С покачването на температурите, сладоледът става популярен избор за охлаждане, нобезопасност на хранитеОпасенията — особено относно замърсяването с Escherichia coli (E. coli) — изискват внимание. Последните данни от световните здравни агенции подчертават рисковете и регулаторните мерки за гарантиране на безопасна консумация.
Глобални констатации за безопасността на сладоледа за 2024 г.
СпоредСветовна здравна организация (СЗО)приблизително6,2% от пробите сладоледени продуктиПрез 2024 г. е дал положителен тест за опасни нива на E. coli**, което е леко увеличение спрямо 2023 г. (5,8%). Рисковете от замърсяване са по-високи при занаятчийските продукти и продуктите на уличната търговия поради непоследователни хигиенни практики, докато търговските марки показват по-добро спазване на изискванията.
Регионално разпределение
Европа (данни на EFSA):3,1% процент на замърсяване, с пропуски главно в транспорта/съхранението.
Северна Америка (FDA) / Министерство на земеделието на САЩ):4,3% от пробите са превишили допустимите граници, често свързани с неуспехи при пастьоризацията на млечни продукти.
Азия (Индия, Индонезия):До 15% замърсяванена неформалните пазари поради недостатъчно охлаждане.
АфрикаОграничени доклади, но огнищата са свързани с нерегулирани доставчици.
Защо E. coli в сладоледа е опасна
Някои щамове на E. coli (напр. O157: H7) причиняват тежка диария, увреждане на бъбреците или дори смърт при уязвими групи (деца, възрастни хора). Съдържанието на млечни продукти в сладоледа и изискванията за съхранение го правят податлив на растеж на бактерии, ако се борави неправилно.
Как да намалим рисковете
Изберете реномирани маркиИзберете продукти сISO или HACCP сертификация.
Проверете условията за съхранениеУверете се, че фризерите поддържат–18°C (0°F) или по-ниско.
Избягвайте уличните търговцивъв високорискови региони, освен ако не е потвърдено от местните власти.
Домашно приготвени предпазни меркиИзползвайтепастьоризирано мляко/ яйца и дезинфекциращо оборудване.
Регулаторни действия
EUЗасилени закони за хладилната верига за транспорт от 2024 г.
САЩFDA увеличи проверките на място на малките производители.
ИндияСтартираха програми за обучение на улични търговци след нарастването на епидемиите.
Ключови изводи
Въпреки че сладоледът е летен основен продукт,Глобалните нива на разпространение на E. coli остават проблемПотребителите трябва да дадат приоритет на сертифицираните продукти и правилното съхранение, докато правителствата засилват мониторинга — особено на пазарите с висок риск.
Време на публикуване: 09 юни 2025 г.