Récemment, l'Administration d'État pour la réglementation du marché, en collaboration avec plusieurs entreprises technologiques, a publié les premières « Lignes directrices pour l'application des technologies intelligentes de détection de la sécurité alimentaire », intégrant pour la première fois l'intelligence artificielle, les nanocapteurs et les systèmes de traçabilité par blockchain au système de normes nationales. Cette avancée marque l'entrée officielle de la Chine dans l'ère du « contrôle de précision à la minute près et de la traçabilité complète », où les consommateurs peuvent simplement scanner un code QR pour consulter l'ensemble des données de sécurité des aliments.de la ferme à la table.
Mise en œuvre d'une nouvelle technologie : détection de 300 substances dangereuses en 10 minutes
Lors du 7e MondialSécurité alimentaireLors du Sommet de l'innovation organisé à Hangzhou, Keda Intelligent Inspection Technology a présenté son nouveau détecteur portable « Lingmou ». Utilisant une technologie de marquage par fluorescence à points quantiques associée à des algorithmes de reconnaissance d'images basés sur l'apprentissage profond, cet appareil peut détecter simultanément plus de 300 indicateurs, dontrésidus de pesticides, métaux lourds en excès, etadditifs illégaux, en moins de 10 minutes, avec une précision de détection de 0,01 ppm (parties par million), ce qui représente une augmentation d'efficacité de 50 fois par rapport aux méthodes traditionnelles.
« Pour la première fois, nous avons combiné des nanomatériaux à des puces microfluidiques, permettant un prétraitement complexe avec un seul kit de réactifs », a déclaré le Dr Li Wei, chef de projet. Le dispositif a été déployé dans 2 000 points de vente, notamment dans les supermarchés Hema et Yonghui, et a permis d’intercepter avec succès 37 lots d’aliments potentiellement dangereux, dont des plats cuisinés présentant des taux excessifs de nitrites et de la viande de volaille contenant des résidus excessifs de médicaments vétérinaires.
Le système de traçabilité de la blockchain couvre l'ensemble de la chaîne industrielle.
S’appuyant sur la Plateforme nationale d’information sur la sécurité alimentaire, le système « Chaîne de sécurité alimentaire », récemment modernisé, est désormais connecté à plus de 90 % des entreprises agroalimentaires d’une certaine envergure à l’échelle nationale. Grâce à la transmission en temps réel de données sur la température, l’humidité, les itinéraires de transport et d’autres informations via des objets connectés, combinée à la géolocalisation Beidou et aux étiquettes électroniques RFID, il assure un suivi complet du cycle de vie, de l’approvisionnement en matières premières à la logistique de la chaîne du froid, en passant par la transformation.
Dans le cadre d'un projet pilote mené à Zhaoqing, dans la province du Guangdong, un lot de lait infantile en poudre a été traçable grâce à ce système. Ce dernier a permis d'identifier la cause première du non-respect des normes par les ingrédients DHA : l'huile d'algues, matière première fournie par un fournisseur, avait subi des températures anormalement élevées pendant le transport. Ce lot a été automatiquement intercepté avant sa mise en rayon, évitant ainsi un incident de sécurité alimentaire.
Innovation du modèle réglementaire : lancement d’une plateforme d’alerte précoce basée sur l’IA
D'après les dernières données du Centre national d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire, le taux de précision des alertes précoces a atteint 89,7 % depuis la phase pilote de six mois de la plateforme de régulation intelligente. Ce système a élaboré 12 modèles de prédiction de la contamination par des bactéries pathogènes, des risques saisonniers et d'autres facteurs, grâce à l'analyse de 15 millions de données d'inspections aléatoires réalisées au cours des dix dernières années. Avec la mise en œuvre des lignes directrices, les autorités réglementaires accélèrent l'élaboration des modalités d'application, avec pour objectif de créer 100 laboratoires de démonstration d'inspection intelligents d'ici 2025 et de stabiliser le taux de réussite des inspections aléatoires des aliments au-dessus de 98 %. Grâce à l'application « National Food Safety App », les consommateurs peuvent désormais consulter en temps réel les données d'inspection des supermarchés et hypermarchés environnants, marquant ainsi une transition d'une réglementation gouvernementale vers un nouveau modèle de gouvernance collaborative par tous les citoyens en matière de sécurité alimentaire.
Date de publication : 14 février 2025