Kwinbon Mycotoxin Testing Program in Corn

پاییز فصل برداشت ذرت است، به طور کلی، زمانی که خط شیری دانه ذرت ناپدید می‌شود، یک لایه سیاه در پایه ظاهر می‌شود و رطوبت دانه به سطح خاصی کاهش می‌یابد، ذرت را می‌توان رسیده و آماده برداشت در نظر گرفت. ذرت برداشت شده در این زمان نه تنها عملکرد بالا و کیفیت خوبی دارد، بلکه برای نگهداری و فرآوری بعدی نیز مناسب است.

ذرت به عنوان یکی از غلات اصلی محبوب است. با این حال، در عین حال، ذرت ممکن است حاوی برخی از مایکوتوکسین‌ها، از جمله آفلاتوکسین B1، وومیتوکسین و زیرالنون نیز باشد که به طور بالقوه برای سلامت انسان و حیوان خطرناک هستند و بنابراین نیاز به روش‌های آزمایش موثر و اقدامات کنترلی برای اطمینان از ایمنی و کیفیت ذرت و محصولات آن دارند.

۱. آفلاتوکسین B1 (AFB1)

ویژگی‌های اصلی: آفلاتوکسین یک مایکوتوکسین رایج است که آفلاتوکسین B1 یکی از گسترده‌ترین، سمی‌ترین و سرطان‌زاترین مایکوتوکسین‌ها است. این ماده از نظر فیزیکوشیمیایی پایدار است و برای از بین رفتن نیاز به دمای بالای ۲۶۹ درجه سانتیگراد دارد.

خطرات: مسمومیت حاد ممکن است به صورت تب، استفراغ، از دست دادن اشتها، زردی و غیره بروز کند. در موارد شدید، آسیت، تورم اندام تحتانی، هپاتومگالی، اسپلنومگالی یا حتی مرگ ناگهانی ممکن است رخ دهد. مصرف طولانی مدت آفلاتوکسین B1 با افزایش بروز سرطان کبد همراه است، به خصوص افرادی که مبتلا به هپاتیت هستند بیشتر مستعد حمله آن هستند و باعث سرطان کبد می‌شوند.

۲. ومیتوکسین (دئوکسی نیوالنول، DON)

ویژگی‌های اصلی: وومیتوکسین یکی دیگر از مایکوتوکسین‌های رایج است، خواص فیزیکوشیمیایی آن حتی در دمای بالای ۱۲۰ درجه سانتیگراد پایدار است و در شرایط اسیدی به راحتی از بین نمی‌رود.

خطرات: مسمومیت عمدتاً در سیستم گوارش و علائم سیستم عصبی مانند حالت تهوع، استفراغ، سردرد، سرگیجه، درد شکم، اسهال و غیره بروز می‌کند، برخی نیز ممکن است ضعف، ناراحتی عمومی، گرگرفتگی، سرعت ناپایدار و علائم دیگری مانند مستی ظاهر شوند.

۳. زیرالنون (ZEN)

ویژگی‌های اصلی: زیرالنون نوعی مایکوتوکسین غیراستروئیدی با خواص استروژنی است، خواص فیزیکوشیمیایی آن پایدار است و آلودگی آن در ذرت شایع‌تر است.

خطرات: این ماده عمدتاً بر سیستم تولید مثل تأثیر می‌گذارد و بیشترین حساسیت را در حیواناتی مانند خوک‌های ماده دارد و می‌تواند باعث عقیمی و سقط جنین شود. اگرچه هیچ گزارشی از مسمومیت انسان وجود ندارد، اما تصور می‌شود که بیماری‌های مرتبط با استروژن در انسان ممکن است با این سم مرتبط باشد.