-
افسانه‌ای که شکست: چرا کیت‌های الایزا در آزمایش لبنیات از روش‌های سنتی بهتر عمل می‌کنند
صنعت لبنیات مدت‌هاست که برای اطمینان از ایمنی و کیفیت محصول به روش‌های سنتی آزمایش - مانند کشت میکروبی، تیتراسیون شیمیایی و کروماتوگرافی - متکی بوده است. با این حال، این رویکردها به طور فزاینده‌ای توسط فناوری‌های مدرن، به ویژه فناوری اطلاعات، به چالش کشیده می‌شوند...ادامه مطلب -
حفاظت از ایمنی مواد غذایی: وقتی روز کارگر با آزمایش سریع مواد غذایی تلاقی می‌کند
روز جهانی کارگر، فداکاری کارگران را گرامی می‌دارد و در صنعت مواد غذایی، متخصصان بی‌شماری خستگی‌ناپذیر برای محافظت از ایمنی آنچه «روی نوک زبانمان» قرار دارد، تلاش می‌کنند. از مزرعه تا سفره، از فرآوری مواد اولیه تا تحویل محصول نهایی، حتی...ادامه مطلب -
عید پاک و ایمنی مواد غذایی: آیینی به قدمت هزاره برای حفاظت از زندگی
در یک صبح عید پاک در یک مزرعه اروپایی با قدمت یک قرن، کشاورز هانس کد ردیابی روی یک تخم مرغ را با تلفن هوشمند خود اسکن می‌کند. فوراً، صفحه نمایش فرمول خوراک مرغ و سوابق واکسیناسیون را نشان می‌دهد. این تلفیق فناوری مدرن و جشن سنتی ...ادامه مطلب -
بقایای آفت‌کش‌ها ≠ ناامن! کارشناسان تفاوت اساسی بین «تشخیص» و «تجاوز از استانداردها» را رمزگشایی می‌کنند
در حوزه ایمنی مواد غذایی، اصطلاح «باقیمانده آفت‌کش‌ها» به طور مداوم باعث اضطراب عمومی می‌شود. وقتی گزارش‌های رسانه‌ها بقایای آفت‌کش‌ها را در سبزیجات یک برند خاص نشان می‌دهد، بخش‌های نظرات پر از برچسب‌های ناشی از وحشت مانند «محصولات سمی» می‌شود. این اشتباه...ادامه مطلب -
ریشه‌های جشنواره چینگ‌مینگ: مجموعه‌ای هزارساله از طبیعت و فرهنگ
جشنواره چینگ‌مینگ، که به عنوان روز جارو کردن مقبره یا جشنواره غذای سرد جشن گرفته می‌شود، در کنار جشنواره بهار، جشنواره قایق اژدها و جشنواره نیمه پاییز، در میان چهار جشنواره سنتی بزرگ چین قرار دارد. این جشنواره چیزی بیش از یک مراسم صرف است، نجوم، کشاورزی و...ادامه مطلب -
این ۸ نوع از محصولات آبزی به احتمال زیاد حاوی داروهای ممنوعه دامپزشکی هستند! راهنمای ضروری به همراه گزارش‌های آزمایش معتبر
در سال‌های اخیر، با توسعه سریع آبزی‌پروری، محصولات آبزی به مواد ضروری روی میزهای غذاخوری تبدیل شده‌اند. با این حال، برخی از کشاورزان به دلیل دستیابی به بازده بالا و هزینه‌های پایین، همچنان به طور غیرقانونی از داروهای دامپزشکی استفاده می‌کنند. اخیراً در سال 2024، ...ادامه مطلب -
دوره خطر پنهان نیتریت در غذاهای تخمیر شده خانگی: یک آزمایش تشخیصی در تخمیر کیمچی
در عصر آگاهی از سلامت امروزی، غذاهای تخمیر شده خانگی مانند کیمچی و کلم ترش به دلیل طعم‌های منحصر به فرد و فواید پروبیوتیکی‌شان مورد توجه قرار می‌گیرند. با این حال، یک خطر ایمنی پنهان اغلب مورد توجه قرار نمی‌گیرد: تولید نیتریت در طول تخمیر. این مطالعه به طور سیستماتیک ...ادامه مطلب -
بررسی کیفیت غذاهای نزدیک به انقضا: آیا شاخص‌های میکروبیولوژیکی هنوز مطابق با استانداردها هستند؟
مقدمه در سال‌های اخیر، با پذیرش گسترده مفهوم «ضد ضایعات مواد غذایی»، بازار غذاهای نزدیک به انقضا به سرعت رشد کرده است. با این حال، مصرف‌کنندگان همچنان نگران ایمنی این محصولات هستند، به خصوص اینکه آیا شاخص‌های میکروبیولوژیکی مطابق با ... هستند یا خیر.ادامه مطلب -
گزارش آزمایش سبزیجات ارگانیک: آیا باقیمانده آفت‌کش‌ها کاملاً صفر است؟
کلمه "ارگانیک" انتظارات عمیق مصرف‌کنندگان را برای غذای خالص به همراه دارد. اما وقتی ابزارهای آزمایشگاهی فعال می‌شوند، آیا آن سبزیجات با برچسب‌های سبز واقعاً به همان اندازه که تصور می‌شود بی‌عیب و نقص هستند؟ آخرین گزارش نظارت بر کیفیت در سراسر کشور در مورد کشاورزی ارگانیک...ادامه مطلب -
افسانه تخم مرغ های استریل رد شد: آزمایش های سالمونلا بحران ایمنی محصول معروف اینترنتی را آشکار کرد
در فرهنگ امروزی مصرف غذای خام، محصولی به نام «تخم‌مرغ استریل»، که در اینترنت معروف است، بی‌سروصدا بازار را قبضه کرده است. فروشندگان ادعا می‌کنند که این تخم‌مرغ‌های مخصوص فرآوری شده که می‌توانند به صورت خام مصرف شوند، به غذای محبوب جدید سوکی‌یاکی و تخم‌مرغ عسلی تبدیل شده‌اند...ادامه مطلب -
گوشت سرد در مقابل گوشت منجمد: کدام یک ایمن‌تر است؟ مقایسه آزمایش شمارش کل باکتری‌ها و تجزیه و تحلیل علمی
با بهبود استانداردهای زندگی، مصرف‌کنندگان توجه بیشتری به کیفیت و ایمنی گوشت نشان می‌دهند. گوشت سرد و گوشت منجمد، به عنوان دو محصول گوشتی اصلی، اغلب موضوع بحث در مورد "طعم" و "ایمنی" آنها هستند. آیا گوشت سرد واقعی است...ادامه مطلب -
چگونه یک شیر سالم و مغذی انتخاب کنیم؟
I. شناسایی برچسب‌های کلیدی صدور گواهینامه ۱) صدور گواهینامه ارگانیک مناطق غربی: ایالات متحده: شیری را انتخاب کنید که برچسب ارگانیک USDA داشته باشد، که استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها و هورمون‌های مصنوعی را ممنوع می‌کند. اتحادیه اروپا: به دنبال برچسب ارگانیک اتحادیه اروپا باشید، که به شدت ...ادامه مطلب
