اخبار

1. بسته‌بندی بی‌نقص افسانه تخم‌مرغ استریل

ماشین بازاریابی تخم‌مرغ‌های استریل با دقت افسانه‌ای از ایمنی ساخته است. در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک، شعارهای تبلیغاتی مانند «فناوری ژاپنی»، «عقیم‌سازی ۷۲ ساعته» و «خوردن خام تخم‌مرغ برای زنان باردار بی‌خطر است» همه جا دیده می‌شوند و هر تخم‌مرغ با قیمت ۸ تا ۱۲ یوان به فروش می‌رسد که ۴ تا ۶ برابر قیمت تخم‌مرغ‌های معمولی است. جعبه‌های عایق نقره‌ای برای تحویل در زنجیره سرد، بسته‌بندی مینیمالیستی ژاپنی و «گواهی‌های صدور گواهینامه مصرف خام» همراه با هم، توهم مصرف مواد غذایی مرغوب را ایجاد می‌کنند.

استراتژی‌های بازاریابی با پشتوانه سرمایه به نتایج قابل توجهی دست یافته‌اند. فروش یک برند پیشرو در سال ۲۰۲۲ از ۲۳۰ میلیون یوان فراتر رفت و موضوعات مرتبط در رسانه‌های اجتماعی بیش از ۱ میلیارد بازدید ایجاد کرد. نظرسنجی‌های مصرف‌کنندگان نشان می‌دهد که ۶۸٪ از خریداران معتقدند که این محصولات «ایمن‌تر» هستند و ۴۵٪ به آنها اعتماد دارند که «ارزش غذایی بالاتری» دارند. 

1. داده‌های آزمایشگاهی، نقاب از چهره ایمنی بر می‌دارند

موسسات آزمایش شخص ثالث، آزمایش‌های کورکورانه‌ای روی تخم‌مرغ‌های استریل از هشت برند اصلی موجود در بازار انجام دادند و نتایج تکان‌دهنده بود. از ۱۲۰ نمونه، ۲۳ مورد مثبت بودند.سالمونلابا نرخ مثبت ۱۹.۲٪، و سه برند ۲ تا ۳ برابر از حد استاندارد فراتر رفتند. طعنه‌آمیزتر اینکه، نرخ مثبت برای تخم‌مرغ‌های معمولی نمونه‌برداری شده در همان دوره ۱۵.۸٪ بود که نشان می‌دهد هیچ همبستگی مثبتی بین اختلاف قیمت و ضریب ایمنی وجود ندارد.

آزمایش‌ها در طول فرآیند تولید نشان داد که در کارگاه‌هایی که ادعا می‌کنند «کاملاً استریل» هستند، ۳۱٪ از تجهیزات در واقع بیش از حد استریل بوده‌اند.تعداد کل کلونی‌های باکتریایییکی از کارگران یک کارخانه پیمانکاری فرعی فاش کرد: «به اصطلاح استریل کردن، عبور دادن تخم‌مرغ‌های معمولی از محلول هیپوکلریت سدیم است.» در طول حمل و نقل، از زنجیره سرد ادعایی با دمای ثابت ۲ تا ۶ درجه سانتیگراد، دمای اندازه‌گیری شده واقعی ۳۶ درصد از وسایل نقلیه لجستیکی بالاتر از ۸ درجه سانتیگراد بود.

تهدید سالمونلا را نمی‌توان دست کم گرفت. از میان تقریباً 9 میلیون مورد بیماری ناشی از غذا در چین در هر سال، عفونت‌های سالمونلا بیش از 70 درصد را تشکیل می‌دهند. در یک حادثه مسمومیت جمعی در یک رستوران ژاپنی در چنگدو در سال 2019، عامل مسمومیت تخم‌مرغ‌هایی بود که با برچسب "برای مصرف خام بی‌خطر" برچسب‌گذاری شده بودند.

1. حقیقت صنعتی پشت معمای ایمنی

فقدان استاندارد برای تخم‌مرغ‌های استریل به هرج و مرج بازار دامن زده است. در حال حاضر، چین استانداردهای خاصی برای تخم‌مرغ‌هایی که می‌توانند به صورت خام مصرف شوند، ندارد و شرکت‌ها عمدتاً استانداردهای خود را تعیین می‌کنند یا به استانداردهای کشاورزی ژاپن (JAS) مراجعه می‌کنند. با این حال، آزمایش‌ها نشان می‌دهد که ۷۸٪ از محصولاتی که ادعا می‌کنند "مطابق با استانداردهای JAS" هستند، الزام ژاپن مبنی بر عدم تشخیص سالمونلا را برآورده نکرده‌اند.

عدم تعادل شدیدی بین هزینه‌های تولید و سرمایه‌گذاری در زمینه ایمنی وجود دارد. تخم‌مرغ‌های استریل واقعی نیاز به مدیریت کامل فرآیند از واکسن‌های مولد و کنترل خوراک گرفته تا محیط تولید دارند و هزینه‌های آنها ۸ تا ۱۰ برابر تخم‌مرغ‌های معمولی است. با این حال، اکثر محصولات موجود در بازار از "راه میان‌بر" استریلیزاسیون سطحی استفاده می‌کنند و افزایش هزینه واقعی آنها کمتر از ۵۰٪ است.

تصورات غلط در میان مصرف‌کنندگان، خطرات را تشدید می‌کند. نظرسنجی‌ها نشان می‌دهد که ۶۲٪ از مصرف‌کنندگان معتقدند که «گران بودن به معنای بی‌خطر بودن است»، ۴۱٪ هنوز آنها را در محفظه درب یخچال (منطقه‌ای با بیشترین نوسانات دما) نگهداری می‌کنند و ۷۹٪ از آنها نمی‌دانند که سالمونلا هنوز هم می‌تواند به آرامی در دمای ۴ درجه سانتیگراد تکثیر شود.

این جنجال بر سر تخم‌مرغ‌های استریل، تناقض عمیق بین نوآوری در مواد غذایی و مقررات ایمنی را نشان می‌دهد. وقتی سرمایه از شبه‌مفهوم‌ها برای تصاحب بازار سوءاستفاده می‌کند، گزارش‌های آزمایشی در دست مصرف‌کنندگان به قدرتمندترین افشاگر حقیقت تبدیل می‌شوند. هیچ راه میانبری برای رسیدن به ایمنی مواد غذایی وجود ندارد. آنچه واقعاً ارزش دنبال کردن دارد، مفهوم «استریل» بسته‌بندی‌شده در اصطلاحات بازاریابی نیست، بلکه ترویج و پرورش پایدار در کل زنجیره صنعت است. شاید باید تجدید نظر کنیم: در حالی که روندهای غذایی را دنبال می‌کنیم، آیا نباید به احترام به ذات غذا بازگردیم؟