اخبار

یافته‌های جهانی ایمنی بستنی در سال ۲۰۲۴

طبق گفتهسازمان بهداشت جهانی (WHO)تقریباً۶.۲٪ از بستنی‌های نمونه‌برداری شدهدر سال ۲۰۲۴، آزمایش‌ها نشان داد که میزان آلودگی به E. coli** در محصولات تولیدی صنایع دستی و دستفروشان خیابانی به دلیل عدم رعایت اصول بهداشتی، افزایش یافته است، در حالی که برندهای تجاری، رعایت اصول بهداشتی را بهتر نشان داده‌اند.

تفکیک منطقه‌ای

اروپا (داده‌های EFSA):میزان آلودگی ۳.۱٪، با کاستی‌هایی عمدتاً در حمل و نقل/انبارداری.

آمریکای شمالی (FDA) / وزارت کشاورزی ایالات متحده):۴.۳٪ از نمونه‌ها از حد مجاز فراتر رفتند، که اغلب با شکست پاستوریزاسیون لبنیات مرتبط است.

آسیا (هند، اندونزی):آلودگی تا ۱۵٪در بازارهای غیررسمی به دلیل عدم وجود یخچال کافی.

آفریقاگزارش‌های محدودی وجود دارد، اما شیوع بیماری به فروشندگان غیرمجاز مرتبط دانسته شده است.

چرا وجود ای. کولی در بستنی خطرناک است؟

برخی از گونه‌های E. coli (به عنوان مثال، O157: H7) باعث اسهال شدید، آسیب کلیوی یا حتی مرگ در گروه‌های آسیب‌پذیر (کودکان، سالمندان) می‌شوند. محتوای لبنی بستنی و شرایط نگهداری آن، در صورت نگهداری نادرست، آن را مستعد رشد باکتری می‌کند.

چگونه خطرات را کاهش دهیم

برندهای معتبر را انتخاب کنیدمحصولاتی را انتخاب کنید که دارایگواهینامه ایزو یا HACCP.

بررسی شرایط نگهداریاطمینان از نگهداری فریزرها۱۸- درجه سانتیگراد (۰ درجه فارنهایت) یا کمتر.

از فروشندگان خیابانی دوری کنیددر مناطق پرخطر، مگر اینکه توسط مقامات محلی تأیید شده باشد.

اقدامات احتیاطی خانگی: استفادهشیر پاستوریزه/ تخم مرغ و تجهیزات را ضدعفونی کنید.

اقدامات نظارتی

EUتقویت قوانین زنجیره سرد حمل و نقل تا سال ۲۰۲۴.

ایالات متحده آمریکاسازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) بازرسی‌های میدانی از تولیدکنندگان کوچک را افزایش داد.

هند: برنامه‌های آموزشی فروشندگان خیابانی را پس از افزایش شیوع بیماری راه‌اندازی کرد.

نکات کلیدی

اگرچه بستنی یکی از خوراکی‌های تابستانی است،نرخ جهانی ابتلا به E. coli همچنان نگران کننده استمصرف‌کنندگان باید محصولات دارای گواهی و ذخیره‌سازی مناسب را در اولویت قرار دهند، در حالی که دولت‌ها نظارت را - به‌ویژه در بازارهای پرخطر - افزایش می‌دهند.