اخبار

قبل از اینکه عمیق‌تر به ایمنی بپردازیم، تسلط بر اصول اولیه انتخاب غذاهای دریایی تازه اولین خط دفاعی شماست.

 

ماهی کامل:

•  چشم‌ها:باید شفاف، روشن و برآمده باشد. از ماهی‌هایی که چشمان کدر، فرورفته یا خاکستری دارند، خودداری کنید.
•  آبشش‌ها:باید قرمز یا صورتی پررنگ و مرطوب باشد. آبشش‌های قهوه‌ای، خاکستری یا لزج نشانه‌ای از سن ماهی هستند.
•  پوست و فلس:باید براق باشد، فلس‌های آن محکم به هم چسبیده باشند و هیچ تغییر رنگی نداشته باشند. گوشت آن باید سفت باشد و هنگام فشار دادن به حالت اولیه خود برگردد.
•  بو:باید بوی تازه و شور، مانند اقیانوس، بدهد. هرگونه بوی قوی، ترش یا آمونیاک مانند، زنگ خطر فوری است.

فیله و استیک:

•  رنگ:باید ظاهری پر جنب و جوش و یکدست داشته باشد. از گوشتی که خشک به نظر می‌رسد یا لبه‌های قهوه‌ای دارد، خودداری کنید.
•  بافت:گوشت باید سفت و مرطوب باشد، نه له شده یا شکاف‌دار.
•  مایع:باید شفاف باشد، نه شیری یا بیش از حد.

صدف (میگو، صدف و غیره):

•  بو:بسیار ملایم و شیرین. هرگونه بوی نامطبوع به معنی اجتناب است.
•  بافت:باید سفت و سالم باشد. از خرید میگوهایی که لکه‌های سیاه دارند یا گوش‌ماهی‌هایی که در مایع کدر قرار گرفته‌اند، خودداری کنید.

صدف زنده (صدف، صدف دوکفه‌ای، صدف اویستر):

•  پوسته‌ها:باید محکم بسته شود یا هنگام ضربه زدن بسته شود. هر کدام را که پوسته ترک خورده یا باز دارد و بسته نمی‌شود، دور بیندازید.

ظاهر به تنهایی نمی‌تواند ایمنی را تضمین کند. آبزی‌پروری مدرن گاهی اوقات شامل استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها برای جلوگیری از بیماری در شرایط شلوغ است. به طور مشابه، آفت‌کش‌های حاصل از رواناب کشاورزی می‌توانند منابع آب را آلوده کرده و در حیات دریایی تجمع یابند.

چرا مهم است:مصرف طولانی مدت غذاهای دریایی حاوی بقایای آنتی‌بیوتیکی ممکن است به مقاومت آنتی‌بیوتیکی در انسان کمک کند و مصرف‌کنندگان را در معرض مواد شیمیایی ناخواسته قرار دهد.

چالش:شما نمی‌توانید این آلاینده‌ها را ببینید، بو کنید یا بچشید. اینجاست که اعتماد به تأمین‌کننده و سیستم‌های گسترده‌تر ایمنی مواد غذایی اهمیت پیدا می‌کند.

در حالی که تأیید نهایی نیاز به آزمایش حرفه‌ای دارد، می‌توانید انتخاب‌های هوشمندانه‌تری برای کاهش خطرات انجام دهید.

منبع خود را بشناسید:از ماهی‌فروشان و سوپرمارکت‌های معتبر و شناخته‌شده که به خاطر استانداردهای بالای ایمنی مواد غذایی‌شان شناخته شده‌اند، خرید کنید. احتمال بیشتری وجود دارد که آنها بررسی‌های سختگیرانه‌ای روی تأمین‌کنندگان داشته باشند.

سوال بپرسید:از پرسیدن اینکه غذای دریایی از کجا آمده است - چه وحشی و چه پرورشی - نترسید. فروشندگان معتبر باید شفاف باشند.

به دنبال گواهینامه‌ها باشید:به دنبال محصولاتی باشید که دارای گواهینامه از سازمان‌های شناخته‌شده باشند (مثلاً MSC برای ماهی‌های صیدشده از طبیعت پایدار، ASC یا BAP برای ماهی‌های پرورشی مسئولانه). این محصولات اغلب دستورالعمل‌های سختگیرانه‌تری در مورد استفاده از مواد شیمیایی دارند.

انتخاب‌هایتان را متنوع کنید:تنوع در انواع غذاهای دریایی که می‌خورید می‌تواند به کاهش احتمال مواجهه با یک آلاینده واحد کمک کند.

برای مصرف‌کنندگان، نکات بالا بسیار مهم هستند. اما برای متخصصان صنعت - فرآوری‌کنندگان، توزیع‌کنندگان، خرده‌فروشان و بازرسان ایمنی مواد غذایی - تضمین ایمنی نیازمند ابزارهای قوی و قابل اعتماد است.

اینجاست که Kwinbon راهکارهای حیاتی ارائه می‌دهد. نوارهای تست سریع و کیت‌های ELISA ما مورد اعتماد رهبران صنعت غذاهای دریایی در سراسر جهان هستند تا بقایای مضر را به سرعت و با دقت تشخیص دهند.

برای تیم‌های کنترل کیفیت:مانوارهای تست سریعخط مقدم دفاع را ارائه می‌دهند. استفاده از آنها آسان است، نتایج را در عرض چند دقیقه درست در محل فرآوری ارائه می‌دهند و برای غربالگری دسته‌های ورودی غذاهای دریایی برای آنتی‌بیوتیک‌هایی مانند موارد زیر ایده‌آل هستند.کلرامفنیکل, نیتروفوران‌هایا کینولون‌ها.

برای اعتبارسنجی آزمایشگاهی:ماکیت‌های الایزانتایج بسیار حساس و کمی ارائه می‌دهند. آن‌ها برای تأیید غربالگری‌های مثبت، انجام برنامه‌های نظارتی معمول و اطمینان از رعایت مقررات سختگیرانه ایمنی بین‌المللی (مانند استانداردهای اتحادیه اروپا و FDA ایالات متحده) عالی هستند.

با ادغام محصولات آزمایشی Kwinbon در پروتکل‌های ایمنی خود، کسب‌وکارها می‌توانند به‌طور فعال از برند خود محافظت کنند، از رعایت مقررات اطمینان حاصل کنند و از همه مهم‌تر، تضمین کنند که غذاهای دریایی که به سفره شما می‌رسند نه تنها تازه، بلکه واقعاً ایمن هستند.
مصرف‌کننده‌ای آگاه بودن به معنای نگاه فراتر از ظاهر است. با ترکیب روش‌های سنتی ارزیابی تازگی با آگاهی از خطرات مواد شیمیایی مدرن، می‌توانید انتخاب‌های بهتری برای خود و خانواده‌تان داشته باشید. و برای متخصصان صنعت که متعهد به رعایت بالاترین استانداردهای ایمنی هستند، Kwinbon شریک شماست و ابزارهای آزمایش دقیق و کارآمد مورد نیاز برای تقویت اعتماد و تضمین سلامت در هر مرحله از زنجیره تأمین را ارائه می‌دهد.