νέα

Το πρόβλημα των αμυλούχων αλλαντικών έχει δώσει στην ασφάλεια των τροφίμων, ένα «παλιό πρόβλημα», μια «νέα έξαρση». Παρά το γεγονός ότι ορισμένοι αδίστακτοι κατασκευαστές έχουν αντικαταστήσει το καλύτερο με το δεύτερο καλύτερο, το αποτέλεσμα είναι ότι ο σχετικός κλάδος αντιμετωπίζει για άλλη μια φορά μια κρίση εμπιστοσύνης.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το πρόβλημα της ασυμμετρίας της πληροφόρησης είναι ιδιαίτερα εμφανές. Οι παραγωγοί τροφίμων κατά τη διαδικασία παραγωγής πρώτων υλών, τύπων, προσθέτων και συγκεκριμένων διαδικασιών παραγωγής κ.λπ., παρά τη σχετική γνωστοποίηση, αλλά η πλειοψηφία των καταναλωτών εξακολουθεί να αντιμετωπίζει υψηλά εμπόδια πληροφόρησης. Αντιμέτωποι με τόσο δύσκολη την επαλήθευση των πληροφοριών, συχνά μπορούν να επιλέξουν μόνο να «μην τρώνε» αυτόν τον αβοήθητο αλλά τον πιο απλό και αποτελεσματικό τρόπο για να προστατεύσουν τα δικά τους δικαιώματα και συμφέροντα.

Αντιμέτωποι με αυτή την κρίση εμπιστοσύνης, πολλοί κατασκευαστές αλλαντικών αμύλου και ιδιοκτήτες πάγκων επιλέγουν να «αποδείξουν την αθωότητά τους». Πρώτον, ορισμένοι παραγωγοί αλλαντικών αμύλου ανέλαβαν την πρωτοβουλία να επιδείξουν τα πιστοποιητικά τους και στη συνέχεια ορισμένοι κατασκευαστές έφαγαν λουκάνικο αμύλου σε ζωντανή μετάδοση για να αποδείξουν την αθωότητα των προϊόντων τους. Προφανώς, τα προβλήματα ορισμένων αδίστακτων κατασκευαστών έχουν πυροδοτήσει την δυσπιστία των καταναλωτών απέναντι στον κλάδο στο σύνολό του, με αποτέλεσμα οι περισσότεροι από τους κατασκευαστές που έχουν συμμορφωθεί με τον νόμο και λειτουργούν με συμβατό τρόπο να «τραυματίζονται άδικα» και να έχουν προκύψει οι συνέπειες του «να βγάζουν τα καλά χρήματα από τα κακά». Η εμπιστοσύνη των καταναλωτών κατέρρευσε μετά την «αβοήθητη αυτοβοήθεια», τόσο χρονοβόρα όσο και εργατική, που είναι μια οικονομία της αγοράς σε διαδικασία αυτο-επιδιόρθωσης που προκαλείται από την απώλεια αποτελεσματικότητας.

Πώς, λοιπόν, θα αποφύγουμε την επανεμφάνιση του «κακού χρήματος που αποβάλλει το καλό χρήμα»; Πώς μπορούμε να συμφιλιώσουμε την «Κίνα στην άκρη της γλώσσας» με την «Κίνα με την ασφάλεια των τροφίμων»; Πώς να εισαγάγουμε μηχανισμούς που έχουν σχεδιαστεί για να ρυθμίζουν τη συμπεριφορά στην παραγωγή τροφίμων και να αποκαθιστούν την εμπιστοσύνη των καταναλωτών; Ενόψει αυτής της σειράς «βασανιστηρίων ψυχής», η απάντηση μπορεί να είναι σαφής: να αναπτύξουμε δυναμικά τις δοκιμές ασφάλειας τροφίμων, να εφαρμόσουμε την ιχνηλασιμότητα της πηγής τροφίμων και της παραγωγής «ολόκληρης της διαδικασίας + πλήρους κύκλου», οι ρυθμιστικές αρχές να διατυπώσουν το συντομότερο δυνατό βιομηχανικά πρότυπα, ορθούς βιομηχανικούς κανόνες, ο παράνομος παραγωγός να «χτυπηθεί», να διαφυλάξει τα δικαιώματα και τα συμφέροντα των καταναλωτών, να καταρρίψει πλήρως τα εμπόδια στην πλευρά της προσφοράς και της ζήτησης, να ενισχύσει την αμοιβαία εμπιστοσύνη, να αφήσουμε τους παραγωγούς να κάνουν άνετα, οι καταναλωτές να τρώνε άνετα με τη ρίζα της λύσης.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ανάπτυξη τεχνολογίας δοκιμών ασφάλειας τροφίμων ελαφρού, υψηλής ταχύτητας και ταχείας παραγωγής και η ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων που επιτρέπουν στους καταναλωτές να διεξάγουν τις δικές τους δοκιμές ασφάλειας τροφίμων όχι μόνο μπορούν να αναγκάσουν τους παραγωγούς τροφίμων να παράγουν συνειδητά σύμφωνα με τα πρότυπα και τις διαδικασίες, αλλά και να διαβεβαιώσουν τους καταναλωτές ότι μπορούν να αγοράζουν με ηρεμία. Ουσιαστικά, η καινοτόμος τεχνολογία δοκιμών ασφάλειας τροφίμων αναπτύσσει επίσης νέα παραγωγικότητα. Η νέα παραγωγικότητα ενσωματώνεται στην καθημερινότητά μας. Η χρήση προηγμένης τεχνολογίας, η παραδοσιακή βιομηχανία για την επίτευξη του βάθους ενδυνάμωσης, για την τόνωση της νέας δυναμικής της παραδοσιακής βιομηχανίας, για την ανάπτυξη υψηλής ποιότητας της βιομηχανίας, "συνοδεία", είναι μια από τις εγγενείς έννοιες της νέας ποιότητας παραγωγικότητας.

Αντιμέτωποι με ένα ακόμη ζήτημα ασφάλειας των τροφίμων, οι κατασκευαστές τροφίμων θα πρέπει επίσης να βγάλουν το πέπλο του μυστηρίου, μέσω της «διαδικτυακής μετάδοσης» και του «διαφανούς εργαστηρίου» και άλλων μορφών, για να κερδίσουν την εμπιστοσύνη των καταναλωτών.