекъснатата поява на най-новите резултати от научни изследвания, както и промените в структурата на вътрешното потребление на храни. Корекциите, направени този път по отношение на натриевия дехидроацетат, целят да гарантират, че системата за управление на безопасността на храните в Китай се подобрява в съответствие с напредналите международни стандарти“, каза Джу И.
Основната причина за корекцията на натриевия дехидроацетат е, че това преразглеждане на стандарта за натриев дехидроацетат е всеобхватно съображение за защита на общественото здраве, съответствие с международните тенденции, актуализиране на стандартите за безопасност на храните и намаляване на здравните рискове, което ще спомогне за подобряване на здравето на храните и ще насърчи хранителната индустрия да се насърчи към зелено и устойчиво развитие.
Джу И също така заяви, че американската Агенция за контрол на храните и лекарствата (FDA) е оттеглила част от предишните разрешения за употреба на натриев дехидроацетат в храните в края на миналата година. В момента в Япония и Южна Корея натриевият дехидроацетат може да се използва само като консервант за масло, сирене, маргарин и други храни, а максималният размер на порцията не може да надвишава 0,5 грама на килограм. В САЩ дехидрооцетната киселина може да се използва само за рязане или белене на тиква.
Джу И предложи потребителите, които са притеснени през шестте месеца, да проверят списъка със съставките, когато купуват храна, и разбира се, компаниите трябва активно да обновяват и итерират през буферния период. „Консервирането на храни е систематичен проект, консервантите са само един от по-евтините методи и компаниите могат да постигнат консервация чрез технологичен напредък.“
Време на публикуване: 16 октомври 2024 г.