Métodos de detección de antibióticos en la industria láctea
Existen dos importantes problemas de salud y seguridad relacionados con la contaminación de la leche por antibióticos. Los productos que contienen antibióticos pueden causar sensibilidad y reacciones alérgicas en los seres humanos. El consumo regular de leche y productos lácteos con bajos niveles de antibióticos puede provocar que las bacterias desarrollen resistencia a estos.
Para los procesadores, la calidad de la leche suministrada influye directamente en la calidad del producto final. Dado que la fabricación de productos lácteos como el queso y el yogur depende de la actividad bacteriana, la presencia de sustancias inhibidoras interferirá con este proceso y podría causar su deterioro. En el mercado, los fabricantes deben mantener constantemente la calidad del producto para mantener sus contratos y asegurar nuevos mercados. El descubrimiento de residuos de medicamentos en la leche o los productos lácteos resultará en la rescisión del contrato y una reputación dañada. No hay segundas oportunidades.
La industria láctea tiene la obligación de garantizar que los antibióticos (así como otros productos químicos) que puedan estar presentes en la leche de los animales tratados se gestionen eficazmente para asegurar que existan sistemas para verificar que no haya residuos de antibióticos en la leche por encima de los límites máximos de residuos (LMR).
Uno de estos métodos es el análisis rutinario de la leche de granja y de camiones cisterna mediante kits de prueba rápida disponibles comercialmente. Estos métodos proporcionan información en tiempo real sobre la idoneidad de la leche para el procesamiento.
Kwinbon MilkGuard ofrece kits de prueba para detectar residuos de antibióticos en la leche. Ofrecemos una prueba rápida que detecta simultáneamente betalactamasas, tetraciclinas, estreptomicina y cloranfenicol (MilkGuard BTSC 4 en 1 Combo Test Kit-KB02115D), así como una prueba rápida que detecta betalactamasas y tetraciclinas en la leche (MilkGuard BT 2 en 1 Combo Test Kit-KB02127Y).
Los métodos de cribado son generalmente pruebas cualitativas y arrojan un resultado positivo o negativo que indica la presencia o ausencia de residuos de antibióticos específicos en la leche o los productos lácteos. En comparación con los métodos cromatográficos o de inmunoensayo enzimático, presentan ventajas considerables en cuanto a equipo técnico y tiempo requerido.
Las pruebas de detección se dividen en métodos de amplio espectro y de espectro reducido. Una prueba de amplio espectro detecta diversas clases de antibióticos (como betalactámicos, cefalosporinas, aminoglucósidos, macrólidos, tetraciclinas y sulfonamidas), mientras que una prueba de espectro reducido detecta un número limitado de clases.
Hora de publicación: 06-feb-2021